21 septembre 2007
Mousse à la menthe et copeaux de chocolat noir
J'ai la chance d'avoir dans le jardin une superbe menthe très
parfumée. Aussi quand j'ai vu cette recette dans mes classeurs je n'ai
pas tardé à la tester. Et vraiment j'ai adoré. Il faut dire que je suis
fan des petits chocolats à la menthe au nom anglais, et que j'en prends
toujours un après une tasse de café, cette recette était donc idéale
pour moi.
De plus la menthe aide la digestion et c'est un dessert vraiment parfait après un repas copieux.
Mousse à la menthe et copeaux de chocolat
Préparation 30 mn
Cuisson 5 mn
Réfrigération 2 h minimum
Les ingrédients pour 4 personnes :
1 bouquet de menthe
350 g de fromage blanc égoutté
2 dl de crème fraîche épaisse
180 g de sucre
3 oeufs
2 c à s de jus de citron
5 feuilles de gélatine
50 g de chocolat
1 pincée de sel
Quelques gouttes de colorant alimentaire vert
Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Faire
ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis l'égoutter, la mettre
dans une casserole avec le jus de citron et faire fondre doucement en
remuant.
Battre le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, ajouter la
crème fraîche, le sucre, la menthe hachée et la gélatine fondu et
quelques gouttes de colorant vert. Bien mélanger et incorporer 1/3 des
blancs en neige pour alléger , puis les reste des blancs en soulevant
délicatement la masse.
Verser dans des coupes et mettre au frigo.
Pour
les copeaux de chocolat, faire fondre le chocolat au B.M., l'étaler sur
une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une spatule, laisser un peu
refroidir et racler le chocolat avec une spatule pour faire des copeaux.
Au moment de servir décorer les coupes avec les copeaux de chocolat et une feuille de menthe.
Pour les copeaux j'avoue que je n'ai pas réussi. Il faisait chaud et le chocolat était soit trop froid soit trop mou. Aussi ne voulant pas me prendre la tête avec ce détail, j'ai étalé le chocolat à la spatule et fait refroidir au frigo. Puis j'ai tout simplement, avec le couteau, coupé des fragments de chocolat. C'est aussi bien et plus simple à faire. Cela n'enlève rien à la qualité de la recette.
Le colorant n'était pas dans la recette mais je trouve que le côté
vert donne une impression plus agréable ( d'ailleurs sur la photo de
mes classeurs la mousse est bien verte ), autrement ne le mettez pas,
votre mousse sera blanche avec les point verts des feuilles de menthe
ciselées.
Si vous voulez
je pense qu'il est possible d'ajouter dans le mélange, après les blancs
en neige, des petits billes de chocolat noir, ce qui amènera un côté
croustillant. Je n'ai pas testé mais cela devrait fonctionner.
Commentaires
J'aime beaucoup aussi l'association menthe chocolat!
j'ai aussi 2 variétés de menthe dans mon jardin : l'une poivrée, l'autre non.
Bises
J'aime beaucoup les after-eight aussi et ta mousse semble avoir une bien agréable texture !
Je ne suis pas une grande fan mais cette mousse est parfaite et la déco sublime !
Voici un dessert plein de fraicheur !!
C'et plus de la cuisine c'est de l'art !
La première photo est merveilleuse ! (le reste aussi d'ailleurs !)
La texture de ta mousse est juste parfaite ! J'adore menthe et chocolat, donc on peut dire que cette recette me fait de l'effet ;-)
Un dessert tout frais et léger avec un accord parfait de saveurs!
Ca c'est de l'art
Je ne suis habituellement pas trop menthe, la trouvant généralement trop chimique. Là c'est sur que le fait maison doit tout changer !!
Je ne suis pas fan de menthe-choco, mais elle est superbe ta mousse.
sympa comme tout cette mousse!
Comme toujours c'est irrésistible, combien de péchés de gourmandise allons nous comptabiliser d'ici la fin de l'annéé?
wouaaaw!! c'est magnifique!! biiises micky
Superbe présentation, ca a l'air delicieux
Miammm
Bises
Jess
Tes verrines sont parfaites et cette cuillère pleine de mousse ...
Regarde j'ouvre la bouche et une cuillère pour Philooooooooo
humm menthe chocolat , il faut que j'essaie ta recette ...la consistance a l'air vraiment top !
wouah, j'en suis toute retournée... Vite au supermarché pour acheter les ingrédients.
La présentation est superbe...et tes copeaux ont l'air parfaits!
En bonne gourmande, je préfère les petits carrés anglais pour leur proportion menthe -chocolat. En fait je laisserais la mousse pour garder les copeaux. On ne se refait pas Et pourtant la cuillère de mousse est superbe ...
Je ne suis pas très très menthe, mais je trouve ta préparation sublime ; et la photo est magnifique.
Bises, Marie
Ça semble bien frais comme dessert ! J'ai justement une grosse botte de menthe fraîche à écouler ;) !
PS : là j'ai ton clafoutis de tomates et de mozza au four ;) !
Magnifique et c'est vraiment appétissant. J'adore ce goût choco/menthe dont je ne citerais plus les A.E.
Je n'ai malheureusement pas de menthe au jardin, mais je retiens ta recette merci bon week-end
Tu me mets l'eau à la bouche menthe chocolat mon péché mignon et c'est quasiment l'heure du desserts, ..moi je suis pour le colorant ça me fait saliver encore plus !!
Magnifiquement exécuté et sublimement présenté ! Du grand Art, comme toujours dans ta cuisine...
Bravo pour la présentation !
Oh qu'elle est chouette! Autrefois j'allais chez Marks & Spencer specialement pour acheter des chocolats noirs aux pepites de menthe. La tu as fait l'inverse, et tu me fait tres envie.
Ta mousse est irrésistible, si aérienne! Oui pour moi aussi des billes craquantes de chocolat! Oh, on reconnaît le s gourmandes!!!
Digeste ! Je prends ! Cette mousse est magnifique, en plus, il y a du fromage blanc ... De la douceur quoi :)
ah ! toujours ces fabuleux classeurs !!!
comme je te le disais l'autre jour : nous avons les mêmes goûts !!!
j'adore les after e... , et le parfum menthe/chocolat ( hum... en glace !!! ) et cette mousse est faite pour moi !
Comme j'adôôôre tout ce qui est au chocolat et à la menthe, je ne me possède plus devant cette mousse!
Je n'aime pas la menthe mais... oui il y a un "mais" car le commentaire ne serait pas nécessaire sinon!
Mais j'adore la présentation, la couleur, et la texture! Elle est parfaite cette texture...
Mmmmmmm ça doit être boooooooon ça!
Superbe la déco !! et la mousse doit être délicieuse ...
c'est superbe en tous cas
Menthe et chocolat, ce n'est pas mon association préférée, mais ta mousse a une si belle texture, que celà me donne malgré tout envie d'y goûter!
Celà fait un dessert très frais et j'aime beaucoup la présentation!
Un peu trop menthe pour moi car réfractaire à ce parfum là, mais c'est jolissime !
Le café chez moi c'est avec chocolat noir mais sans menthe. Ceci dit j'ai rien contre la menthe, au contraire j'adore ça et finalement, c'est très peu usité dans les préparations culinaires sucrées.... Cette recette est pour moi !
Ma belle-maman m'a donné des pieds de menthe, elle se sert de cette variété pour réaliser la sauce à la menthe. Elle est bien plus parfumée que celle que j'avais. Ta mousse me comble, nous sommes de grands fans du mélange menthe et chocolat à la maison. Bonne idée le colorant vert.
là j'ai la bouche ouverte et je suis sans voix... j'adore les petits trucs dont on ne citera pas le nom moi aussi
Très original comme dessert ! Je trouve ton décor au chocolat très réussi.
Waouh ! Je ne vais pas pouvoir y résister longtemps ! Bravo pour la déco !
je craque !!!!
La légèreté de cette mousse, les parfums, l'association, les couleurs m'impressionnent vraiment, je sens très fort que je vais aimer !
Elle est extra ta mousse !!!!
Je la mets dans mon cahier !!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
dessert fraicheur,je dois gouter ca rapidment,j'ai pas mal de menthe dans mon jardin
c'est vrai que le colorant vert donne un plus au côté esthétique de cette mousse
Un dessert qui ressemble à une oeuvre d'art !
Bonne soirée et à bientôt.
Paola
Irrésistible ta mousse, et la déco aussi !!
Sublime ta mousse!!! ma mère à de la menthe fraiche dans son jardin,je pense que je vais lui en chiper un peu.
Quelle superbe présentation pour ce dessert bien savoureux. J'ai également un peu de menthe dans le jardin et j'ai bien envie d'essayer ta mousse.
Bon mercredi, Doria
Voilà qui devrait faire sensation après mon couscous de la semaine prochaine...
Merci pour l'idée Choupette, j'étais vraiment en panne et cette mousse me sauve la vie !
Amicalement blog,
Ingrid
Ta recette est magnifique, j'adore ! Ca a l'air frais, bon. Tout fait envie, la présentation, la texture !
J'avais encore au jardin de beaux bouquets de menthe très parfumée, à l'abri du mistral, c'était l'idéal pour faire cette recette.Comme d'habitude un dessert très apprécié par tous. J'ai rajouté quelques gouttes de colorant, pour la présentation c'est mieux
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