18 juin 2007
Artichauts poivrades farcis au broccio
En ce moment je cours après le temps et n'ai guère la possibilité de cuisiner. Heureusement, j'ai encore de quoi nourrir ce blog et aujourd'hui voici une recette de mes classeurs. J'aime beaucoup les poivrades et je trouve cette façon de les accommoder très goûteuse. J'ai d'abord fait la recette comme indiqué et ensuite, trouvant que les extrémités des feuilles des artichauts étaient quand même un peu coriaces, j'ai testé 2 autres présentations , et vous donnerai donc ma préférence après la recette. Le broccio se trouve aussi sous le nom de brocciu qui est le nom corse de ce fromage.
Artichauts poivrades farcis au broccio
Préparation 15 mn
Cuisson 25 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 artichauts poivrades
2 citrons
10 cl de crème liquide
2 jaunes d'oeufs
150 g de broccio
30 g de parmesan râpé
1 c à s de basilic ciselé
3 c à d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Parer les artichauts : pour cela ôter les feuilles extérieures plus
dures, couper les queues à 2 cm et les éplucher. Couper les artichauts
en 2 et les citronner tout de suite pour qu'ils ne noircissent pas. Les
mettre au fur et à mesure dans un saladier d'eau citronnée.
Quand
ils sont tous épluchés, les mettre à cuire dans de l'eau bouillante
salée et elle aussi citronnée, pendant 10 mn environ. Une fois cuits
bien les égoutter et les débarrasser du foin s'il y en a.
Pendant la
cuisson des artichauts, mélanger dans un saladier la crème avec le
broccio, les jaunes d'oeufs, le basilic, le parmesan, sel et poivre.
Huiler
légèrement un plat à gratin et y déposer les artichauts face coupée
vers le haut. Les arroser très légèrement d'huile et recouvrir avec la
préparation au broccio.
Faire gratiner 10 à 15 mn à four préchauffé à 240°.
Servir bien chaud.
Comme je trouvais un peu désagréable d'avoir les feuilles entières, j'ai essayé la cuisson en laissant les artichauts entiers et en coupant les extrémités et aussi en les coupant en 2. Quand ils sont entiers, il y a comparativement moins de farce par rapport à l'artichaut et j'ai donc préféré ainsi que l'Homme la présentation sur le bas de la dernière photo. Il est important de bien retirer toutes les feuilles externes pour ne garder que les plus tendres.
Commentaires
Je préfère aussi la dernière présentation ;o)
Qu'est-ce qu'on a donc toutes à courrir après le temps?
Hum, farcis au brocciu cette recette a tout pour me plaire car c'est mon péché mignon !
toujours à nous épater avec de délicieuses recettes
une fois de plus une recette gourmande qui me plaît avec les ingrédients que j'aime !!!
un seul mot :SUPERBE !
A chaque fois que je viens chez toi je me régale
L'artichaut, un produit que j'ai toujours refusé de manger enfant mais que j'ai bien l'intention de tester maintenant !
que ça m'a l'air bon, une fois de plus! et je retiens cette manière de cuisiner les poivrades que j'adore aussi. Alors comme ça... toi aussi tu cours ;-), décidément!!
Encore une très belle recette qui doit être bien savoureuse! J'aime beaucoup les poivrades aussi!
Cette recette la, c'est tout ce que j'aime, je trouve que les poivrades se marient particulierement bien avec le fromage. Toi aussi tu cours en ce moment? Bon courage pour la semaine.
Je suis sans voix! Ça a l'air tellement bon!
Une recette simple mais qui doit être délicieuse, fondante, très gourmande !
Une recette que je garde précieusement pour ma maman, amatrice d'artichauts s'il en est!
Superbe!!!! avec toi, même les recettes les plus simples,deviennent terriblement chic!
Très belles photos, comme d'habitude !! J'adore les artichauts et tu me donnes envie d'en faire...
J'essaierais bien cette recette si j'étais sûre de trouver des artichauts dont on n'a pas besoin de retirer la moitié des feuilles. A retenir donc. Merci.
Dés qu'il y a du brocciu dans une recette j'adore!
Très alléchants ces artichauds poivrades... une variante intéressante !
Il y a des jours comme ça, ou on a le temps de rien faire en se demandant ou passe toutes ces minutes si précieuses.
Tes artichauts poivrades sont très tentant avec le broccio, à tester absolument.
Bisous, Doria
Mais pourquoi je n'aime pas le fromage, tu peux me le dire ???
Mumm, très allèchant ce plat d'artichauts.Tu as le don de sublimer des recettes simples. Je note vite.
Oui, pour moi aussi, les journées ne sont pas assez longues. Ta recette est bien alléchante.
Chrys
et voilà...ça continue à me faire rêver...j'ai envie d'une omelette bruccio/menthe comme au temps où...
huum!!! chère choupette!!! que ça doit être booon!!! biiiises micky
Ca me fait craquer! Surtout que ce sont des aliments que je n'ai pas l'habitude de consommer!
Je fais les poivrons farcis de cette manière. les artichauts, je n'y aurais jamais pensé ! mais c'est pour cela que j'aime autant les blogs de cuisine ... Que de belles idées on peut y piocher !
Bonne soirée
Hélène
c'est magnifique et l'idée alléchante! Merci.
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