10 septembre 2007
Minute de rougets aux involtinis d'aubergines au brocciu
Cela fait un petit moment déjà que j'ai fait cette recette que j'ai vraiment beaucoup appréciée. Elle réunit des produits que j'aime particulièrement, présente bien et n'est pas compliquée à faire, il faut juste un peu de patience. Elle respire les beaux jours, et comme nous sommes toujours en été, alors il est toujours temps d'en profiter.
Minute de rougets aux involtinis d'aubergines au brocciu
Préparation 30 mn
Cuisson 10 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
8 rougets de roche
2 aubergines
100 g de chair de crabe
300 g de bruccio
1 botte de ciboulette
1 bulbe de fenouil
3 tomates bien mûres
Quelques feuilles de roquette
Huile d'olive
Prélever les filets des rougets.
Eplucher le fenouil et
l'émincer. Le faire cuire 15 mn dans 1 c à s d'huile d'olive avec les
tomates pelées et coupées en morceaux, du sel et du poivre. Passer au
travers d'une passoire fine en appuyant bien avec une cuillère en bois
pour obtenir un coulis de tomate anisé. Garder au chaud.
Couper
chaque aubergine en 6 fines tranches dans le sens de la longueur et
faire frire ces tranches dans de l'huile d'olive puis les égoutter sur
du papier absorbant.
Mélanger le brocciu avec le crabe, la
ciboulette ciselée, sel et poivre. Mettre une cuillère de ce mélange
sur une tranche d'aubergine et la rouler. Faire de même avec les autres
tranches et les faire tiédir.
Poêler rapidement les filets de rouget dans de l'huile d'olive, 1 mn de chaque côté, saler et poivrer.
Dans chaque assiette mettre 4 filets de rougets et 3 involtinis tiédes, entourer de coulis et décorer de feuilles de roquette.
Vous pouvez préparer les involtinis et la sauce à l'avance et les
réchauffer au moment de passer à table ( tiédes pour les involtinis ).
Il ne reste plus qu'à poêler les rougets et à dresser les assiettes au
moment du service.
Cette recette est tirée d'une fiche Elle à table.
Commentaires
tu as des merveilles dans tes classeurs, ta recette est encore une fois irrésistible, et joujours une présentaton impeccable.
Très joli et certainement délicieux !
Une très appétissante recette! Et quelles sublimes photos!
Une assiette qui a tout pour plaire!!
Tes petits rouleaux de courgettes me donnent une faim de loup même s'il n'est que 10 heures!
Le genre d'assiette que j'aime beaucoup.
Toujours de superbes recettes chez toi, qui me donnent envie de les tester bien vite! Cette assiette a tout pour me plaire!
Une présentation parfaite avec de superbes couleurs,le goût doit être sublime: Félicitation!
Saveurs et réalisation parfaites, c'est une très bonne idée ce coulis de tomate au fenouil pour les rougets. Je suis moins convaincu par le mélange bruccio-crabe, ce sont deux produits que je connais bien, et je peine un peu avec l'idée de les associer, mais çà vaut sans doute le coup de tenter, si en plus tu dis que c'est bon!
les rougets ne m'ont jamais tenté, mais alors là, tu me reconcilie avec ce poisson , ta recette est super et je la garde pour un repas en famille
Je te reconnais bien là, que ce soit dans le choix des produits, dans leur combinaison ou dans les photos.
Et ça tombe bien car j'aime beaucoup
Tes photos sont magnifiques et donnent l'eau à la bouche!
bises isabelle
c'est vraiment une magnifique assiette!! biiises micky
Encore un peu de soleil dans l'assiette, faute de l'avoir en vrai !!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Voilà un poisson que j'aime beaucoup mais que je n'ai encore jamais cuisiné.... dis, tu m'invites !
J'aime beaucoup les filets de rougets. Ce poisson s'accorde bien avec l'aubergine. Je retiens ce coulis de tomate anisé. TOujours aussi appétissant chez toi.
Ce doit être très fin ça choupette, je retiens l'idée ... Et la présentation est formidable, comme à d'habitude sur ton blog :)
Le bonheur pour les yeux ... Est un futur bonheur pour nos papilles !
A bientôt :)
involtinis : j'adore ce mot !
Tout dans ton assiette me plait. C'est un régal pour les yeux !
Bisous, Doria
De la chair de crabe dans la farce des aubergines, c'est une très bonne idée ça ! Un plat très fin et élégant, du vrai Choupette, quoi ! ;-)
C'est a fondre de plaisir qu'a regarder...j'imagine le gouter!
Hum, rougets + bruccio, je ne peux qu'aimer !
MMmmmh.. Voici une alliance de saveurs bien sympatique... toujours en haut de l'affiche M'dame Choupette :)
Quelle somptueuse assiette. Je retiens ta recette des involtinis d'aubergines qui me font vraiment craquer.
Chrys
Rougets, aubergines, brocciu c'est pour moi çà !!!!
bises
Tu es une inconditionnelle du rouget! Encore une assiette bien belle et appetissante!
que dire comme d'habitude...... MIAM MIAM!!!!
Encore une superbe assiette, super saveurs, super présentation!
Depuis que j'ai gouté le rouget, je crois qu'il est devenu un des mes poissons fétiches....que c'est beau et cela a l'air très fin! biz
La première recette que j'ai fait avec du rouget c'était une recette à toi peut être que la deuxième aussi...;)
Une entrée qui présente hyper bien !
Encore une richesse de tes classeurs ;o)
Comme d'habitude chez toi, c'est toujours bien !
Ta présentation est superbe... les ingrédients magnifique... une association qui doit être un régal pour les papilles!!! Je n'aurai pas pensé associer rougets et aubergines... voilà qui est fait! Bises +++
j'ai tout ce qu'il faut pour ce midi je pense que tu va m'inspirer pour notre déjeuner :)
Je craque, c'est de toute beauté ! Et je retiens l'idée de ton coulis de tomate anisée, comme celui des involtini aux crabes (même si je pensais plutôt faire des rouleaux de printemps aujourd'hui...) Bravo pour cette superbe recette !
Minute, dis-tu ? Je pense qu'il m'en faudrait guère plus pour dévorer ton assiette.
Moi aussi je viens d'ouvrir un blog avec mes recttes j'espere que tu viendras le visiter
http://doudoue73.canalblog.com
@ bientot
aubergines, crabe et brocciu : quel délice!
Une recette qui a tout pour me plaire! Et une présentation superbe en prime!
Vraiment cette recette est hyper appétissante
Rhâââ ta dernière photo... Je bave sur mon clavier... Et la petite sauce... Mmmmmmmm...
Bises!
Cath
Tout ce que j'aime dans ce plat !
Simplicité, et une très jolie présentation, encore une fois. Bises, Marie
Ce beau coulis me tente énormément.
DELICIEUX!!!!!!!!!!!!!!!!!classé dans les favoris.
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