12 septembre 2007
Cailles au vinaigre de Xérès et pois gourmands
Voici à nouveau une recette de mes classeurs. C'est une recette
extra simple mais délicieuse, qui prouve que l'on peut se régaler sans
se compliquer la vie. Je vous ai mis il y a un bon moment déjà,
une recette de fricassée de poulet au vinaigre de framboise, nous restons un peu dans le même esprit mais en plus simple.
Cailles au vinaigre de Xérès et pois gourmands
Les ingrédients pour 6 personnes :
6 cailles
2 échalotes
600 g de pois gourmands
4 c à s de pulpe de tomate ( j'en compte 6 )
2 c à s de vinaigre de Xérès ( j'en compte 3 )
3 brins de thym
2 c à s d'huile d'olive
60 g de beurre ( un peu plus )
Dans une sauteuse faire dorer les cailles de tous côtés dans l'huile d'olive.
Ajouter
les échalote émincées et le thym et cuire 3 mn à feu doux en remuant
entre les cailles. Verser le vinaigre et la pulpe de tomate, saler et
poivrer, et laisser mijoter à demi-couvert pendant 15 mn environ.
Pendant
la cuisson des cailles faire cuire les pois gourmands dans de l'eau
bouillante salée pendant 3 mn, les égoutter et assaisonner avec la
moité du beurre.
Disposer les cailles dans les assiettes, mélanger
la sauce avec le beurre restant ( j'en mets un peu plus également ) et
en napper les cailles, ajouter les pois gourmands.
Je vous avais dit en commençant ce billet que la recette était très simple mais elle est également très goûteuse. Pourquoi est-ce que je fais un peu plus de sauce ? Tout simplement pour avoir le plaisir de saucer avec un bon morceau de pain!! Si ce n 'est pas de la gourmandise ça ??? ;-)
Commentaires
pour moi la caille est définitivement associée au "festin de Babette", un de mes films cultes, autant te dire que ta recette... me fait totalement craquer, Choupette!
oooooooooh la jolie fleur de pois gourmands ! c'est ravissant !
La caille, un baille que je n'en ai pas mangé. Oui oui plus de sauce aussi pour moi, tu as bien raison.
Un plat magnifique! J'ai goûterais bien!
Oh que si c'est de la gourmandise et tu as bien raison de faire un peu plus de sauce!!
Audrey
oh des cailles ça fait longtemps tiens ! j'adore les pois gourmands avec un peu plus de suace aussi :o)
Un plat de fêtes ! que de jolies cailles dodues !
tout ce que j'aime !!! hum les pois gourmands ...
Voici une belle gourmandise et cela doit être très fin en goût. Très belle assiette.
Bonne journée, Doria
j'adore les cailles ! avec le vinaigre et la tomate, c'est certain j'aime ! et pour moi toujours beaucoup de sauce.
bises
On aime beaucoup les recettes simples :)
Dommage que doudou n'aime pas la caille ;(
Quelle belle assiette!!
La caille ne s'invite pas souvent à ma table et pourtant ...
A mon avis tu as mangé froid ce jour là! ;-) Ton organisation des pois gourmands en rosace a dû te prendre un temps fou, plus le temps de faire 36 photos pour n'en garder qu'une... Ah la la...
C'est très simple en effet, et ça doit être très gouteux...
Bises
Cath
On ne peut pas faire du compliqué tous les jours... et souvent les plats simples sont très savoureux.
Ta présentation est magnifique ; et ton assiette nous met en appétit. Bises, Marie
Ca a l'air délicieux. Je n'ai jamais testé les cailles en dehors d'une cuisson au four.
Les plats les plus simples sont souvent très savoureux et ... Les plus jolis à voir !
A bientôt :)
Une belle assiette gourmande ! Un plat que je ne fais pas souvent !
J'apprécie beaucoup cette petite bête et ta recette me plaît.
je rentre du marché avec de belles cailles c'est la première fois que j'en prépare, mais comme ta recette était irrésistible j'ai craqué
Elle a l'air de se plaire cette petite caille sur l'assiette que tu lui proposes!
Elle sent l'automne cette assiette avec ses belles couleurs.
Quelle très belle présentation § Superbe. Cela me fait très envie. il n'y a qu'une seule chose que je n'aime pas dans la caille : la dépiauter !!!! grgrg
Alors ca j'adore, tout simplement. En plus j'ai reussi a transmettre le gout de ces petits oiseaux a mon fils, du coup je me sens moins seule.
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