27 juin 2007
Poulet à la marocaine
Quand je feuillette un livre de cuisine, il n'y a pas de miracle,
soit il m'interpelle tout de suite soit je commence à me dire oui
mais..... et .... c'est très mauvais signe. Je ne pourrais pas vous
dire pourquoi mais un livre de cuisine, pour moi, c'est tout ou rien!!
Il en est de même pour des livres de "Chefs" comme des livres beaucoup
plus modestes mais qui parfois m'apporteront beaucoup plus que ceux des
chefs. Et parmi ces livres " modestes" il y a "Saveurs épicées " chez
Marabout. J'ai tout de suite aimé ce livre. Les recettes ne sont pas
forcément compliquées mais il y a une approche par rapport aux
différentes épices qui m'a tout de suite accrochée. Voici donc une
recette tirée de ce livre, et pour un premier test, je dois dire que je
ne suis pas déçue.
Poulet à la marocaine
Les ingrédients pour 4 personnes :
2 c à s de farine
1 c à s de ras-el-hanout
12 aiguillettes de poulet ( remplacées par 4 escalopes de poulet)
2 c à s d'huile d'olive
Salade couscous :
500 ml de jus de pommes
370 g de couscous
1/2 oignon rouge ( 1 pour ma part) coupé en tranches fines
50 g de pistaches grillées
8 abricots secs hachés
60 g d'olives vertes dénoyautées et tranchées
1/4 citron confit ( j'ai mis 1/2 ) bien rincé et finement haché
1 petite poignée de menthe ciselée
1 petite poignée de persil ciselé
Sauce yaourt :
250 g de yaourt
2 c à s de menthe ciselée
2 c à s de ras-el-hanout
1 c à c de miel
Pour la salade faire chauffer sans bouillir le jus de pomme et
verser sur la semoule de couscous mise dans un saladier. Laisser
gonfler 5 mn puis égréner à la fourchette et ajouter le reste des
ingrédients.
Mélange farine et ras-el-hanout dans une assiette et
bien frotter les aiguillettes ( ou les escalopes ) de poulet avant de
les faire revenir dans l'huile chaude, 1 mn environ ( plus si vous
utilisez des escalopes de poulet). Découper la viande en tranches et
disposer sur la salade de couscous.
Faire la sauce yaourt en
mélangeant les ingrédients dans un petit saladier et servir avec
la salade de couscous et les aiguillettes.
Rien de compliqué dans cette recette pleine de parfums et bien agréable à déguster qu'il fasse beau ou pas! ;-). Il serait dommage de s'en priver. J'ai particulièrement apprécié le parfum du jus de pomme dans la salade couscous et les fruits secs qui apportent croquant et douceur.
Commentaires
Quelle merveille, il n'est que 8h05 et ça me donne déjà envie.
hum, ça m'a l'air délicieux... !
Comme tu peux imaginer j'aime beaucoup ta salade de couscous...
Tout à fait d'accord avec toi, les livres d'inconnus sont souvent plus intéressants que ceux de chefs ! Et pour ceux qui en doutaient, tu viens de le prouver avec cette recette qui me donne faim à 9h10 ;-)
Touts ces parfums donnent terriblement envie!
Cette assiette est sublime! Un festival de saveurs!
Superbe ce poulet! Si la suite du livre est aussi bien, on va se régaler!
Super sympa en effet! Je vais jeter un coup d'oeil à ce bouquin.
Voilà une recette qui me convient de A à Z ! Bises, Marie
quel plat magnifique ma chère choupette!!ça me donne envie d'essayer!! biiiises micky
Ca m'intrigue beaucoup le fait de préparer le couscous avec du jus de pomme. Vraiment une recette très originale.
Toujours des recettes qui me plaisent beaucoup...
L'idée du jus de pommes dans cette salade de couscous est très originale.
Que de saveurs dans ton assiette et c'est très joli!!
Une belle recette exotique. Tu as raison de ne pas être déçu, il est bien beau ton poulet.
Bisous, Doria
J'aime beaucoup la cuisine marocaine et suis grande fan du poulet. J'ai bien envie de tester ta recette.
Sab
Superbe, du vrai soleil dans son assiette !!! J'adore !!!
je pourrais croquer dans l'écran tellement les photos sont appétissantes!!!!
ton assiette me donne faim!
jus de pomme!!!? mais c'est superbe comme idée, bravo
Carément grandiose! Que de saveurs! J'aimerais pouvoir gouter la photo;o)
Elo
Ca a l'air vraiment reussi, acide et frais, tout comme j'aime. Tu vas voir, tu vas nous faire revenir le soleil.
Un peu comme toi pour les livres mais parfois, je fais des revirements spectaculaires.... Une recette comme je les aime !
Quelle belle recette. C'est original le jus de pomme dans la salade, je retiens l'idée, merci !
Magnifique recette Choupette, toutes les saveurs du Maroc y sont:)
Jolie recette Choupette!Certaines saveurs et ces couleurs me transportent en plein coeur du Maroc,merci pour ce moment d'évasion!
Voilà qui devrait remporter un vif succès chez nous, merci à toi pour cette belle recette et pour tes photos toujours aussi appétissantes !
Amicalement blog,
Ingrid (et Arthur, déjà fervent lecteur de tes péchés de gourmandise...)
tout d'abord merci pour ton commentaire.
ce poulet cuisiné de cette façon me plait beaucoup !
tous les ingrédients me sont familiers.
J'avais justement l'intention de faire un poulet aux épices,et je crois que je vais adopter ta recette, elle est originale et elle doit être pleine de saveurs.
Magnifique recette de poulet pour utiliser le ras-el-hanout que j'ai rapporté du Maroc !
j'ai tout ce qu'il faut et en plus, je me vendrais pour de l'oignon rouge. Zou aux fourneaux ! Merci
Une recette originale et pleines de saveurs qui sentent bon le soleil. Le jus de pomme dans la salade, une bonne idée, je testerai.
Hummm j'en ai goûté, j'adore et je suis ravie de trouver ta recette !
Et bien, en lisant ta recette , je me suis dit:"mmmmm... que ça doit être bon ça!"
Une bien belle recette qui a tout pour plaire à la famille Menus Propos, merci!
les photos sont sublimes et si tu n'es pas déçue, je suis ceratine que c'est délicieux!
elle est carrément tip top ta recette je suis super super fan!
un réel délice!
Je suis interpelée par ton jus de pomme dans ta semoule !!!!
Cela me plait beaucoup !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
J'ai découvert il y a peu le ras el hanout et ce mélange d'épices me plait tellement que j'essairai sans nul doute cette belle recette !
Avec tous ces parfums, ça ne peut qu'être très bon!
En venant chez toi, je trouve le soleil qui nous manque. La cuisine du sud avec ses épices, c'est du tonnerre et je pense qu j'aurais craqué moi aussi sur ce livre.
1ère expérience réussie ! On attend la suite....
Houlala...lala...
Bonsoir,
je voulais te remercier car sans le savoir, tu as participée au dîner que j'ai fait samedi soir !!!
Nous avions des amis "fines bouches" à notre table, et je cherchais (comme toute cuisiniére préssée et néanmoins soucieuse de ne pas empoisonner ses semblables, surtout quand on les connait, et en plus si ce sont des amis, alors là, c'est la cata....mais je m'égare ;o)...)
Je tombe sur ta recette de poulet marocain, du coup, je feuillette ton blog, et là, je me dis que j'ai beaucoup de chance.....
Alors total de l'opération:
en entrée:
crevettes à l'italienne au parmesan (no comment)
en plat:
poulet à la marocaine (on a failli tomber de nos chaises)
en sortie:
salade de figues au jambon cru, miel...(pas de figues, ffff même pas peur, je les ai remplacées par des cerises noires, croquantes, charnues, et une tranche de melon trés sucré et ferme...heu, on a failli attaquer la porcelaine des assiettes à force de les lécher !!!)
en dessert:
mousse au Nutella (mais là, j'étais pas au top, je sens que je vais être obligé de recommencer l'expérience pour voir s'il n'est pas possible de défaillir à la premiére bouchée....)
Voilà, j'ai terminé et je voulais te remercier du plus profond de mon p'tit coeur de gourmande, alors... MERCI
j'ai aussi tout de suite craqué sur ce chouette livre. Ton assiette est vraiment très appétissante, ca devait etre délicieux !
Quelle merveille, Choupette ! Moi qui adore cette cuisine. Ta photo fait pétiller les papilles ! C'est trop joli !
Testée il y a qq jours, cette recette est divine.
A la fois forte et douce, à manger tiède ou froide, j'ai adoré ce poulet à la marocaine, dommage que mon mari n'aime pas la cannelle et donc le ras-el-hanout, je vais devoir patienter avant d'en remanger ...
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