14 septembre 2007
Cubes crémeux au saumon fumé
Cette recette attendait son tour depuis quelques mois déjà et comme je n'ai rien mis dans la catégorie apéritifs depuis un moment, le temps est venu de la mettre en vedette. Elle est tirée du Maxi-Cuisine H.S printemps 2007, hors-série qui je dois dire est plein de bonnes idées pour recevoir sans se prendre la tête.
Cubes crémeux au saumon fumé
Préparation 30 mn
Réfrigération 2 h
Les ingrédients pour 8 personnes :
3 tranches de pain noir " volkornbrot"
2 tranches de saumon fumé ( 80 g environ )
150 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière
1 citron non traité
2 c à s de vodka
2 cc à s d'aneth ciselé+ pluches pour décorer
1 feuille et demi de gélatine ( 3 g )
3 pincées de piment de cayenne
Sel et poivre
Hacher le saumon( je préfère le faire au couteau ) et le mélanger
avec le mascarpone, le zeste râpé du citron, l'aneth, le piment de
Cayenne, la vodka, du sel et un peu de poivre.
Presser et faire
tiédir le jus de citron pour y incorporer la gélatine égouttée
préalablement mise à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir.
Bien mélanger.
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone.Vérifier l'assaisonnement.
Chemiser
un moule à cake de papier film et couvrir le fond de tranches de pain
noir. Verser la crème au saumon et lisser le dessus avec une spatule.
Rabattre les bords du papier film et mettre au frais 2 h minimum.
Au
moment du service démouler à l'aide du film et découper en 16 cubes,
décorer d'aneth et j'ai rajouté des petites lanières de saumon fumé.
Cette recette, très simple, est très pratique puisque préparée à
l'avance. Je n'avais pas de mascarpone, je l'ai remplacé par de la
ricotta, dans ce cas-là je conseillerai de mettre 4 g de gélatine soit
2 feuilles car la ricotta est un peu moins dense que le mascarpone.
Vous trouvez le pain noir au rayon pain des grandes surfaces.
Vous
pouvez aussi décliner les herbes et le poisson fumé, pourquoi pas du
maquereau fumé ou du thon fumé. Vous avez l'embarras du choix.
Vous pouvez également retrouver cette recette sur le blog de Khala en cliquant ici !
Commentaires
hey ! chouette idée ! Un mix entre un canapé bien garni et un presque cheesecake :)
Merci pour l'idée, ça m'a l'air tout frais tout fondant !
miam
wahou ça en jette pou l'apéro et c'est pas très compliqué en plus!
Belle idée saumonée pour un apéro qui change !
c'est magnifique choupette!! biiiises micky
C'est vraiment un apéro qui est joli et qui donne envie d'en manger tout de suite !!!
et hop! une dernière recette notée dans mon cahier avant de filer en bretagne, à très vite, Choupette!!
GE NIALE...!!! je te mets ta recette de coté...!!
c'est bien tentant, ce sera testé dès ce week end.
J'aime beaucoup cette association.
ça paraît facile et très bon ! il faut que j'essaie !
Superbe... comme d'habitude. On donne dans la géométrie toutes les deux ce matin!
Mmhm, ça me rappelle la farce de mes raviolis et de mon roulés de courgettes au saumon ! C'est délicieux, je garde cette idée dans une petite case de mon cerveau. Ca plaira beaucoup ici !
Alors pour répondre à ta question, j'ai précuit le poivron dans de l'eau bouillante parce que la dernière fois, j'avais mis tel quel dans le plat à gratin et ça n'avait pas été " découpable " une fois dans l'assiette, le poivron se durcit, enfin il grille, tu vois ce que je veux dire ? Donc dans l'assiette, quand on coupait le poivron, ça se déchirait et la farce s'étalait.
Là, aucun soucis à la découpe ! :p
Bises :)
une très belle idée que je vais m'empresser de réaliser!
Une bien belle idée pour l'apéro que je ne devrais pas tarder à tester! Le plus dur sera de trouver ce pain!
Des tranches très fines de pain de seigle classique ne pourraient-elles pas remplacer?
Sympa cette recette! je note!!!
c'est une recette qui me plait beaucoup même pour une entrée avec une petite salade. Bises
une petite chose qui sera de la fête dès le prochain apéro entre amis! c'est tout simplement superbe! merci
Je note, ce doit être un délice !
Ca tombe bien, y'a justement un gros apéritif dans mon jardin ce samedi... si j'ai le temps...
Superbe présentation .. miammm c'est trop appetissant
Au risque de dire ce qui été dit. L'association est tentante, l'aspect est joli, alors je prends.
C'est une recette que j'ai aussi en attente, en la voyant chez toi si joliment présentée je pense que je ne vais pas tarder à la tester !
Ca doit être drôlement bon et en plus c'est joli!
C'est joli comme tout!
Dis donc, ça a l' air pas mal du tout ça pour l' apéro, la crème et le saumon, faudrait être difficile tout de même :-)
Humm, c'est très joli! J'ai copié ta recette pour la faire prochainement. Je trouve que tu photographies à merveille tes plats.
Isabelle
Ca donnerait envie de préparer un apéro ...
Comme il fait pas mal chaud en ce moment, plusieurs cubes crémeux, un bon verre bien frais seraient les bienvenus.
Une bien belle idée ! je suis certaine que les convives aimeraient.
bises
C'est vraiment une très belle idée. Et la présentation en jette, en plus. C'est noté.
Chrys
C'est beau, appétissant, mais est-ceque ce n'est pas trop délicat à découper ?
Quelle effet de surprise! Ca me plait! J'aime beaucoup Maxi Cuisine en general.
cette légèreté m'attire le regard et les papilles
Super pour l'apéro!
he he ces ptits cubes je les avais deja goute, realises par khala, c'etqait franchement super bon !
merci de me les remettre en memoire, il faut ABSOLUMENT que je les refasse !
je m'étais fait une tartine un peu dans ce genre mais évidemment chez toi cela devient tout de suite plus construit, joli, sophistiqué !
j'avais repéré cette recette aussi , je pense que tu as bien fait de mettre de la ricotta , le mascarpone est trop gras en bouche ( je trouve ) . Ta présentation est magnifique !
C'est original comme amuse bouche, cela change des mes feuilletées, toasts et verrines habituels !
encore une super idée pour recevoir
bon samedi
bises
ils sont fabuleux ! je confirme !
juste un peu déçue ... pas d'allusion ... rien ... tu m'aimes plus ?! snif !
ça aurait été une telle reconnaissance de ta part ...
sympa pour un apéro voire une entrée !!!
Je ne connais pas le pain noir ?
Ton cube m'a l'air bien appétissant., et je trouve l'idée charmante. Bon W-end, Bises, Marie
C'est frais !!!
Bizzzzzzz
Barbichounette
j'ai réparé mon erreur moi aussi ! bonne fin de journée !
Ca doit être totalement extra comme petite recette et ca change en plus ! ;-) Je l'avais aussi repéré mais heureusement que tu es là pour me la rappeller ! ;-)
Une vraie merveille! Tellement peu courant, et plein de goût!
Ouhla, c'est typiquement le genre de recettes que je note illico, histoire d'épater mon monde au prochain apéro ;-)
Pour le bonheur des yeux...
... et des papilles, je n'en doute pas! Bravo à toi, c'est magnifique!
Oui j'ai déjà vu cette recette et je l'ai gardé pour la faire plus tard. Tu as été plus rapide que moi! Mais ce n'est pas grave un jour je la ferai certainement car elle est bien à notre goût!! Tu l'a bien réussi! Super!
En cuillère
Bonjour
Menoum que ca semble délicieux, es-ce que les bouchées pourraient se servir en cuillère, ou c'est mieux de les manger avec la fourchette.
Merci
J'adores ton site, que de belle trouvailles
Une excellente idée. je la mets de coté pour mon prochain apéro.
bises et bonne soirée.
Paola
J,aime bien l'idée du cube qui fait changement des cercle et rondeurs habituelles ...
Crémeux, cela se voit vraiment : quelle réussite ! Je donne la palme en ce moment à ton flan giroles-jambon et noix !! Qqs péchés de plus !!
Belle association de saveurs que j'aimerai beaucoup tester
Ca ça m'inspire carrément! Tout ce que j'aime, et sans doute version ricotta ou fromage blanc pour moi! Miam!
Bises!
Cath
superbe ton carré, et parfaite pour moi aussi cette recette que je ferai sûrement avec du FB ;-)
Ca donne envie, mais y'a du lait, alors c'est pô pour moi, dommage....
J'ai le meme magazine et cette recette me donne vraiment envie, surtout si c'est si facile à faire. :)
ça m'a l'air délicieux!
Très belle idée pour apéritif... très "classe"!!! N'étant pas "trop" mascarpone, je la tenterai bien avec de la brousse...
J'avais également repéré cette recette dans Maxi mais encore testée, c'est une réussite !
elle est à tomber cette recette !!
j'ai testé la chantilly vodka avec du saumon fumée. Cette présentation sur du pain noir est superbe, quel bel effet. Je le servirai en apéritif la prochaine fois.
J'ai testé cette délicieuse recette et j'ai bien aimé ainsi que mes amies
(http://philomavie.blogspot.com/2007/09/crmeux-au-saumon-fum.html)
Bises
Menoum menoum
J,ai fait tes cubes en fin de semaine je n'avais pas de mascarpone j'ai pris du fromage à la crème c'était exquis, et tellement beau comme présentation.
Merci pour cette belle recette
Sylvie
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