20 août 2007
Verrine de mousse au chocolat blanc et mûres
Avant tout, je tiens à remercier tous ceux et celles qui ont eu la
gentillesse de répondre à mon appel pour le plagiat de mon blog. Pour
ceux qui n'étaient pas présents samedi vous n'avez qu'à cliquer ICI
pour avoir les détails. J'ai déjà constaté à maintes
reprises, lors de problèmes similaires pour d'autres blogs, que la
blogosphère culinaire savait se mobiliser mais également les lecteurs.
C'est ainsi que j'ai eu le plaisir d'avoir des commentaires de soutien
de lecteurs qui ne se manifestent jamais bien qu'étant des fidèles de
mon blog.
La cuisine est un
partage, sans aucun doute, mais les billets et photos d'un blog sont
personnels et n'ont pas à être abusivement utilisés par d'autres personnes pour créer un blog
Il m'est déjà arrivé qu'on me demande
d'utiliser une de mes photos, pour diverses raisons, et j'ai toujours
accepté en demandant bien sûr qu'un lien soit fait vers mon blog. Nous
faisons tous cela, mais qu'on mette carrément des billets complets sans
autorisation je dis non, que ce soit pour mon blog ou pour les vôtres!
Passons à des choses plus agréables, à savoir le plaisir de la cuisine!
Verrine de mousse au chocolat blanc et mûres
Préparation 30 mn
Cuisson 20 mn
Réfrigération 4 h
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour le biscuit :
75 g de noisettes en poudre
30 g d'amandes en poudre
70 g de sucre glace
3 blancs d'oeufs
15 g de sucre
Pour la mousse :
200 g de chocolat blanc
3 oeufs, blancs et jaunes séparés
3 feuilles de gélatine
25 cl de crème liquide entière très froide
30 g de sucre
Pour la compote :
J'ai augmenté les proportions car celles données étaient trop justes :
750 g de mûres
1 citron
100 g de sucre
4 c à s de liqueur de mûres ou de cassis
Préparation du biscuit :
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélanger
amandes, noisettes et sucre glace. Monter les blancs en neige ferme, et
ajouter le sucre à mi-parcours. Incorporer délicatement, en plusieurs
fois, les blancs au mélange amandes,noisettes.
Etaler ce mélange
sur la plaque et cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 mn environ.
Je vous conseille de surveiller la cuisson. Le biscuit doit être
légèrement et uniformément doré.
Laisser refroidir le biscuit et découper à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce des cercles du diamètre des verres.
Préparation de la compote :
Mélanger 500g de mûres avec le jus du citron et le sucre soit 100 g. Faire cuire 5 mn en remuant l'ensemble puis ajouter la liqueur et laisser refroidir.
Préparation de la mousse au chocolat blanc :
Faire ramollir les feuilles de gélatine quelques mn dans de l'eau
froide. Faire chauffer 5 cl de crème et lui ajouter la gélatine
égouttée et essorée, bien mélanger.
Faire fondre le chocolat blanc
coupé en petits morceaux au B.M. et hors du feu ajouter la crème à la
gélatine puis les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
Monter le reste de
crème très froide en chantilly dans un saladier lui même très froid,
ainsi que les blancs en neige avec le sucre. Incorporer chantilly
puis blancs en neige au chocolat.
Montage des verrines :
Remplir les verres en alternant biscuits, compote de mûres, mûres
fraîches restantes et mousse au chocolat blanc. Décorer de mûres
fraîches .
Réfrigérer 4 h.
Au dernier moment,si vous en avez, ajouter quelques feuilles de menthe pour la déco.
J'ai fait la recette avec les proportions indiquées à l'origine pour
la compote mais il y en avait trop peu, aussi j'ai doublé directement
les proportions pour la faire. Cette recette est tirée de mes
classeurs. Je me demande si ce n'est pas une recette d'un ancien
Cuisine Actuelle mais sans certitude.
Et pour la compote, si vous en avez trop vous pouvez toujours la finir avec par exemple une bonne glace à la vanille! ;-)
BONNE NOUVELLE!! ON VIENT DE ME PRÉVENIR QUE LE BLOG QUI ME PLAGIAIT A ÉTÉ FERMÉ PAR BLOGGER!