12 novembre 2007
Péché de gourmandise a 2 ans, des poissons feuilletés de Philippe Conticini pour fêter ça!!
Eh oui! Le temps passe bien vite! Il y a tout juste 2 ans je
publiais mon premier billet. Que de changements dans la blogosphère
culinaire, depuis ces 2 ans. Les blogs culinaires sont de plus en plus
nombreux et il est impossible de pouvoir suivre tous les nouveaux
arrivants. D'autant plus que je suis TOUJOURS en bas-débit. A 40
km à vol d'oiseau de Paris, le haut-débit est toujours inexistant dans
mon petit village. Je suis certaine que je manque beaucoup de belles
choses, mais c'est ainsi!!
Il est une chose pourtant que je regrette en
voyant l'évolution de la blogosphère culinaire, c'est que la publicité se fait de plus en plus présente. J'ai moi aussi été contactée plus
d'une fois, mais ai toujours refusé tout lien publicitaire. Pour moi le
blog est un lieu de partage et restera un simple lieu de partage! Tout un chacun est libre bien sûr de faire ce qu'il veut sur son blog, j'en suis consciente, à chacun son choix. ;-)
Je
remercie tous les fidèles de mon blog tout comme ceux qui ne viennent qu'occasionnellement. J'ai toujours un grand plaisir à
lire les commentaires qui sont en majorité déposés par des blogueurs mais aussi les mails personnels que je reçois des
lecteurs, lecteurs qui souvent sont des fidèles mais restent dans
l'ombre.
Quand on parle anniversaire, le champagne n'est pas loin.
Et, pour accompagner ce champagne, des amuse-gueules sont
indispensables. J'ai donc choisi de vous mettre la recette des petits
poissons feuilletés, recette tirée du petit livre de Philippe
Contincini " Le thon c'est bon".
Attention!!!! Je signale que
toute ressemblance avec la photo du livre n'est absolument pas
fortuite!!! J'ai même cru que je n'y arriverai pas car je cherchais le
petit emporte-pièce nécessaire. Je suis allée à Paris il y a une dizaine
de jours et j'ai trouvé mon bonheur! J'ai quand même mis quelques
poissons de plus pour vous prouver que c'est bien ma photo!!! ;-))
Poissons feuilletés au thon
Préparation 20 mn
Réfrigération 1 h
Cuisson 30 mn
Les ingrédients pour 16 feuilletés environ :
1 rouleau de pâte feuilletée
140 g de thon au naturel émietté ( j'en ai mis 180 g )
50 g de parmesan râpé
2 c à s de vinaigre balsamique
2 c à s d'huile d'olive
8 feuilles de coriandre ciselées
1/2 c à c rase de curry
Sel et poivre
Dorure :
1 jaune d'oeuf
1 c à s d'eau
1 c à s bombée de noix de coco râpée
20 g de parmesan
Dans un saladier mélanger à la fourchette le thon émietté, le
vinaigre balsamique, le parmesan, l'huile, le curry, la coriandre, le
sel et le poivre.
Dérouler la pâte en gardant le papier de cuisson.
Préparer la dorure en mélangeant le jaune d'oeuf et l'eau.
Badigeonner
le cercle de pâte avec un pinceau. Piquer la pâte régulièrement avec une fourchette
et étaler le mélange au thon avec une cuillère sur la moitié de la
pâte, tout en laissant une bande de 1,5 cm sur le bord pour la
fermeture. Replier la seconde moitié sur la première comme un chausson.
Aplatir légèrement l'ensemble avec un rouleau à pâtisserie et dorer la
surface du chausson avec le restant de dorure. Saupoudrer de parmesan
et de noix de coco râpée et couvrir d'un film alimentaire. Mettre au
frigo 1 h, puis au congélateur 8 mn.
Décoller le papier cuisson en
dessous du chausson avant de tailler les feuilletés. Pour tailler les
feuilletés prendre un emporte-pièce ou le faire avec un couteau à
grande lame bien aiguisée. Vous pouvez aussi bien faire des carrés,
rectangles, cercles ou autres formes.
Cuire les feuilletés à 180° sur le papier cuisson 30 mn environ. Servir tiède.
Ces petits feuilletés sont vraiment délicieux. J'ai pu en faire 16 mais tout dépend de la taille et de la forme de l'emporte-pièce. Il reste bien sûr des chutes de pâtes, j'ai donc fait une deuxième fournée avec ces chutes, fournée qui a cuit plus vite que la précédente, et cela fait des amuse-gueules certes moins présentables mais tout aussi bons que vous pouvez vous réserver quand vous n'avez pas d'invités. J'ai congelé une partie des feuilletés et nous avons pu les déguster samedi à l'occasion d'un repas familial, ils étaient toujours aussi bons. Je les ai décongelés à four 160° 3-4 mn , à adapter suivant votre four.