24 octobre 2007
Boulettes d'agneau en sauce au garam masala
Au mois de juin dernier, je vous parlais, à l'occasion de la recette de poulet à la marocaine, d'un livre qui m'avait vraiment beaucoup plu, "Saveurs épicées" paru chez Marabout. Je fis quelques temps après une autre recette de ce livre et voilà que je me rends compte qu'elle n'est toujours pas sur mon blog. Et pourtant, que puis-je vous en dire, si ce n'est que des recettes de boulettes on en voit énormément, mais celle-là, je suis certaine que si vous y goûtez, vous y reviendrez!!! Un vrai plaisir gustatif. C'est bien simple, le mélange d'épices et des différents parfums est parfait.
Boulettes d'agneau en sauce au garam masala
Les ingrédients pour 4 personnes :
3 c à s d'huile végétale
2 gros oignons en tranches fines
3 gousses d'ail écrasées
1,5 c à s de garam masala
1/2 c à c de piment de Cayenne
400 g de tomates concassées en boîte
1 c à s de concentré de tomates
500 ml de bouillon de boeuf
270 ml de lait de coco
500 g de viande d'agneau hachée
1 grosse poignée de menthe ciselée + quelques feuilles pour la déco
1 grosse poignée de coriandre ciselée + quelques feuilles pour décorer
1 oeuf légèrement battu
Le jus d'un citron vert
Dans une grande sauteuse, faire brunir les oignons dans l'huile 5 mn
puis ajouter l'ail, le garam masala et le piment de Cayenne. Remuer 3
mn pour que les arômes se dégagent. Prélever la moitié de ce mélange et
le mettre à refroidir dans un saladier.
Dans la sauteuse, ajouter au
mélange restant les tomates avec leur jus et le concentré de tomates.
Faire frémir la sauce 5 mn puis ajouter le bouillon et le lait de coco.
Porter à ébullition, saler, vérifier l'assaisonnement et retirer du
feu. Couvrir et réserver.
Dans le saladier avec le mélange aux oignons ajouter l'agneau haché,
les herbes ciselées et l'oeuf. Saler et bien mélanger. Façonner des
boulettes de la taille d'une noix. Couvrir et mettre au frigo 30 mn.
Réchauffer
la sauce jusqu'à l'ébullition et ajouter les boulettes. Laisser cuire 1
h à feu doux en remuant de temps en temps. Avant de servir ajouter le
jus de citron vert. Décorer d'herbes entières et accompagner de riz
basmati.
Pour le piment de Cayenne vous pouvez adapter la quantité en fonction de vos goûts.
Le garam masala est un mélange traditionnel de l'Inde que vous pouvez trouver en grandes surfaces, mais il est également possible de le préparer soi-même. Il vous faudra pour 60 g de garam masala :
10 gousses de cardamome
1 baton de cannelle
2 c à s de graines de cumin
2 c à c de clous de girofle
1 c à c de grains de poivre noir
1 c à c de muscade fraîchement râpée
Poêler 2 mn à sec les graines sorties des gousses de cardamome, la
canelle en petits morceaux, le cumin, les clous de girofle et le poivre
jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Quand les épices sont tièdes les
piler en poudre fine avec la noix de muscade. Vous pouvez aussi
utiliser un moulin à café ou un moulin à épices.
Ce mélange se conserve 1 mois dans un récipient hermétique.
Voilà, ce plat est un peu long à préparer mais vraiment ça vaut la peine, et une fois que vous y aurez goûté, vous serez grandement récompensés pour le temps passé.
Commentaires
c'est terriblement appétisant!
Il y a là une bonne partie d'épices que je ne connais pas... Je vais devoir trouver la caverne d'Ali-baba pour pouvoir faire cette recette qui me tente beaucoup !
J'ai ramené ce mélange d'épices d'Angleterre mais je ne m'en sers pas très souvent. Les plats longs ne me font pas peur, surtout lorsque l'on obtient ce résultat.
cette recette me plaît beaucoup, je la mets de côté! Par contre sais-tu dans quel autre recette peut-on utiliser le garam massala?
Je vois que toi aussi tu y as goûté pour nous :o)
La sauce au lait de coco a l'air délicieuse !
un plat épicé que je les aime!
la sauce à l'air divine!
Bravo pour ce plat riche en couleurs et en saveur ! Je n'ai pas de garam masala à la maison ( j'adore ça ) et grâce à toi, je sais dorénavant en fabriquer ! :)
Il a l'air crémeux à souhait !
Un plat bien épicé et savoureux. Merci pour la composition du garam masala, j'ai tous ces épices.
Bonne journée, Doria
J'imagine le parfum !!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
ça fait un moment que je regarde langoureusement ce genre de recette en me disant qu'il faut que j'essaye...tes photos ne font qu'empirer ce sentiment ...
va falloir que je me lance un de ces 4 !
ce livre est très bien fait, en effet...et ton plat ma fois est idéal pour ce temps hivernal. je peux sentir les parfums du garam masala ...j'adore !
ton assiette est magnifique!! ibiises micky
Mmmmm... ça a l'air tellement crémeux!!!! J'aurais bien voulu être à ta table ce jour là!!!!
miam, il faut obsolument que je mette cette recette de côté, je sais déjà que vais adorer !
Ces boulettes ont l'air si succulentes! Une très belle recette qui donne faim!
Bises,
Rosa
miam épicé
trop dur à faire les boulettes!!maintenant si tu viens les faire à la maison pas de souci :o)
Et hop, me voilà en l'espace de quelques secondes téléportée au pays des Maharadjahs !
Il me reste justement 2 naans au congélateur, voilà l'occasion parfaite pour les utiliser !
Amicalement blog,
Ingrid
et bien, voilà une belle introduction au voyage au Radjastan prévu en janvier....et merci pour la composition du garam masala
superbes photos trés tentantes là tout de suite !
pour les cakes au nutella, oui ce sont bien les proportions indiquées que j'ai utilisées ! bisous à bientôt
joli plat aux saveurs épicées !
un régal en perpective
d'une région à l'autre , d'un pays à l'autre , tout est voyage et plaisir chez toi .
Ca doit etre exquis, un bon plat mijoté assaisonné avec toutes ces bonnes choses...
Ca c'est pour moi! Miam! Merci Choupette!
Cath
Tes boulettes pleines de saveurs me plaisent beaucoup. Merci pour la recette du garam masala que je trouve difficilement! Grâce à toi, je vais pouvoir m'en préparer!
Un petit plat bien parfumé qui me met l'eau à la bouche !!!!!
bises
Les épices, on adotre ici!
Tes assiettes sont toujours superbement présentées, mais comment fais-tu!!!
Encore une recette extra !! dis-moi, tu vas être ennuyée car tu ne vas plus savoir où les ranger, mais euh...tu as encore gagné un award...chez moi ;-)
C'est un plat pour moi, çà. Bravo
Un plat qui me plait beaucoup, si je trouve les épices, ces boulettes finiront dans mon assiette. bises
Ca donne envie de changer des boulettes classiques ;)!
Un immense merci pour cette recette et surtout pour celle du garam masala car c'est pas facile a trouver ici! biz
garam massala ??? j'ai bien lu garam massala ?????
s'il y a bien une épice à laquelle je ne sais résister c'est celle là :) merci de préciser le contenu du mélange ! Tes boulettes me font très très très envie !!!!
Tes boulettes doivent être très parfumées et la sauce me plaît beaucoup !!
si il reste un peu de sauce je la veux bien avec du pain!!!
J'imagine pleinement la saveur de ce plat, hier soir nous avons mangé du boeuf au garam massala! L a prochaine fois ce sera cette recette plus que tentante!
Moi, c'est bien certain que je les aimerais ces boulettes. Je garde la recette.
Vraiment une jolie recette qui me plaît beaucoup, avec l'agneau encore plus qu'avec du porc ou du poulet et les boulettes, ça change aussi... Je retiens.
Bon alors, je vois que je n'ai pas eu besoin de te l'annoncer !! Encore une belle recette d'agneau parfumé ! vive l'exotisme dans la cuisine !!
Une recette qui me plait beaucoup ! J'ai aussi ce livre, il va falloir que je me replonge dedans !
ça y est j'ai posté le colis, il ne me reste plus qu'à croiser les doigts pour qu'il n'y est pas de casse ! Bonne journée !
Mes goûts personnels se porteraient plutôt sur de la viande de veau (je suis difficile et en plus du fromage, je n'aime pas l'agneau) et ce détail mis à part, c'est une recette qui embaume et qui se déguste en sauçant avec une tranche de pain
J'ai commencé à saliver lorsque j'ai lu les mots "agneau-sauce-garam masala" et après quand j'ai vu les photos mon ventre a drôlement gargouillé!
tres appétissant, je vais vite essayer de trouver du garam masala, ta recette me tente beaucoup
Tes photos sont très appétissantes et me donnent envie de tester ta recette très rapidement !
non seulment cette recette est délicieuse mais en prime tu nous donnes la recette du garam massala , c'est le top
Les epices me plaisent beaucoup dams ce plat! Celui-ci et le suivant charmeraient Mr Lolotte!
Waouh je salive, ça a l'air super trop bon ! Bises
Mince, j'ai fait quelque chose de similaire le weekend dernier mais j'ai mis le garam masala dans les boulettes de viande, et je n'avais pas cette delicieuse sauce (j'ai fait un dip au lait de coco). Si j'avais vu cette recette avant je l'aurais certainement essayee.
je rattrape mon retard chez toi et je craque totalement sur cette recette! crois moi avec tous ces parfums et le lait de coco qui plus est, je ne vais pas manquer de la tester!
Testé hier soir et... il ne reste rien ! La cuisine sentait bon les épices et les invités se sont régalés. Merci pour toutes ces belles recettes !
Je viens juste d'acheter du garam massala. Voilà une recette à experimenter.
Moi j'en ai, rapporté du Sri Lanka par mon amoureux...
Terriblement bon!!!
Voilà j'ai enfin fait la recette qui m'interpellait depuis quelque temps. Avoir su je l'aurais essayée bien avant.
Là on a été conquis...Le mélange des saveurs, l'onctuosité de la sauce et que dire du parfum des épices...Tout a fait exquis.
J'ai même surpris mon mari à manger le reste de la sauce à la cuillère.
Merci infiniment Choupette pour cette magnifique recette.
Florie
P.S. J'ai aussi essayé tes pétoncles au ras-el-hanout. Un pur délice. Merci encore!!!!
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