02 juillet 2007
Millefeuilles de légumes au brie
Il y a déjà un moment Elvira nous a proposé de poster une recette en rapport avec le terroir de notre région. J'ai toujours habité en banlieue parisienne, alors comme terroir il y a mieux ! Mais il y a quelques années, nous avons " émigré " avec l'Homme (quand il a pris sa retraite) , à une quarantaine de kilomètres de notre " région ". Nous sommes maintenant à la campagne au calme. Aussi nous habitons dans la Brie et qui dit Brie dit fromage. Ce qui tombe plutôt bien puisque j'ai toujours adoré le fromage.
Ne croyez pas qu'il n'existe qu'une ou deux sortes de bries , à savoir celui de Meaux et celui de Melun. Beaucoup de villes ont leur brie, ainsi on peut découvrir le brie de Nangis, de Provins, de Montereau, tout comme le Coulommiers qui est lui aussi une variété de brie. Ces fromages se distinguent par leur taille ainsi que leur épaisseur. Le plus fort en goût est le brie de Melun, mais si vous voulez des sensations fortes, et que vous avez la chance d'en trouver, essayer le brie noir qui est un brie qui a tellement vieilli qu'il en est devenu sec et noir. Le brie noir est le nom donné au brie qui a été affiné pendant plusieurs mois. Sa couleur a évolué et est passée du jaune clair au beige puis au marron. Autrefois, le brie excédentaire se consommait ainsi et on en trouve encore sur les marchés briards. Son goût est celui du brie mais en beaucoup plus fort. Je vous préviens tout de suite, il faut vraiment être amateur de fromage pour apprécier le brie noir.
Aussi, pour participer à ce "Saveurs de nos terroirs" et mettre à l'honneur ce produit vedette de la région, voici une recette tirée de mes classeurs.
Millefeuille de légumes au brie
Préparation 20 mn
Cuisson 20 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
2 belles courgettes
2 petites aubergines
3 brins de thym
150 g de brie pas trop affiné
4 c à s d'huile d'olive
1/2 c à c de gros sel, poivre
Prélever 24 fines rondelles de chaque dans les aubergines et les courgettes lavées mais non pelées.
Dans
une poêle chauffer le gros sel avec 2 c d'huile et dorer les
tranches de légumes sur chaque face. Poivrer et réserver.
Détailler
le fromage en fines lamelles. Mettre dans un plat à four 8
millefeuilles composés de rondelles de courgettes et d'aubergines
intercalées avec des lamelles de brie. Au milieu de millefeuille
effeuiller un peu de thym.
Arroser les millefeuilles avec le reste d'huile et mettre à four préchauffé à 210° pendant 10 à 15 mn.
Pour
la présentation, mettre les millefeuilles sur une feuille de papier
sulfurisé en tortillant les 4 coins. Mettre 2 millefeuilles par
assiette et décorer avec du thym frais.
Croyez-moi, pour les amateurs de fromages, ce plat est un délice. C'est bien simple, rien qu'en écrivant cette recette j'ai envie d'en refaire. Il est important de choisir des courgettes assez grosses et des aubergines assez petites pour avoir des tranches de chaque légume ayant à peu près le même diamètre. C'est une recette très simple mais je vous garantis que pour tout amateur de fromage, c'est un must! ;-)
Commentaires
merci pour ces informations sur le brie, mes connaissances étaient limitées,encore une fois c'est une recette qui donne envie de découvrir
Chez nous, le fromage est une gourmandise, je le cuisine souvent et nul doute que ta recette plaira beaucoup !
J'aime beaucoup le fromage, que j'utilise aussi très souvent en cuisine, alors devant cette photo de brie coulant, je fonds complètement!!
Tes millefeuilles sont très beaux et c'est une idée excellente!
Je ne connaissais pas toutes ces variétés de Brie, en particulier le Brie noir...
fort appétissant et surtout très joli!!
Cette recette est fabuleuse et tes photos renversantes! Miam...
Je ne mange pas souvent le fromage sous cette forme, moi c'est plutôt fondue ou raclette mais ta recette me tente bcp.
Sab
Une présentation qui me tente beaucoup!
C'est beau!!!! J'en veux!!! ;-)
Très printannier !!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
humm... ce fromage coulant sur ces aubergines... très joli
le brie noir jamais vu chez moi !
mais avec du bon brie je suis preneuse !
Je m'inscris au club des amateurs de recettes de fromage de Choupette! Ca ne m'etonne pas que tu aies choisi le brie pour ta recette-terroir.
comme toujours chère choupette!!!! c'est splendide!! biiises micky
Pour avoir beaucoup de famille en Seine et marne... à Meaux, même entre autres... elles sont où, les vaches?
Le brie noir me fait penser à notre boulette d'Avesnes... il faut être costaud pour manger ce genre d'aliment ! Evidemment j'adopte sans hésiter ta recette !
Ce fromage coulant est un vrai supplice.
Ton millefeuille au fromage et aux légumes me fait terriblement envie...
C'est aussi une très bonne alternative au traditionnel plateau de fromages que, de plus en plus, beaucoup évitent à la fin du repas...
Ainsi joliment présenté, le fromage devient tout de suite plus attractif !
Une belle idée et de bien beaux clichés, comme d'habitude Choupette !
Amicalement blog,
Ingrid
Je ne devrais jamais passer sur ton blog à midi alors que je meurs de faim et qu'il n'y a dans mon frigo que de "vulgaires" restes...
Très beau, très appétissant (hélas pour moi... lol!)
Bises
Cath
ça dégouline de bonheur !
ton plat est déjà un régal pour les yeux, j'imagine en bouche
Te connaissant j'ai cru que ça allait donner du brie aux légumes... mais non, le brie n'est que l'accessoire qui suplime la recette ;-)
ça dégouline comme j'aime et ça doit être un délice à déguster!!!
merci choupette!!
Une façon bien gourmande de manger du fromage! ça dégouline tout comme j'aime !
Du brie coulant sur des beaux légumes, voilà une recette qui me tente beaucoup !
Superbe présentation !
Oh la la depuis ce matin, je me dis " il faut que j'aille voir Choupette" Et là comme d'habitude, jamais déçue, un régal pour les pupilles et les papilles. J'adore.
20 ans en Seine et Marne et je ne connais pas le Brie noir. D'un autre coté, je crains déjà celui de Melun, alors, pas besoin de tenter plus fort. Par contre, la recette aux aubergines, je fond. Vite, aux favoris. Merci et bonne semaine
Quelle superbe recette, bravo!!
hummmmmm!! Ce fromage coulant!!!!
oh mon dieu que ces légumes dégoulinants de fromage fondu me font envie !
Original, sur un tel millefeuille on s'attend à un autre fromage mais ce doit être divin !
crois moi j'imagine l'odeur d'ici oui oui là tout de suite avant d'aller me coucher !!!!!
humm effectivement cela à l'air sublime !!
les photos me laissent sans voix...
c'est complètement décadent ce fromage qui coule partout :)
J'ai un trou dans l'estomac tellement j'ai faim et il me reste encore quelques heures avant le diner! C'est vraiment pas juste de me faire envie comme cela avec de si belles photos...
Je surveillais ta recette-terroir. Avec du Brie, tout va bien, c'est normal et c'est parfait.
Je me souviens que mes colocs écossaises en étaient friandes et que pour elles, le summum était quand il puait bien fort !
Je craque toujours devant du fromage, c'est une recette à me faire en solo !
Quelles superbes photos et ce fromage coulant me fait complètement fondre!
Choupette, as tu remarqué que toutes les recettes proposées à Elvira sur le thème saveur terroir sont toujours archi tentantes et archi proscrites pour le bikini??? moi je l'ai constaté et c'est simple, j'ai une méthode imbattable pour savoir si c'est anti-bikini: mon irrépressible envie de la goûter illico, et là, la tienne n'y déroge pas!
ps: inutile de m'expliquer que le coût des légumes limite l'apport calorique de cette tuerie: ça dégouline de brie, je te rappelle!
une recette parfaite pour nous on adore le fromage, tant pis pour le cholestérol!
magnifique, carrément magnifique, je suis ... pf j'ai pas de mots! Superbe!
Superbe, Choupette! J'adore le brie coulant. :-)
Merci pour ta participation.
J'adore cette recette qui coule sous nos yeux, je pense u'elle doit être délicieuse avec plein de fromages et je retiens ce petit mille feuille goûteux !!
Recette et photos très alléchantes. J'essaye très vite !
Une recette que je vais tester prochainement car j'adore le brie chaud et cela fait longtemps que je n'en ai mangé !
j'adore tes petits millefeuilles Choupette!!!!
je fonds complètement!
Ton millefeuilles de légumes avec le brie c'est une pure merveille, j'adore ce fromage surtout lorsqu'il commence à être un peu coulant.
Bisous, Doria
hmmm! c'est tout dégoulinant de fromage comme j'aime!
Superbes et appétissants. J'adore les légumes et le fromage...
Et rien qu'en la lisant, je pousserais jusqu'à la Brie faire un coucou à Choupette et à son homme ! Bisous à tous les deux...
Oh la la mais c'est irrésistible ça! Ton millefeuille est splendide, j'adore le Brie, ça doit être divin!
le brie me convient parfaitment, surtout consommé chaud. Ta photo est une fois de plus un vrai plaisir pour les yeux !
oulala moi dès qu'il y a du fromage je ne résiste pas!
Ça m'a l'air divin! À faire absolument.
merci pour la recette, super bon ,il n'y a plus qu'à aller faire une tite sieste ...... à refaire ....bonne fin de journée
Je te fais confiance pour tous tes conseils et recettes en ce qu'il s'agit du fromage - car toi et l'Homme sont deux pros en la matiere! J'aime beaucoup le fait que tu nous proposes souvent des recettes sur toutes sortes de fromage, cela donne de l'inspiration et du courage aux autres d'essayer...
Je viens de découvrir ton blog via celui de Diane. Ta recette est fort sympathique, dis-moi! Je l'essaiera bien avec du chèvre!
J'ai fait il y a peu un millefeuille avec des aubergines!
très beau à voir et surement à déguster
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