12 octobre 2007
Gratin de chou-fleur au curry, roquefort et lard fumé
Avec l'automne l'envie de faire des gratins revient en force. Oui mais, l'envie d'innovation dans les gratins est aussi très présente. C'est pourquoi j'ai feuilleté mes classeurs pour trouver une idée qui change et j'ai tout de suite été emballée par cette recette. D'abord la présentation est originale, et ensuite les parfums m'intriguaient. J'ai bien fait de tester car vraiment, voilà une façon de cuisiner le chou-fleur qui n'est pas commune, qui peut aussi être présentée en cassolettes pour un repas plus raffiné ou même faire un repas pour le soir.
Gratin de chou-fleur au curry, roquefort et lard fumé
Photo avant cuisson
Les ingrédients pour 6 personnes :
1 beau chou-fleur de 1 k à 1,5 kg
12 à 18 tranches fines de lard fumé
Pour la béchamel :
60 g de beurre
50 g de farine
50 g d'escalope de veau ( pas mis )
1 petit oignon
70 cl de lait entier
80 g de gruyère râpé
100 g de roquefort
1 brin de thym
1 c à s de curry
Muscade, sel et poivre
Piques en bois
Cuisson en cassolette individuelle ( dans ce cas prévoir des bouquets de chou-fleur plus petits et adaptés à la taille de la cassolette )
Préparation du chou-fleur :
Retirer les feuilles du
chou-fleur et le laver. Creuser le trognon en cône pour pouvoir
détacher facilement les différents bouquets en conservant la grosse
tige de ceux-ci. Cuire les bouquets 15 mn dans un cuit-vapeur et les
rafraîchir sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Les laisser bien
s'égoutter.
Préparation de la béchamel :
Faire revenir dans 20 g de
beurre l'escalope coupée en petits dés et l'oignon haché fin sans
laisser trop prendre couleur. J'ai juste fait revenir l'oignon.
Dans
une casserole faire un roux avec 40 g de beurre et la farine. Le
laisser cuire 1 ou 2 mn puis ajouter peu à peu le lait en mélangeant et
amener à ébullition toujours en remuant. Ajouter les dés d'escalope,
l'oignon,le thym, un peu de muscade râpée, le curry et du sel. Laisser
cuire quelques minutes jusqu'à bonne consistance en remuant.
Habillage des bouquets :
Saler ( modérement ) et poivrer
les bouquets de chou-fleur et envelopper chacun d'eux dans une bande de
lard fumé. Faire tenir avec une pique en bois.
Une fois cuite passer la béchamel au travers d'une passoire fine et lui incorporer le gruyère râpé. Rectifier l'assaisonnement.
Finition et cuisson :
Préchauffer le four à 240°.
Disposer
les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin tige vers le haut et
verser la sauce au curry entre chaque bouquet de manière à recouvrir
tout le plat et la base des bouquets.
Emietter grossièrement le
roquefort et le répartir sur toute la surface. Faire cuire une bonne
vingtaine de minutes en surveillant la coloration.
Cette recette peut être aussi faite avec du chou romanesco. Je ne
sais pas ce que vous en pensez, mais pour ma part, je peux vous
affirmer que nous avons vraiment beaucoup apprécié. Et puis je trouve
un côté ludique à la présentation qui devrait faire que les réfractaires
à ce légume se laissent tenter.
Je n'ai, comme je l'ai déjà précisé,
pas mis l'escalope, je pense qu'il est possible de rajouter si on le
désire, et pour la remplacer, une belle pincée de fond de veau
déshydraté. Mais c'était parfait comme ça pour moi. A vous de voir!
Commentaires
Décidément les ressources des classeurs sont inépuisables...encore une belle idée que voilà!!
audrey
Et bien pour moi c'est tout vu : adopté !
J'adore la présentation des bouquets de chou-fleur !
Une présentation bien originale en effet ! Et l'association des saveurs doit fonctionner à merveille... Vive le chou-fleur (et vive tes classeurs ;-)) !
c'est rigolo le lard autour du choux fleur !!
effectivement, cette présentation est superbe, j'aime beaucoup le choux fleur et n'en fais pas asez souvent !
Ohlalalala ça c'est une recette pour moi!!! Le chou-fleur et moi c'est une grande histoire d'amuuuuuuuuuuuur!!!!!! ;-)
Nous c'est 100% sûr, on adore. Légume, fromage et en plus avec du lard fumé, là ... Ca ne ferait pas un pli !
bravo :)
C'est vrai que ça change du classique choux fleur-béchamel...
Très original, moi qui aodre le chou fleur en plus!!!!
J'ai parcouru quasiment tout ton blog mercredi et vraiment il est MAGNIFIQUE, les photos comme les recettes sont superbes!
Alors ça , j'adore!! miam! Je craque complètement
Une petite merveille bien réconfortante et savoureuse!
Bises,
Rosa
oooooooooohhhhhhhhh c'est ravissant ! on dirait des fleurettes en tutu :) j'adore !
merci choupette !
ça me plait énormément!! la présentation est superbe!!
C'est super jolie !!! Quelle imagination dans la présentation. Décidemment, j'adore ta cuisine.
Bisous et bonne journée, Doria
J'adore le chou-fleur. Avec une si belle présentation, les réfractaires de ce légumes chez moi ne pourront qu'une seule et unique envie : goûter à ce gratin.
c'est superbe chère choupette!! quand m'invite tu?, biiises micky
Tiens, c'est une recette rigolote avec du chou-fleur... Comme chez moi, tout le monde n'apprécie pas totalement, c'est à tenter!
Tu as toujours de super recettes!!
une idée pour faire manger du chou fleur aux enfants...
hummmmm!! ça à l'air bon et quelle présentation!!!
Comme les autres j'adore la presentation. Comme j'aime beaucoup le chou fleur, j'ai tres envie de gouter! Parce que je me demande si l'on sent vraiment bien le curry alors qu'il y a deja du roquefort...Affaire a suivre certainement tres prochainement!
très attractif , on a envie de plonger dans le plat pour en en chiper un morceau.
Miam!!
Encore deux bonnes recettes comme on les aime, l'une bien mijotée, l'autre crousti-fondante
Très jolie présentation ; tu as bien fait de feuilleter tes classeurs...
Une autre façon de consommer du chou fleur... à tester. Bises, Marie
Une vrai merveille ce plat !
Même tête à l'envers et enrubannés, ils ont fière allure !
Je n'avais pas les photos hier mais franchement ça aurait été dommage, c'ets vrai qu'on a une irrépressible envie de plonger la main pour chiper un petit roulé... C'est très gourmand !
Du plat tout simple (gratin de choux fleur) tu en fais presque un repas de fête.
bon samedi
C'est vrai que les recettes de chou fleur sont souvent tristounettes. Mais là bravo, je suis conquise. J'aime beaucoup le roquefort et les tranches de lard fumé.
Il est vrai que la présentation en jette !
En remplaçant le roquefort par un fromage neutre, j'en ferais bien mon repas du soir. Sincèrement car je fais partie de celle qui adore le chou fleur
Oh oui, je pense comme toi, que le fond de veau remplacaerait très bien l'escalope, puisque de toute façon elle doit rester dans le filtre.
Cette recette me plait beaucoup, c'est vrai que c'est très rigolo des trognons de chou-fleur enrobés de lard...
Cath
Voilà une présentation originale pour un grand classique ! Le roquefort et le curry me tentent, je n'ai jamais pensé à les incorporer dans mon gratin de chou-fleur... Un oubli que je vais m'empresser de réparer !
Amicalement blog,
Ingrid
Bonne idée la prochaine fois j'assaisonerai mon chou-fleur avec du curry,miam!
Comme toujours chez toi , les plats simples deviennent festifs , c'est très joli .
Toujours aussi joli à regarder et certainement délicieux !!! Bonne fin de week end !!!
Bises
Calou
Ps: le chat n'est pas livré avec la maison mais j'en ai déjà deux et bientôt un gros chien !!!
Quelle bonne association pour ce beau gratin !
Une façon de renouveler le gratin de chou-fleur qui me séduit bien. Je pense que je vais tester.
miam, miam quelle belle assiette ! Quelle manière originale de détourner le gratin traditionnel ! J'adore ! Bises
Une façon particulièrement délicieuse d'accomoder le chou fleur. Je pense que ta recette va m'inspirer pour les jours prochains.
Michèle
Des choux-fleurs la queue en l'air, c'est joli et ça me semble plutôt bon.
Ta présentation est très belle!
Moi qui adore toutes les variétés de chou (peut-être à cause de mes origines polonaises), ce plat me plait particulièrement!
Bonne Idée
je profite de ne pas avoir a mettre de recettes sur mon blog pour visité mes blog favoris.
Ton idée de chou-fleur curry me plait vraiment cela change du choux-fleur béchamel. A tester
@ bientôt
Christelle (Doudoue)
Superbe présentation!!!! j'aime beaucoup!!
Oui, c'est vrai que c'est une idée très originale pour un gratin
C'est super original de manger du chou-fleur de cette facon ! ;-) Ca doit etre délicieux en plus ! Je mange très rarement ce légume (genre une fois par an... no comment... ;-)) alors que c'est un des rares légumes que j'aime bien pourtant ! Je suis en tout cas très tentée par ta recette ! J'essayerai d'y penser pour cet automne et cet hiver ! ;-)
Super original et très classe. Comme d'hab!
Pour moi qui adore le chou-fleur c'est parfait. Sûrement tentant pour ceux qui l'aiment moins.
Bisous.
Nous avons tous aimé le parfum du curry avec le chou fleur, ça change du gratin habituel.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=82448&pid=6490451
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :