07 septembre 2007
Gâteau amandes-rhubarbe et son coulis de fraise
Voici une recette que j'ai faite il y a quelques semaines, mais ayant eu un problème pour le démoulage du gâteau je n'avais pas voulu la mettre sur le blog. Il faut dire que contrairement à ce qui était indiqué j'avais utilisé un moule en silicone. Certes, la recette était réussie et ce n'est pas ma fille, en visite ce jour-là, qui me contredira, mais je n'admets pas de mettre une recette sur mon blog si j'ai eu un problème quelconque lors de sa réalisation. Aussi, comme il y avait encore de la rhubarbe dans le jardin et que l'on retrouve des fraises sur les étals, j'ai décidé de refaire la recette et cette fois-ci, tout fut parfait.
Gâteau amandes-rhubarbe et son coulis de fraises
Préparation 30 mn
Cuisson 45 mn
Les ingrédients pour un moule à tarte antiadhésif de 27-28 cm
500g de rhubarbe
125 g de poudre d'amandes
175 g de sucre en poudre
125 g de beurre
3 c à s de farine
2 oeufs
1 c à thé de levure
1 c à c d'extrait de vanille
250 g de fraises
1 citron
Beurrer et fariner le moule à tarte antiadhésif et le mettre au réfrigérateur.
Mélanger
125 g de sucre avec le beurre mou dans un robot culinaire et ajouter 1
à 1 les oeufs, puis la poudre d'amandes, la farine tamisée, la levure,
1 pincée de sel et l'extrait de vanille afin d'obtenir une pâte
homogène.
Couper les extrémités des tiges de rhubarbe, les éplucher et les détailler en tronçons de 1 cm de longueur.
Verser la pâte dans le moule et recouvrir avec la rhubarbe.
Enfourner
à four préchauffé à 150° pendant 45 mn. Vérifier la cuisson avec la
lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Le gâteau doit être bien
doré.
Passer les fraises lavées et équeutées au mixer avec le sucre
restant ( + ou - 50g ) et du jus de citron. Suivant la qualité des
fraises, il vous faudra mettre plus ou moins de sucre et de jus de
citron.
Servir le gâteau avec le coulis.
Ce gâteau est quand même relativement fragile, mais si vous utilisez
le bon moule vous pourrez le démouler une fois qu'il aura refroidi.
Pour cela, faites-le se décoller du moule en secouant celui-ci, puis
retourner le moule sur un plat et à nouveau et immédiatement sur un
autre plat pour remettre le gâteau à l'endroit. Autrement, si vous
craignez un désastre, servez-le à l'assiette.
Je vous vois en train dire : " c'est facile de nous dire de faire ceci et cela mais on ne voit le gâteau que sur assiette!!!! "
Eh bien pour vous prouvez que c'est possible voici la photo !!!! ;-))
Une dernière petite précision, cette recette est tirée d'une fiche Elle à Table.
Commentaires
Tu es come moi, je ne donne jamais de recette sans q'elle soit réalisable entièrement ! le démoulage est souvent délicat.
J'y goûterais bien à ta rhubarbe fraise !
bises
ton gâteau me plait bien!
Ta photo est très appétissante ! Bises
Amandes, rhubarbe, fraises, j'imagine les parfums !
Superbe et l'amande doit apporter tellement de douceur à la rhubarbe ! Je trouve aussi quelques fraises mais de rhubarbe, point (déjà difficile en pleine saison...)
miam quelle gourmandise!!
Un beau gâteau qui donne envie!
Avec son petit coulis en plus...je fond!
Waouh ! le démoulage est parfait. Je te prendrais bien une tranche de ton gâteau.
Bisous, Doria
c'est vrai que le démoulage est parfait!
Moi aussi j'ai de la rhubarbe au jardin et encore quelques fraises remontantes, alors...
T'as raison de profiter des dernières fraises et je vois qu'un petit rayon de soleil était au RDV pour ta jolie tarte
Cette photo est magnifique!! J'en prendrais bien une petite part!
C'est pas juste! Chez moi je ne trouve déjà plus de rhubarbe! Ta tarte a l'air délicieuse!
Sab
Rhââââ, trop beau... rhubarbe mon amour... A faire rapidement!
Bises
Cath
je craquerais bien pour une petite part...
Quel fondant ! J'adore la touche d'acidité de la rhubarbe dans les gâteaux. C'est très agréable en bouche :)
Bonne journée !
hummm... tu as bien de la chance d'avoir de la rhubarbe dans ton jardin !!la mienn c'est mr picard ;o)
Je suis CON-VAIN-CUE! Je garde ta recette au chaud.... Il me reste un sachet de rhubarbe de le congélateur....
Superbe et délicieux ce gâteau! Fraises amandes et rhubarbe, j'aime trop cette association!
Le démoulage est plus que parfait cette fois! Avec les moules souples il faut se méfier des gâteaux bien moelleux et attendre qu'ils refroidissent avant de démouler...
la prochaine fois qu'il faut te dévouer pour recommencer une recette, je veux bien me dévouer pour être la testeuse! ça m'a l'air délicieux, une fois de plus!
Il a l'air plutôt réussi !
Les photos sont comme toujours très belles et bien que je ne sois pas fan de rhubarbe je me laisserais bien tenter !
Je viens de finir mon repas...
Je prendrai bien une petite part !!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Ton perfectionnisme t'honore... et me fait saliver !
Alors ca, si ce n'est pas de la conscience professionnelle!
Patricia et Gracianne m'enlèvent les mots de la bouche.
Tu as bien fait de le refaire et de nous le présenter car il est magnifique.
J'essaie d'imaginer l'alliance de la rhubarbe et de la fraise et je m'en pourlèche les babines.
Ah oui, je suis comme toi, quand la recette ne me plait pas ou est ratée, je ne publie pas. Tu dis que la rhubarbe dans le jardin est encore bonne, je m'en vais voir la mienne !
rhooooooooo oui :))) j'adore quand ça baigne dans le coulis de fraises comme ça ;)
acrobatique le démoulage ? :op
La prefection faite cuisinière. Pourrons nous faire aussi bien ???
Je savais qu'il fallait que je passe par là et je ne suis pas déçue.
je n'aime pas la fraise mais ton gateau à la rhubarbe ça je prends
On a toutes quelque mauvais souvenir de démoulage ! Celui-ci était particulièrement réussi. Bon week-end, Bises, Marie
PARFAIT comme idée choupette!
Comme tu le dis, il est parfait !
Bon week-end !!!
Il est vraiment super, dès que je trouve de la poudre d'amande j'esssaie, ils sont en rupture chez Carrefour !
Un beau mariage que celui de la rhubarbe et de la fraise! En tous cas, un mariage que j'adore!
Le démoulage est toujours une épreuve délicate. Pour ce gâteau, c'est une belle réussite.
Je confirme : j'ai testé plusieurs de tes recettes et toujours avec succès. Cette petite dernière a tout pour me plaire.
quel sublime gâteau!!
magnifique gâteau!
Amandes et rhubarbe, un duo que j'essaye tous les ans,..et si merveilleux!
je ne trouve plus de rhubarbe ici, ouff!
huuuuuuuuuuum!! superbe ton gateau!!! je voudrais bien un morceau!! biiiises micky
J'ai cette recette sous le coude depuis un moment, je vois que nous avons des goûts très proches pour les fiches cuisine Elle ! ;o)
Cette deuxième fournée est sublime !
magnifico !
très très belle recette ! bravo.
kalinka
c'est toujours extra ces recettes de gâteau avec la poudre d'amande !
ce gâteau me séduit complètement
bonne fin de dimanche
Rhubarbe et fraise c'est excellent ! Ton gâteau est très joli, je met la recette de côté :)
C'est vrai que tu me pousses au péché de gourmandise ! elle est magnifique ta tarte ! je retiens aussi que le silicone n'est pas la panacée !
ce gâteau part directement dans mes favoris et j'imprime de suite la recette . je vais rapidement l'essayer ( je n'ai que de la rhubarbe congelée mais on fera avec )
la recette d'en dessous avec les feuilles de lasagne me fait de l'oeil aussi et quelle présentation !!!
C'est vraiement un péché de gourmandise que tu nous présente! Un mariage parfait!
Depuis quelques temps j'ai des envies de rhubarbe, j'ai attrapé ça avec un yaourt, et cette envie j'aimerais bien me la passer avec cette recette... d'autant plus que je ne sais pas résister aux fraises...
je suis comme toi je deteste mettre une recette si j'ai eu un problème lors de sa confection ! en tout cas là chat donne trop trop envie !!!
J'aime beaucoup les gâteaux à la poudre d'amande mais effectivement ils sont toujours plus fragiles. Celui-ci est bien tentant, surtout qu'on trouve encore de la rhubarbe et des fraises sur nos marchés.
Super , tes recettes!!! merci encore, je ne vais pas tarder à en tester une ou deux..!
Merci pour cette recette. Ce gâteau magnifique me tente vraiment beaucoup, et comme la rhubarbe est de retour, je vais m'y mettre incessamment sous peu! :)
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