05 septembre 2007
Rouleaux de ricotta au basilic et tomates séchées
Voici une entrée toute en fraîcheur, que j'ai faite il y a déjà un bon moment et qui n'attendait qu'à être publiée. Je l'ai prise dans mes classeurs mais l'ai légèrement modifiée en rajoutant des tomates séchées dans la farce à la ricotta. J'ai bien aimé le principe de ces rouleaux en pâte à pâtes mangés froids.
Rouleaux de ricotta au basilic et tomates séchées
Préparation 15 mn
Cuisson 3-4 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
6 feuilles de lasagnes fraîches
500 g de ricotta
10 brins de basilic
3-4 tomates suivant leur taille
1 concombre
80 g d'olives noires
Tomates séchées ( je n'ai pas quantifié )
2 dl d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Faire cuire les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d'eau
bouillante salée pendant 3 à 4 mn, vérifier la cuisson, les égoutter et
les mettre dans un grand plat rectangulaire en les arrosant
immédiatement d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas entre elles.
Les laisser refroidir. Dénoyauter les olives et les couper en petits
dés. Faire également des dés de tomates séchées en quantité suffisante
pour la quantité de ricotta.
Mettre la ricotta dans un saladier et
lui ajouter les olives et les tomates séchées, 3 c à s d'huile d'olive,
sel et poivre, bien mélanger.
Epépiner les tomates et les couper en petits dés. Les mettre dans un saladier avec 3 c à s d'huile d'olive, sel et poivre.
Ciseler le basilic et en ajouter 1 c à s aux tomates, mélanger et réserver.
Etaler
un rectangle de lasagne sur le plan de travail, mettre une grosse c à s
de ricotta en cordon le long du bord le plus long et former un rouleau.
Faire ainsi avec toutes les feuilles de lasagnes.
Les rouler ensuite
dans le basilic ciselé et couper chaque rouleau en 3 en biseau. Les
mettre dans un plat creux et les arroser d'huile d'olive. Réserver au
frais.
Couper le concombre en longs bâtonnets comme des spaghetti
soit avec une mandoline,soit avec un couteau spécial julienne, sans
l'éplucher. L'assaisonner avec 2 c à s d'huile d'olive et le vinaigre
balsamique, sel et poivre.
Disposer les spaghetti de concombre en lit sur les assiettes de service, poser les rouleaux de ricotta et décorer avec la sauce aux tomates.
Il est encore temps de faire cette recette estivale qui ne vous décevra pas, avec un bon rosé on se croirait encore en vacances!
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Commentaires
hmmm, surement un délice!
Un p'tit air de vacances est encore là en effet !
Nous nous ommes donnés le mot aujourd'hui pour les rouleaux froids ;o)
Alors là je suis certaine que c'était délicieux !
J'ai fait sur le même principe une terrine pour mes enfants, mais elle n'est toujours pas mise en forme.
Bises
Il y a matière à penser avec cette recette !!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Très jolie idée Choupette. J'aime beaucoup. Et tu as fait une bien jolie présentation.Je retiens.
Chrys
Hum, les photos parlent d'elles mêmes !
tout frais!
Je ne résiste pas à l'appel d'une si jolie assiette!
très belle assiette, à laquelle je ne peux résister!
Quelle belle présentation! Une recette vraiment appétissante...
Superbe
Ce doit être frais, non? En tout cas c'est une recette à noter!
ça tombe bien il fait encore chaud chez nous ! sûrement très bon comme d'habitude !
je découvre ton blog ... et mes papilles en redemandent ...
les photos sont à l'honneur des recettes !
je te mets en liens favoris tellement c'est beau et bon !!
oh oui la riche idée !!!!!!!
tu ne passes pas tes lasagnes à l'eau froide pour stopper la cuisson ? (je dis ça sans savoir hein ? les lasagnes, c'est chez maman uniquement ...)
Certainement délicieux. Et les photos sont superbes.
Entre tes petites merveilles au brousse (dont je garde un souvenir ému)et la ricotta dont je me régale les yeux aujourd'hui...Quel festival tu nous offres !
ps : merci de penser à la photo de la jeune fille dans la décapotable ;-)
une entrée qui fait super envie!
Je mets cette recette dans un coin pour quand la température dépassera les 10°
Audrey
Enfermer cette farce à la ricotta dans de la pâte à lasagnes est très original et j'aime aussi beaucoup les spaghettis de concombre! Superbe et délicieuse assiette....
très bonne idée pour une entrée de fin d'été !
C'est bien de faire durer l'été avec cette belle recette estivale! je faisais qqchose de semblable mais avec de la brousse; tu me redonnes envie!
Encore du soleil dans notre assiette,
Avec les températures qui frisent les 40ºC par chez moi, c'est quelque chose de frais et de raffiné comme ça qu'il me faudrait, tiens...! :-)
J'aurais bien manger ca a midi...tu veux pas donner ton classeur au cuistot de la cantine chez nous ^^! biz
Voila une recette pour moi. D'abord j'adore le fromage sous toutes ses formes, ensuite pour la première fois, j'ai fait des tomates séchées cet été !
Vraiment extra cette recette! Tes lasagnes ne se defont pas quand tu les coupes en biseau?
bises isabelle
who who who superbes !!! qu'est ce que j'en dévorerai bien !
Superbe :)
... Comme d'habitude !
J'emploie souvent la même farce pour remplir des concombre, ou bien carrément des naans ( la dernière fois, quand j'ai posté mes naans à la grecque, je n'avais pas tout sous la main mais l'idée était là ).
J'adore ce genre de mets. Tes photos sont très appétissantes, on aurait aimé être à ta table :)
Bises,
une assiette toute en fraîcheur qui tombe bien avec l'été enfin présent ! et la ricotta, j'aime bien!
Les pates froides : je pratique rarement. Ce doit être à tort.
C'est une hyper, méga, giga, idée!! Ca a l'air délicieux!
J'ADORE!!!! et puis je trouve que c'est plus facile avec des feuilles de lasagnes que des cannellonis!
hum!!!ca doit etre excellent
Excellente idée!!
Excellente idée cette "salade " de pâtes froide revisitée!
Italie, nous voila.
Très chouette, j'utilise souvent les très grosses pâtes pour les fourrer comme ça..
encore des merveilles!!!!
Ton assiette est vraiment très appétissante !
miam, c'est génial ça !
Super beau, dis donc! C'est vrai que je n'aurais jamais eu l'idée de faire des rouleaux froids de lasagnes. Et l apetite facre doit être délicieuse. Tu connais déjà mon goût pour la tomate séchée...
Bravo!
Bisous!
Cath
Superbe, original, parfumé et coloré : de quoi se régaler. Bises, Marie
Tres sympa;-) J'ai vu une idee de ce genre sur une fiche cuisine mais avec une sauce lasagne normale. J'aime bien ton idee de wrap!
Tu aimes le fromage de chèvre comme moi. Très sympa cette idée.
Quelle magnifique assiette
J'aime beaucoup les recettes à base de ricotta
et bien, j'aime TOUTES tes recettes, celle-ci y compris ! Une de plus à garder précieusement , continue de nous régaler, les yeux, les papilles et les sens ;-)
Je l'ai fait ce midi pour mon repas d'anniversaire : un délice ! C'est vraiment trop bon
tentant!
très belle recette!!
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