13 juin 2007
Piccata de veau aux aubergines farcies
En ce moment je n'ai pas tellement le temps de cuisiner. Beaucoup de
choses à faire et en plus j'ai décidé de faire des travaux de peinture.
Quand on a passé une bonne partie de la journée à monter et descendre
d'un escabeau pour peindre des poutres, quand arrive l'heure du repas
et que l'Homme demande : qu'est-ce qu'on mange de bon ce soir???? Je ne
sais pas vous, mais moi il y a des questions qui me crispe!!! ;-))
Heureusement
que pour mon blog j'ai des recettes en réserve, celle-ci attend son
tour depuis l'année dernière. Comme le temps des aubergines est revenu
et que Lavande nous demande des recettes avec ce légume, le moment est venu de vous la donner. C'est une recette de mes classeurs.
Piccata de veau aux aubergines farcies
Préparation 15 mn
Macération 20 mn
Cuisson 40 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de veau
2 grosses aubergines
4 tomates
1 citron
2 gousses d'ail
6 filets d'anchois à l'huile
50 g de câpres
50 g de parmesan râpé
10 cl d'huile d'olive
50 g de beurre
Sel et poivre
Couper les aubergines en 6 tranches dans la longueur, les saler et les faire dégorger 20 mn.
Peler le citron à vif et découper sa chair en petits dés.
Dédoubler les filets d'anchois.
Peler,
épépiner et hacher les tomates, les faire revenir 4 à 5 mn dans une
cuillère d'huile. Poivrer. Hors du feu les saupoudrer de la moitié du
parmesan.
Essuyer les aubergines et les poêler à l'huile d'olive sur feu vif puis les égoutter sur du papier absorbant.
Sur
chaque tranche d'aubergine mettre une cuillère de compotée de tomates,
un demi filet d'anchois et plier la tranche d'aubergine en deux.
Mettre
dans un plat à four huilé et saupoudrer du reste de parmesan. Ajouter
un filet d'huile et faire cuire 10 mn à four préchauffé à 210°.
Cuire les escalopes salées et poivrées dans 20 g de beurre et les réserver au chaud.
Poêler les dés de citrons 3-4 mn, ajouter le reste beurre et les câpres.
Disposer la viande dans les assiettes, napper de sauce et entourer des aubergines farcies.
C'est tout à fait le style de recette que j'apprécie quand les beaux jours sont là. Certes ce n'est pas ce que j'ai fait ce soir et oserai-je vous l'avouer, je me suis régalée d'un bon pavé de rumsteak accompagné de frites. Une honte!! Oui, mais j'assume!!!! ;-)))
Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI, pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit au 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.
Commentaires
Des photos et des recettes en réserves ! Tu veux pas m'en passer quelques unes ?
Belle réalisation une fois encore !
Je pars de ce pas découvrir Lavande
pas de quoi avoir honte !
moi aussi je fais aussi des plats simples qui sont souvent savoureux !
j'aime bien les aubergines cuisinées de cette façon
Qu'est-ce qu'on mange de bon ce soir est parfois la question qui tue...
Et rien de tel qu'un bon steack-frites pour un peu de réconfort :o))
Tu as de belles choses dans tes classeurs!!! Tout me plait dans cette recette! Bon courage pour tes travaux!
Les aubergines de la photo s'offrent à nous. L'italie dans mon assiette, j'en redemande. Bonne journée
J'avoue que tu as une chance inouïe d'avoir des recettes "d'avance" et de cette qualité! Moi je bosse en flux tendu comme on dit dans l'industrie mdr. Merci en tout cas de la publier pour le sépcial. C'est super chouette!
Miam, tu as des réserves d'une année sur l'autre, chapeau!
Une superbe assiette! Que de belles et bonnes choses!
J'adore les aubergines préparées de cette façon.
J'apprécie aussi beaucoup ce genre de recette, d'autant plus que j'aime particulièrement les aubergines! Tu as toujours de superbes assiettes!!
Ah, toi aussi y'a des questions qui t'énervent ! Bon j'ai un peu la même tactique, une réserve pour les jours sans.... Elle est bien ta réserve
Tiens je suis dans l'aubergine moi aussi aujourd'hui... Les tiennes sont très tentantes, bien italiennes comme je les aime ! Quant aux peintures, l'escabeau et l'homme affamée, j'imgine très bien ta crispation ;-)
tout ce que j'aime, de A à Z...
Une superbe assiette avec tout ce que j'aime à l'intérieur. Les aubergines est un légume que je cuisine souvent de la même façon. Merci pour cette variante.
Bisous, Doria
Ton assiette a tout pour me plaire !
Une recette savoureuse ! Comme toi de temps en temps j'apprécie bien un bon steak frites ! Pour le filet mignon aux griottes, je ne trouve pas que ce soit trop sucré, tout le monde a aimé mais maintenant tout dépend des goûts ! Bises !
Tu me donnes faim, c'est aussi simple que ça !
c'est bon la honte.... et les aubergines aussi !!!
Tout ce que j'aime, je trouve décidemment bcp d'inspiration chez toi !!
Il y a tout ce que j'aime, dans cette recette!
T'as entièrement raison! Quand mon homme me pose cette même question et que je suis occupée jusqu'au moment où il me la pose, je peux aussi me crisper ;))Lol!
Ton plat a l'air bon..
Heureusement pour nous que tu as des recettes en réserve. D'ailleurs, je ne sais pas comment tu fais pour les garder si longtemps.
En tout cas, c'est une bien jolie recette savoureuse. Les anchois vont très bien avec l'aubergine, j'ai déjà testé.
Bon courage pour tes travaux. Nous sommes beaucoup à être surchargés actuellement
C'est une question que j'entends très souvent à la maison mais de la part de mes filles, c'est très agaçant, alors de temps en temps un plat simple et bon on le fait avec plaisir.
Câpres, anchois, aubergines... Hum, ça sent le soleil et les vacances !
Très belle présentation des aubergines, je l'ai fait pour une recette de William Ledeuil et ça donne un côté pictural très réussi, j'aime bien tous les ingrédients !!
Surtout lorsque nos hommes ont l'habitude de tester nos plats, ils ne comprennent pas. Tu me combles avec ce veau, et comme moi aussi je m'affaire ailleurs ces derniers temps, je te pique cette recette.
Merci pour toutes ces recettes...!
Le temps imparti à la cuisine est chez moi aussi nettement revu à la baisse ! Depuis l'arrivée d'Arthur à la maison et les horaires parfois aléatoires de ses biberons, il ne me reste plus guère d'autres solutions que les recettes "express", prêtes en 15 minutes maxi ! Par chance, je peux toujours venir me régaler de temps à autre sur la blogosphère et ta cuisine virtuelle figure toujours en bonne position !
Merci de nous régaler malgré tous ces travaux de peinture !
Amicalement blog,
Ingrid
encore une superbe recette!! biises micky
ça doit être délicieux et quelles belles photos !
J'ai justement deux aubergines dans le frigo, voila une belle assiette qui me donne des idees :) Les anchois c'est pas trop mon truc par contre.. mais en si petite quantite, on doit pas vraiment les sentir.
superbe participation!
les frites.... humm j'adoore mais faut pas trop en abuser ;-)a ce qu'il parait.
je sui pa tro obergine mé sa a lair bon!
mmmh tout a l'air délicieux dans cette recette!!!!
Il y a bien trop longtemps que je n'étais pas venue faire un petit tour dans ta cuisine !
Comme toi j'ai tellement d'autres choses à faire que je délaisse bien souvent ma cuisine (disons que je fais des plats tout simples !) et heureusement pour le blog que j'ai aussi une belle réserve de recettes en attente d'être éditées...... sinon il serait mort depuis longtemps !
Je te pique ta piccata, un excellent plat aux saveurs italiennes.
Michèle
miam miam comme toujours
J'aime bien votre blog surtout pour la variété de recettes à base d'aubergines et de courgettes, j'adore ces deux légumes.
http://mescoktails.canalblog.com
chapeau bas!
Bonjour,
un après midi d'été, on ne sait d'ailleurs plus très bien en quelle saison nous sommes, le hasard d'un clic nous amène sur des blogs culinaires.
Là, je suis étonné par la créativité, la qualité des photos, l'originalité des recettes, je me dis qu'il faut beaucoup d'amour pour passer des heures devant son écran, pour peaufiner tout ça, mettre en forme, rédiger, se documenter.
Le bon goût existe encore, n'en déplaise aux grincheux, pour qui "les jeunes ne savent plus rien faire" et "bouffent du McDo".
La cuisine est une question de feeling, avec les produits, le temps dont on dispose, le budget, la saison, et surtout, les gens pour qui on va se plier en quatre, au quotidien, comme dans les grandes occasions.
J'ai trois garçons qui ont chacun à leur manière appris la cuisine en regardant leur père. Ils sont comme beaucoup de mecs, paresseux, désordonnés, mais ils savent manger. Quand leurs potes viennent à la maison, j'apprends souvent plus par leurs amis que par eux même, sur leur culture alimentaire, et ce goût des bonnes choses sur lequel ils transigent peu.
Là forcément, mon ego est plutôt flatté par cette reconnaissance, mais je les voie surtout avec des yeux plein d'amour, parce que ce qu'ils ont la pudeur de ne pas me dire, se raconte autrement. Autour d'un plat, d'une belle assiette, de la belle couleur d'un vin qui prend un reflet inattendu, par tous ces menus détails qui nous rassemblent pour un moment, et qui fait briller les yeux.
Je ne savais pas que des gens passaient tout ce temps aussi pour donner aux autres ce qu'ils ont reçu, où qu'ils ont découvert, et je suis admiratif!
Alors, effectivement, "chapeau-bas", et continuez à régaler nos papilles.
oh que c'est bon!
mercipour cette bonne recette que j'ai fait decouvrir
je me suis regalée a la faire et eux a la manger
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=82448&pid=5268108
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :