28 septembre 2007
Mignon de veau à la madrilène
Je me suis aperçue que depuis un moment je n'avais pas mis de
recettes de viande. J'ai pourtant quelques recettes de prêtes, en voici
donc une tirée de mes classeurs, qui est délicieuse, présente très bien
et sera parfaite pour un repas un peu plus élaboré. Il y a pas mal
d'ingrédients mais la recette n'est pas compliquée. C'est une recette
d'un chef qui s'appelle Xavier Valero.
Je mettrai désormais ( si j'y pense ) le vin conseillé avec la recette, bien sûr lorsque c'est indiqué, car je ne m'y connais pas suffisamment. J'essaierai également de revenir sur les précédentes recettes pour faire cette mise à jour.
Mignon de veau à la madrilène
Préparation 35 mn
Cuisson 30 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
1 filet mignon de veau
1/2 chorizo doux
4 fines tranches de manchego ( fromage espagnol à base de lait de brebis )
1 oeuf
600 g de pois gourmands
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 petit oignon
1 gousse d'ail
10 cl de coulis de tomate
3 c à s d'huile d'olive
15 g de beurre
15 cl de fond de veau
2 c à s de farine
Paprika
Sel et poivre
Découper le filet mignon en 4 tournedos épais. Fendre chaque morceau
de veau en portefeuille( sans aller jusqu'au bout de la tranche ).
Mettre chaque morceau obtenu ente 2 feuilles de papier film et aplatir
avec un rouleau à pâtisserie.
Couper le chorizo en rondelles et les
répartir sur une moitié des morceaux de veau, ajouter dessus une
tranche de fromage et rabattre l'autre moitié de viande comme un
sandwich. Réserver au frais.
Tailler en dés les poivrons lavés ( vous aurez retiré les graines et
personnellement je les épluche pour qu'ils soient plus digestes ).
Dans
une poêle faire chauffer l'huile et mettre à revenir l'ail et l'oignon
hachés ainsi que les dés de poivrons. Laisser cuire quelques minutes en
remuant souvent et ajouter à cette préparation le coulis de tomate.
Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux et à découvert quelques
minutes pour obtenir une sorte de ratatouille.
Effiler les pois gourmands et les cuire 3-4 mn à l'eau bouillante
salée puis les rafraîchir en les passant sous l'eau froide et les
égoutter.
Mettre la farine dans une assiette et l'oeuf battu dans
une autre. Passer les morceaux de veau dans la farine puis dans l'oeuf
battu.
Les mettre à cuire dans une poêle avec le beurre en les
faisant colorer légèrement sur chaque face, puis terminer la
cuisson au four préchauffé à 210° pendant 10-15 mn environ suivant
l'épaisseur des mignons de veau. Les réserver au chaud.
Déglacer le
jus de cuisson avec le fond de veau, laisser réduire à feu vif, saler
et poivrer si nécessaire, réchauffer les pois gourmands 1 mn dans cette
sauce. Dresser la viande sur les assiettes, faire des quenelles de
ratatouille (que vous aurez réchauffée) et ajouter des pois gourmands.
Terminer avec la sauce.
Servir immédiatement.
Si vous ne trouvez pas de manchego, vous pouvez prendre une tomme de brebis des Pyrénées.
Les
pois gourmands peuvent être remplacés en saison, par de jeunes fèves
fraîches. Des haricots verts iraient très bien également.
Beaucoup
de choses peuvent être préparées à l'avance, à savoir, les pois
gourmands, la ratatouille et pour la viande jusqu'à l'étape de la
coloration de chaque face des mignons de veau.
Il ne restera qu'à
mettre la viande au four au dernier moment, à réchauffer la ratatouille
et faire la sauce avec les sucs de cuisson de la viande pour y
réchauffer les pois gourmands. Si vous mettez la viande au four au
moment de l'entrée il ne reste que peu de choses à faire pour terminer
la recette.
Vin conseillé : un vin espagnol issu de la Rioja, tel un bodegas montacillo ou un vine monty qui présentent de nombreuses similitudes avec le bordeaux.
26 septembre 2007
Tarte fine aux courgettes, brousse et thym frais
Je sais que nous sommes en automne depuis quelques jours et le temps ne manque pas de nous le faire remarquer, mais j'ai quand même envie, pour prolonger une saison estivale qui fut bien capricieuse, de vous proposer cette recette, tirée de mes classeurs, que je fais chaque année avec beaucoup de plaisir. On trouve encore des courgettes dans les potagers, aussi je trouve qu'il n'est pas trop tard pour en profiter.
Tarte fine aux courgettes, brousse et thym frais
Préparation 10 mn
Cuisson 30 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
250 g de brousse de brebis
3 courgettes
5 c à s d'huile d'olive
Thym frais
Sel et poivre
Laver les courgettes et les râper avec la râpe à gros trous.
Faire chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans une poêle et y mettre à revenir les courgettes râpées pendant 5 mn en remuant.
Etaler
la pâte sur une plaque à four antiadhésive, la piquer de quelques coups
de fourchette, replier le bord pour former un bourrelet en humidifiant
la pâte pour qu'elle adhère.
Répartir la brousse et les courgettes sur la pâte, saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner 25 mn environ dans un four préchauffé à 200°. Baisser la température du four à 180° au bout de 10 mn de cuisson.
Servir la tarte chaude ou tiède parsemée de thym frais émietté.
Vous pouvez remplacer la brousse de brebis (ou brocciu) par du
fromage de chèvre frais et également poudrer la tarte d'un peu de
parmesan râpé.
Voici une fois encore une recette très simple mais savoureuse qui, je trouve est une belle façon de dire au revoir à l'été.
24 septembre 2007
Escalopes de foie gras aux figues
Cela faisait un moment que je cherchais sur les étals des figues dignes de ce nom, et miracle, il y a quelques jours j'en ai enfin trouvées. Bon il faut avouer que le prix était prohibitif, mais j'ai décidé d'en prendre quand même quelques unes pour pouvoir me dire que j'y aurai goûté au moins une fois cette année. Il faut savoir de temps en temps se faire plaisir. Et comme j'ai toujours dans le congélateur des escalopes de foie gras frais, j'ai cherché dans mes classeurs une recette pour marier ces 2 produits. J'ai trouvé mon bonheur, et de plus c'était très simple et rapide, ce qui me convient particulièrement en ce moment.
Escalopes de foie gras aux figues
Préparation 10 mn
Cuisson 10-15 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
8 escalopes de foie gras de 60 g environ
8 belles figues
3 c à s de muscat ( j'ai pris du Moscatel )
1 c à s de farine ( facultatif )
1 gousse de vanille
1 c à s de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Couper les figues essuyées en tranches, et les mettre dans un plat à
four avec la gousse de vanille. Arroser avec le muscat et le vinaigre
balsamique, couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre à four
préchauffé à 180° pendant 10 mn.
Saler et poivrer les escalopes de foie gras. Les fariner ( je ne le fais pas ).
Les
faire dorer 30 à 40 s par face dans une poêle très chaude, sur feu vif.
Les égoutter sur du papier absorbant. Jeter la graisse ressortie.
Disposer
les escalopes de foie gras sur l'assiette en les intercalant avec les
figues. Napper avec le jus et servir sans attendre.
Si vous utilisez des escalope de foie gras surgelées, il n'est pas
nécessaire de les décongeler. Prolonger simplement la cuisson d'1 ou 2
mn à feu doux après les avoir saisies à feu vif.
Je vous rappelle
que plus un foie gras est frais moins il rend de gras à la cuisson.De
plus il est conseillé de prendre du foie gras de qualité extra.
Au bout de 10 mn les figues étaient à peine chaudes aussi j'ai retiré l'alu et laissé encore 4-5 mn pour continuer la cuisson. Je vous conseille donc d'adapter à votre four.
Cette recette est un petit délice. C'est la première fois que j'utilisais du Moscatel mais certainement pas la dernière.
Le
moscatel est un vin blanc doux sucré du Portugal dans la région de
Setubal et du sud de l'Espagne, issu du cépage éponyme. Il s'apparente
en France à un vin comme le Sauternes et autre Loupiac, à la différence
qu'il se consomme essentiellement à l'apéritif, d'où son nom plus
familier d' apéritif espagnol ( source Wikipedia )
21 septembre 2007
Mousse à la menthe et copeaux de chocolat noir
J'ai la chance d'avoir dans le jardin une superbe menthe très
parfumée. Aussi quand j'ai vu cette recette dans mes classeurs je n'ai
pas tardé à la tester. Et vraiment j'ai adoré. Il faut dire que je suis
fan des petits chocolats à la menthe au nom anglais, et que j'en prends
toujours un après une tasse de café, cette recette était donc idéale
pour moi.
De plus la menthe aide la digestion et c'est un dessert vraiment parfait après un repas copieux.
Mousse à la menthe et copeaux de chocolat
Préparation 30 mn
Cuisson 5 mn
Réfrigération 2 h minimum
Les ingrédients pour 4 personnes :
1 bouquet de menthe
350 g de fromage blanc égoutté
2 dl de crème fraîche épaisse
180 g de sucre
3 oeufs
2 c à s de jus de citron
5 feuilles de gélatine
50 g de chocolat
1 pincée de sel
Quelques gouttes de colorant alimentaire vert
Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Faire
ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis l'égoutter, la mettre
dans une casserole avec le jus de citron et faire fondre doucement en
remuant.
Battre le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, ajouter la
crème fraîche, le sucre, la menthe hachée et la gélatine fondu et
quelques gouttes de colorant vert. Bien mélanger et incorporer 1/3 des
blancs en neige pour alléger , puis les reste des blancs en soulevant
délicatement la masse.
Verser dans des coupes et mettre au frigo.
Pour
les copeaux de chocolat, faire fondre le chocolat au B.M., l'étaler sur
une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une spatule, laisser un peu
refroidir et racler le chocolat avec une spatule pour faire des copeaux.
Au moment de servir décorer les coupes avec les copeaux de chocolat et une feuille de menthe.
Pour les copeaux j'avoue que je n'ai pas réussi. Il faisait chaud et le chocolat était soit trop froid soit trop mou. Aussi ne voulant pas me prendre la tête avec ce détail, j'ai étalé le chocolat à la spatule et fait refroidir au frigo. Puis j'ai tout simplement, avec le couteau, coupé des fragments de chocolat. C'est aussi bien et plus simple à faire. Cela n'enlève rien à la qualité de la recette.
Le colorant n'était pas dans la recette mais je trouve que le côté
vert donne une impression plus agréable ( d'ailleurs sur la photo de
mes classeurs la mousse est bien verte ), autrement ne le mettez pas,
votre mousse sera blanche avec les point verts des feuilles de menthe
ciselées.
Si vous voulez
je pense qu'il est possible d'ajouter dans le mélange, après les blancs
en neige, des petits billes de chocolat noir, ce qui amènera un côté
croustillant. Je n'ai pas testé mais cela devrait fonctionner.
19 septembre 2007
Paupiettes de veau farcies aux herbes
Encore une fois, voici une recette qui attend son tour depuis 1 an que je la publie. Cette recette est tirée de mes classeurs. Très simple à faire, elle est idéale pour les jours où vous êtes pris par le temps, en cette période de rentrée, où tout le monde est un peu débordé, plein de choses à faire, bref, la cuisine passe un peu en second mais on veut quand même présenter quelque chose de sympa dans l'assiette. Le principe est le même que celui des saltimboccas à savoir une escalope de veau, du jambon cru, une herbe et ici un fromage frais.
Paupiettes de veau farcies aux herbes
Les ingrédients pour 6 personnes :
6 fines escalopes de veau
6 fines tranches de jambon cru ( Parme, Aoste Bayonne )
2 fromages frais ail et fines herbes de 125 g
50 g de beurre
Basilic frais
Marjolaine séchée
Poivre
Tartiner chaque escalope d'une fine couche de fromage frais,
recouvrir d'une tranche de jambon cru, parsemer de marjolaine ( j'ai mis du thym) et mettre
au centre 2 feuilles de basilic.
Rouler les escalopes pour former une paupiette et maintenir avec une pique en bois.
Faire cuire dans une sauteuse, avec le beurre, à feu moyen pendant 10 mn environ en retournant les paupiettes.
Servir avec une jardinière de légumes ou des pâtes.
J'ai servi avec des pâtes et une sauce à la crème au pistou.
Et voilà! C'est prêt! Il ne reste qu'à se régaler! Qui a dit que la cuisine était compliquée??? ;-)
17 septembre 2007
Clafoutis de tomates cerises à la mozzarelle et deuxième version au piment d'Espelette
Les tomates cerises sont des fruits, oui des fruits mais considérés comme des légumes, que j'apprécie tout particulièrement. J'en ai toujours en réserve dans le frigo été comme hiver. Je les aime natures, picorées comme des bonbons et bien sûr cuisinées. Je prends de préférence les tomates cerises allongées, qui même en hiver restent goûteuses et parfumées. Rien de tel en été que de les cueillir et les manger à la croque au sel. Elles accompagnent bien aussi un apéritif sur la terrasse. Je vous propose donc 2 recettes aujourd'hui (une fois n'est pas coutume ), que je fais régulièrement et qui sont tirées de mes classeurs.
Clafoutis de tomates cerises à la mozzarelle
Préparation 15 mn
Cuisson 35 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
2 barquettes de tomates cerises ( 500 g )
3 oeufs
250 g de mozzarelle
20 cl de crème liquide
3 c à s d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 branche de thym
1 branche de basilic
1 c à s rase de sucre ( je ne le mets jamais )
Sel et poivre
Mettre les tomates cerises lavées dans un plat à four en une seule
couche et les arroser de 2 c à s d'huile d'olive. Eparpiller le thym
effeuillé et l'ail pelé et écrasé sur les tomates. Saler et poivrer (
poudrer de sucre si vous le voulez ). Glisser le plat au four
préchauffé à 200° pendant 15 mn environ, jusqu'à ce que la peau des
tomates soit fripée.
Baisser la température du four à 180°.
Egoutter la mozzarelle et la mixer, puis lui ajouter les oeufs et la crème, mixer à nouveau. Saler et poivrer.
Répartir
les tomates dans un plat à four huilé ou dans 4 petits plats et verser
le mélange à base de mozzarelle dessus. Faire cuire cuire 20 à 30 mn.
Avant de servir parsemer un peu de basilic ciselé ( je l'ai remplacé
par du thym ).
Clafoutis de tomates cerises au piment d'Espelette
Préparation 10 mn
Cuisson 30 + 15 mn
Les ingrédients pour 4 personnes
500 g de tomates cerises
4 oeufs
4 dl de crème liquide
2 c à s de ciboulette ciselée
2 c à s d'huile d'olive
2 pincées de noix de muscade
Piment d'Espelette
Sel et poivre
Répartir les tomates cerises lavées dans un plat à four les
contenant en une seule couche et les arroser d'huile d'olive. Glisser
le plat au four et laisser cuire environ 25 à 30 mn.
Dans un
saladier casser les oeufs et les battre en omelette, ajouter la crème,
la muscade, du piment d'Espelette, sel et poivre. Bien mélanger.
Répartir
la préparation dans 4 petits plats à four de 10 cm de diamètre et quand
les tomates sont cuites les répartir dans les plats. Elles doivent
rester apparentes.
Glisser les cassolettes au four pour 15 mn, la préparation doit être juste prise et légèrement colorée.
Servir immédiatement.
J'ai souvent fait ces 2 recettes quand j'avais des invités. Elles
sont sans prétention, mais présentent bien et ont l'avantage de ne pas
monopoliser la cuisinière au dernier moment. Il suffit de cuire les
tomates à l'avance, de faire les mélanges. Il ne reste au dernier
moment qu'à verser le mélange sur les tomates cerises réparties dans
les plats et à passer au four. Vous avez tout le loisir de profiter de
l'apéritif avec vos invités. Pour la cuisson des tomates cerises, le
mieux est de surveiller la cuisson qui dépend de leur grosseur.
Dans la deuxième recette le piment d'Espelette est un ajout de ma part, je trouve qu'il apporte un plus à l'ensemble.
Je profite de cette recette de clafoutis en cassolettes pour participer au jeu de Guylaine.
14 septembre 2007
Cubes crémeux au saumon fumé
Cette recette attendait son tour depuis quelques mois déjà et comme je n'ai rien mis dans la catégorie apéritifs depuis un moment, le temps est venu de la mettre en vedette. Elle est tirée du Maxi-Cuisine H.S printemps 2007, hors-série qui je dois dire est plein de bonnes idées pour recevoir sans se prendre la tête.
Cubes crémeux au saumon fumé
Préparation 30 mn
Réfrigération 2 h
Les ingrédients pour 8 personnes :
3 tranches de pain noir " volkornbrot"
2 tranches de saumon fumé ( 80 g environ )
150 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière
1 citron non traité
2 c à s de vodka
2 cc à s d'aneth ciselé+ pluches pour décorer
1 feuille et demi de gélatine ( 3 g )
3 pincées de piment de cayenne
Sel et poivre
Hacher le saumon( je préfère le faire au couteau ) et le mélanger
avec le mascarpone, le zeste râpé du citron, l'aneth, le piment de
Cayenne, la vodka, du sel et un peu de poivre.
Presser et faire
tiédir le jus de citron pour y incorporer la gélatine égouttée
préalablement mise à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir.
Bien mélanger.
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone.Vérifier l'assaisonnement.
Chemiser
un moule à cake de papier film et couvrir le fond de tranches de pain
noir. Verser la crème au saumon et lisser le dessus avec une spatule.
Rabattre les bords du papier film et mettre au frais 2 h minimum.
Au
moment du service démouler à l'aide du film et découper en 16 cubes,
décorer d'aneth et j'ai rajouté des petites lanières de saumon fumé.
Cette recette, très simple, est très pratique puisque préparée à
l'avance. Je n'avais pas de mascarpone, je l'ai remplacé par de la
ricotta, dans ce cas-là je conseillerai de mettre 4 g de gélatine soit
2 feuilles car la ricotta est un peu moins dense que le mascarpone.
Vous trouvez le pain noir au rayon pain des grandes surfaces.
Vous
pouvez aussi décliner les herbes et le poisson fumé, pourquoi pas du
maquereau fumé ou du thon fumé. Vous avez l'embarras du choix.
Vous pouvez également retrouver cette recette sur le blog de Khala en cliquant ici !
12 septembre 2007
Cailles au vinaigre de Xérès et pois gourmands
Voici à nouveau une recette de mes classeurs. C'est une recette
extra simple mais délicieuse, qui prouve que l'on peut se régaler sans
se compliquer la vie. Je vous ai mis il y a un bon moment déjà,
une recette de fricassée de poulet au vinaigre de framboise, nous restons un peu dans le même esprit mais en plus simple.
Cailles au vinaigre de Xérès et pois gourmands
Les ingrédients pour 6 personnes :
6 cailles
2 échalotes
600 g de pois gourmands
4 c à s de pulpe de tomate ( j'en compte 6 )
2 c à s de vinaigre de Xérès ( j'en compte 3 )
3 brins de thym
2 c à s d'huile d'olive
60 g de beurre ( un peu plus )
Dans une sauteuse faire dorer les cailles de tous côtés dans l'huile d'olive.
Ajouter
les échalote émincées et le thym et cuire 3 mn à feu doux en remuant
entre les cailles. Verser le vinaigre et la pulpe de tomate, saler et
poivrer, et laisser mijoter à demi-couvert pendant 15 mn environ.
Pendant
la cuisson des cailles faire cuire les pois gourmands dans de l'eau
bouillante salée pendant 3 mn, les égoutter et assaisonner avec la
moité du beurre.
Disposer les cailles dans les assiettes, mélanger
la sauce avec le beurre restant ( j'en mets un peu plus également ) et
en napper les cailles, ajouter les pois gourmands.
Je vous avais dit en commençant ce billet que la recette était très simple mais elle est également très goûteuse. Pourquoi est-ce que je fais un peu plus de sauce ? Tout simplement pour avoir le plaisir de saucer avec un bon morceau de pain!! Si ce n 'est pas de la gourmandise ça ??? ;-)
10 septembre 2007
Minute de rougets aux involtinis d'aubergines au brocciu
Cela fait un petit moment déjà que j'ai fait cette recette que j'ai vraiment beaucoup appréciée. Elle réunit des produits que j'aime particulièrement, présente bien et n'est pas compliquée à faire, il faut juste un peu de patience. Elle respire les beaux jours, et comme nous sommes toujours en été, alors il est toujours temps d'en profiter.
Minute de rougets aux involtinis d'aubergines au brocciu
Préparation 30 mn
Cuisson 10 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
8 rougets de roche
2 aubergines
100 g de chair de crabe
300 g de bruccio
1 botte de ciboulette
1 bulbe de fenouil
3 tomates bien mûres
Quelques feuilles de roquette
Huile d'olive
Prélever les filets des rougets.
Eplucher le fenouil et
l'émincer. Le faire cuire 15 mn dans 1 c à s d'huile d'olive avec les
tomates pelées et coupées en morceaux, du sel et du poivre. Passer au
travers d'une passoire fine en appuyant bien avec une cuillère en bois
pour obtenir un coulis de tomate anisé. Garder au chaud.
Couper
chaque aubergine en 6 fines tranches dans le sens de la longueur et
faire frire ces tranches dans de l'huile d'olive puis les égoutter sur
du papier absorbant.
Mélanger le brocciu avec le crabe, la
ciboulette ciselée, sel et poivre. Mettre une cuillère de ce mélange
sur une tranche d'aubergine et la rouler. Faire de même avec les autres
tranches et les faire tiédir.
Poêler rapidement les filets de rouget dans de l'huile d'olive, 1 mn de chaque côté, saler et poivrer.
Dans chaque assiette mettre 4 filets de rougets et 3 involtinis tiédes, entourer de coulis et décorer de feuilles de roquette.
Vous pouvez préparer les involtinis et la sauce à l'avance et les
réchauffer au moment de passer à table ( tiédes pour les involtinis ).
Il ne reste plus qu'à poêler les rougets et à dresser les assiettes au
moment du service.
Cette recette est tirée d'une fiche Elle à table.
07 septembre 2007
Gâteau amandes-rhubarbe et son coulis de fraise
Voici une recette que j'ai faite il y a quelques semaines, mais ayant eu un problème pour le démoulage du gâteau je n'avais pas voulu la mettre sur le blog. Il faut dire que contrairement à ce qui était indiqué j'avais utilisé un moule en silicone. Certes, la recette était réussie et ce n'est pas ma fille, en visite ce jour-là, qui me contredira, mais je n'admets pas de mettre une recette sur mon blog si j'ai eu un problème quelconque lors de sa réalisation. Aussi, comme il y avait encore de la rhubarbe dans le jardin et que l'on retrouve des fraises sur les étals, j'ai décidé de refaire la recette et cette fois-ci, tout fut parfait.
Gâteau amandes-rhubarbe et son coulis de fraises
Préparation 30 mn
Cuisson 45 mn
Les ingrédients pour un moule à tarte antiadhésif de 27-28 cm
500g de rhubarbe
125 g de poudre d'amandes
175 g de sucre en poudre
125 g de beurre
3 c à s de farine
2 oeufs
1 c à thé de levure
1 c à c d'extrait de vanille
250 g de fraises
1 citron
Beurrer et fariner le moule à tarte antiadhésif et le mettre au réfrigérateur.
Mélanger
125 g de sucre avec le beurre mou dans un robot culinaire et ajouter 1
à 1 les oeufs, puis la poudre d'amandes, la farine tamisée, la levure,
1 pincée de sel et l'extrait de vanille afin d'obtenir une pâte
homogène.
Couper les extrémités des tiges de rhubarbe, les éplucher et les détailler en tronçons de 1 cm de longueur.
Verser la pâte dans le moule et recouvrir avec la rhubarbe.
Enfourner
à four préchauffé à 150° pendant 45 mn. Vérifier la cuisson avec la
lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Le gâteau doit être bien
doré.
Passer les fraises lavées et équeutées au mixer avec le sucre
restant ( + ou - 50g ) et du jus de citron. Suivant la qualité des
fraises, il vous faudra mettre plus ou moins de sucre et de jus de
citron.
Servir le gâteau avec le coulis.
Ce gâteau est quand même relativement fragile, mais si vous utilisez
le bon moule vous pourrez le démouler une fois qu'il aura refroidi.
Pour cela, faites-le se décoller du moule en secouant celui-ci, puis
retourner le moule sur un plat et à nouveau et immédiatement sur un
autre plat pour remettre le gâteau à l'endroit. Autrement, si vous
craignez un désastre, servez-le à l'assiette.
Je vous vois en train dire : " c'est facile de nous dire de faire ceci et cela mais on ne voit le gâteau que sur assiette!!!! "
Eh bien pour vous prouvez que c'est possible voici la photo !!!! ;-))
Une dernière petite précision, cette recette est tirée d'une fiche Elle à Table.