25 juillet 2007
Caviar de courgettes et crème de parmesan
Ces temps-ci, éant pas mal occupée, j'ai moins de temps pour aller fouiller dans les librairies en quête des nouveautés du rayon culinaire. Mais j'ai quand même, il y a une quinzaine de jours, craqué pour un livre : "Verrines" de José Maréchal aux éditions Marabout. J'ai d'abord été attirée par la couverture du livre, puis en le feuilletant par les photos, et enfin bien sûr par les recettes elles-mêmes qui ne sont pas compliquées mais qui présentent bien et marient beaucoup de produits que j'aime. De plus les verrines sont très pratiques, car souvent préparées à l'avance. Voici donc une recette de ce livre.
Caviar de courgettes et crème de parmesan
Préparation et cuisson : 30 mn
Les ingrédients pour 4 à 6 verrines suivant la taille :
Caviar de courgettes :
2 belles courgettes
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
2 pincées de cumin
1 c à s d'huile d'olive ( je compte 2 c à s )
Sel et poivre
Crème de parmesan :
20 cl de crème liquide
100 g de parmesan
Poivre du moulin
Préparation du caviar de courgettes :
Blanchir 2 à 3 mn à
la vapeur ou à l'eau bouillante salée les courgettes coupées en
rondelles. (personnellement je préfère le faire à la vapeur). Les
refroidir à l'eau fraîche. Les écraser ensuite avec une fourchette ( à
ce stade c'était un peu dur à écraser aussi j'ai plutôt coupé en petits
morceaux ). Ajouter sel et poivre, cumin ( j'en ai mis un peu plus ),
la branche de romarin, l'ail écrasé et l'huile d'olive.
Remettre
dans une casserole à feu doux 2 à 3 mn pour terminer la cuisson et
permettre aux parfums de se diffuser. Là j'ai laissé un peu plus
longtemps car les courgettes n'étaient pas assez cuites. Bien remuer et
retirer le romarin. Laisser refroidir et mettre au frais.
Préparation de la crème de parmesan :
Couper le parmesan
en petits dés ( je vous conseille de le râper il fondra plus facilement
) et le mettre dans une casserole avec la crème liquide. Chauffer
doucement en remuant sans cesse jusque ce que le fromage soit fondu et
que la crème épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.
Garnir les verrines aux 2/3 de caviar de courgettes. Les conserver au frais et, au moment du service faire tiédir légèrement la crème de parmesan et la verser sur le caviar de courgettes. Décorer avec un copeau de parmesan ( utiliser un couteau économe pour le faire ) et donner un tour de moulin à poivre. J'ai rajouté un brin de romarin pour la déco.
Ces verrines sont vraiment très bonnes, elles commencent en beauté un repas d'été, et vont faire partie de mes classiques. Une chose pourtant, un demi-oignon est prévu dans les ingrédients mais n'apparaît pas dans la recette, on peut le ciseler et le mettre dans la casserole avec l'huile d'olive pour le faire fondre sans coloration, puis terminer la cuisson des courgettes avec les autres ingrédients.
Commentaires
quelle belle idée!
une fraîcheur pour moi !
j'aime ces ingrédients bien sûr
bises
J'ai ce livre aussi et il est vraiment sympa. J'ai pas encore eu le temps de tester cette recette mais je ne vais pas tarder à la faire car elle donne vraiment envie.
Hum tout ce que j'aime, je testerai sans aucun doute au prochain apéro !!!!!
J'ai aussi craqué pour ce livre. Les photos sont belles, les recettes simples, tout pour réussir. J'en ai repéré plusieurs, mais n'ai pas encore testé.
Mr MEts aventures m'a offert ce livre la semaine dernière, et j'ai aussi craqué pour cette recette, je vais peut être la terter plus tôt que prévu maintenant que tu l'as approuvée!!
audrey
Ouhlalalala.... je crois que je vais vite l'essayer cette recette!!!
J'aime beaucoup ! Bravo
Très belle verrine fraîcheur !
Quelle coïncidence, je viens juste de feuilleter ce livre ce matin et j'ai beaucoup hésité entre celui-ci et celui sur les cuillères dans la même série, j'ai pris celui avec les cuillères :o)
cette verrine est magnifique, je la trouve superbe et avec la crème de parmesan, je vais la faire c'est sûr !
J'ai feuilleté ce petit livre en rayon, j'ai hésité mais ayant déjà pas mal de livres, je me suis retenue. Le mélange crème de parmesan et caviar de courgettes doit être succulent.
Une belle verrine! J'adore cette association... Sûrement délicieux!
Une très belle idée d'entrée toute fraîche et estivale ! Parmesan et courgette doivent faire un duo d'enfer !!!
Superbe ! J'adore réellement cet accord et cette présentation !
et bien voilà une petite entrée que je vais m'empresser de faire demain soir à des amis :)!merci
WOUAH ! je craque tout simplement...
une recette tout en contraste, comme tes superbes photos ^
ça me plaît beaucoup ! hop dans mes favoris
Je retiens l'idée de la crème de parmessan c'est une bien belle association
Bises
Cette petite entrée me plaît beaucoup, c'est une excellente idée.
Sab
Très joli et estival, je prends!
une jolie façon de rajeunir ce mariage classique!
Humm, recette idéale pour les soirées d'été...
La petite branche de Romarin donne une petite touche agréable à la présentation ;-)
Tout à fait dans mon goût sauf que cuisiner en ce moment est un peu difficile !!! ;o)
C'est vrai que l'été, c'est souvent relache avec les recettes compliquées! ta verrine est très appétissante et dès qu'il y a du fromage, je ne laisse pas ma part!
La crème reste elle liquide ? En tous cas, l'idée me plait.
Voilà une recette qui a tout pour me plaire !
et hop, c'est imprimé!
normalement ce sera pour demain soir!
et je penserai bien à griller les aubergines! lol!
Bises!
Cath
tu as encore tout bon !!!!!
bravo et merci pr les idées!
très joli résultat et forcément délicieux avec l'association courgettes/parmesan...
toujours de bonnes idées de cuisine du soleil chez toi, j'adore ;-)
Ça a l'air super simple à réaliser. J'aime beaucoup!
Il est parfois difficile de résister à l'achat de ces livres, surtout lorsqu'ils contiennent de si belles recettes!
aussitot vu aussitot fait.j'avais tous les ingredients mais avec des courgettes jaunes.superbe et surtout delicieux a refaire
Trés belle verrine et j'adore le parmesan.
Magnifique recette gourmande et très esthétique : quelle bonne idée cette crème au parmesan ! Je retiens aussi la courgette jaune, j'en ai fait de temps en temps et la couleur change un peu
Je prends toutes belles recettes avec courgettes, le jardin en produit quelques unes en ce moment.
A tester dès que possible! très frais et toujours aussi joli ici
caviar courgettes
Merci pour avoir testé cette recette pour nous.
Je l'ai faite mercredi soir et ma foi, j'ai eu mon petit succès grâce à vous.
Délicieux et très inattendu. Cette crème au parmesan fait tout.
Continuez à tester et à nous faire saliver avant de nous mettre, à notre tour, en cuisine.
J'en ai un autre sur les verrines. Je dois dire qu'avec une recette pareille, je suis tentee d'acquerir ce livre!
Elle a l'air délicieuse ta verrine, et fraiche. Bisous, Marie
superbe cette creme de parmesan..avec le pavlova cela devrait etre superbe j'arrive pour tout gouter
Moi qui adore les courgettes...
Je sens que cela va devenir aussi un classique!!!
J'ai également craqué pour ce livre il y a déjà quelques semaines... La dernière recette de mon blog est d'ailleurs une recette modifiée de ce livre.
C'est appétissant en effet. je pense que je vais acheter le livre aussi.
Voilà Choupette, c'est dans la boite, le billet sera publié après demain 17 aout sur mon blog. Je regrette de ne pas pouvoir te mettre le lien sur mon blog pour que tu voies tout de suite en cliquant d'ici, malheureusement canalblog ne permet pas de le faire avec des billets encore dans le futur...
Je ne remets pas la recette, j'adresse directement mes visiteurs vers ton blog, j'ai juste mis mes photos perso et mes commentaires (très très poétiques, d'ailleurs, je ne me reconnais pas. Ca doit être le repos des vacances... Je vais peut-être pouvoir lire une recette sans me tromper pendant encore quelques jours, sur la lancée des vacances pourtant trop tôt terminées... lol! Je ferai griller mes aubegines encore quelques jours j'espère avant d'abandonner cette pratique désuète et inutile! lol!)Bisous!Cath
OU TROUVER DES VERRINES
bonjour a tous,
j'ai trouvé un site génial pour acheter des verrines plastique
www.embanet.fr
@+
Ma tante en a préparé, légèrement modifié (pas d'oignon par exemple) et j'ai eu la chance d'y goûter hier.
La différence de températures est très étonnante, mais c'est absolument délicieux.
Toutes mes féliciations.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=82448&pid=5697523
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :