29 octobre 2007
Madeleines à la moutarde et au crottin de Chavignol
Voilà revenu le temps de vacances, vacances qui sont souvent l'occasion de repas entre amis ou en famille. Et bien sûr, dans ce cas-là, le repas commence avec l'apéritif. Je vous propose donc une nouvelle recette pour cette occasion, recette tirée de mes classeurs.
Madeleines à la moutarde et au crottin de Chavignol
Préparation 15 mn
Cuisson 20 mn
Les ingrédients pour 24 madeleines environ :
150 g de farine
1/2 paquet de levure
1 crottin de Chavignol bien sec ( j'en mets 1,5 )
7 cl de vin blanc
3 oeufs
1 c à s de moutarde ( j'en mets un peu plus )
5 cl d'huile d'olive
1 belle c à s de ciboulette ciselée
Sel et poivre
Râper le crottin de Chavignol sur une assiette.
Dans un saladier
mettre la farine, la levure et 1 pincée de poivre. Mélanger. Casser les
oeufs, et ajouter le vin blanc et l'huile d'olive. mélanger à nouveau.
Terminer avec le fromage râpé, la moutarde, la ciboulette, sel et
poivre. Vérifier l'assaisonnement et réserver au frais.
Préchauffer
le four à 180-200°. Beurrer et fariner les moules à madeleines (
inutile avec les moules en silicone ) Les remplir de pâte sans aller
jusqu'au bord et enfourner pendant une vingtaine de minutes ( temps de
cuisson à adapter suivant les fours ). Démouler les madeleines et les
servir tièdes.
J'ai l'habitude de congeler ces madeleines une fois qu'elles ont refroidi. Quand j'ai des invités, il ne me reste qu'à les mettre congelées sur une plaque à four, et à les réchauffer 4-5 mn à four 140-150°.