23 mai 2007
Cassolettes de langoustines aux girolles
Voici une recette tout à fait de saison puisque nous sommes en plein dans la période des langoustines et dans celle des girolles. Les deux sont ici associées pour notre plus grand plaisir. J'ai pris une recette du livre " 100 recettes Picard pour recevoir" que j'ai aménagée à ma sauce. J'ai pris des produits frais sauf je l'avoue les langoustines car je préfère en prendre des surgelées, n'étant pas certaine de la fraîcheur de celles proposées fraîches sur les étals.
Cassolettes de langoustines aux girolles
Les ingrédients pour 4 personnes :
20 langoustines crues
2 échalotes
250 g de tomates cerises
150 g de girolles ( petites )
2 c à s de ciboulette
1 tablette de court-bouillon
Piment d'Espelette
10 cl de Noilly
10 cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf
Sel et poivre
Plonger les langoustines dans le court-bouillon chaud pendant 2 mn,
les égoutter, les rafraîchir et les décortiquer. Garder les carcasses.
Dans
une casserole mettre le Noilly, les tomates cerises coupées en 4 et
épépinées, les échalotes ciselées, la moitié de la crème, les carcasses
des langoustines et cuire 20 mn à feu doux. Retirer les carcasses et
mixer le mélange, mettre un peu de piment d'Espelette. Ajouter les girolles brossées avec un pinceau pour
enlever la terre et dont vous aurez coupé l'extrémité du pied, et
poursuivre la cuisson quelques minutes. Assaisonner. Ajouter les queues
de langoustines et répartir la préparation dans les cassolettes en
comptant 5 langoustines par cassolette.
Fouetter la crème restante
en chantilly, incorporer le jaune d'oeuf et la ciboulette, saler.
Verser cette crème sur les cassolettes et faire gratiner à four chaud.
Ces petites cassolettes sont un régal, je ne peux que vous encourager à tester cette recette tant que c'est la saison. Dans le pire des cas vous pouvez prendre des girolles surgelées mais je trouve qu'elles perdent du parfum dans ce cas-là.
Commentaires
Arghhhhh... Je venais juste rechercher le permalien pour ta recette de boulettes avec la crème de pois chiches pour rédiger mon billet, et là, en ouvrant ton blog, je manque m'étrangler de bonheur... J'en ai encore les yeux écarquillés... Encore une de tes merveilles... Je me demande pourquoi je viens encore laisser des commentaires sur ton blog, ils se ressemblent tous : "superbe", "sublime", "merveille", "merveilleux", enfin bon, j'en passe et des meilleures...
quel régal! tous pour me plaire!
Vivement que je trouve quelques girolles pour essayer cette merveille!Encore une de tes recettes à tester... je n'aurais jamais le temps!!
Elle est terriblement tentante cette recette !
tu sais que tu me donnes envie de rentrer en France toi??
fabuleuse recette, j'imagine les saveurs !!! ( même à cette heure-ci !)
Je suis dans le même désespoir que Lacath : c'est toujours très joli, superbe, mouch mouch
Choupette tout ce que tu fais est divin !
Comment ne pas craquer devant tes photos? Je me demande laquelle est la plus appétissante...
le bonheur est dans tes cassolettes.
C'est un délice pour les yeux cette recette de cassolette, hummm !!!
Cette cassolette est irrésistible.
Bon, les girolles chez moi, ça ne court pas les rues. Par contre, les langoustines je les achète carrément vivantes. On ne peut pas tout avoir !!
C'est vrai que nous sommes en plein dans la saison des langoustines et girolles; ta succulente recette tombe à pic!
Tu sais que je n'ai jamais mangé de langoustine... la honte n'est-ce pas ?! Mais ta cassolette me met tellement l'eau à la bouche que je risque de combler ma lacune très bientôt :)
Il y a un petit moment que je n'ai pas mis de commentaire. En fait, c'est toujours la même chose. On ne trouvera bientôt plus d'adjectif pour tes photos et tes recettes fort tentantes.
Ca tombe bien, je cherchais quelque chose à préparer à des amis, je ne vais pas plus lopin. Bisous.
Succulente et belle recette, comme d'habitudes tu nous gâtes.
Je n'ai jamais l'idée d'associer les champignons aux produits de la mer et je m'apperçois que c'est un tort!!
Je ne connaissais pas la cassolette, me voilà informée ;-)
Cela a l'air vraiment excellent. Je n'ai jamais cuisiné la langoustine. Ta cassolette me donne envie de tester.
rhôôôôôôô
ça a l'air drôlement bon ;-)
Bon, je suis déçue car ce n'est pas une recette "classeurs" mais bon....je te pardonne car c'est vraiment très tentant surtout que moi j'ai la chance d'avoir d'excellentes et belles langoustines toutes fraîches chez mon poissonnier qui me chouchoute!
Très belle recette, les cassolettes sont tellement pratiques, elles permettent de préparer avant et d'être disponible à table, vivement la saison des girolles et les balades fraîches en forêt... Je retiens aussi ta terrine de saumon bien de saison pas ces températures ! on étouffe chez moi !!
La vue de tes photos me donne extrêmement faim alors que j'ai déjà mangé !
Encore une fois c'est irrésistible!mais je commence à prendre des rondeurs, et le maillot va être trop petit je serai obligée de faire quelques bassins de plus à la piscine. Merci pour toutes ces bonnes idées, car c'est sur je ne vais pas tarder à tester.
mi...a......mmmmmm ! tout ce que j'aime !
Une cassolette de saison qui aura encore une fois beaucoup de succès à notre table. Comme toi, et même si j'aime beaucoup mon poissonnier, je prends toujours mes langoustines congelées.
Une cassolette de saison qui aura encore une fois beaucoup de succès à notre table. Comme toi, et même si j'aime beaucoup mon poissonnier, je prends toujours mes langoustines congelées.
Quelle belle entrée !
Ohla, ça a vraiment l'air à tomber par terre...
Les girolles, se sont mes champignons préférés,je crois, et avec les langoustines, c'est une association parfaite... La petite touche qui me renverse: le piment d'espelette!! Bravo, c'est très réussi!:-)
Hum, ça doit être très nourrissant, avec toutes ces bonnes choses ;-)
Mais n'est-ce pas un peu tot pour la période des girolles ?
wouarf je craque ! J'adore ce genre de cassolette, avec des fruits de mer et des champignons, c'est extra.
Mmmmmmmmmmmmmmmmmm, mais je fonds littéralement !!!! A tester urgemment !
Ta cassolette est trop bonne. Ta photo est bien belle aussi.
sublime recette ! je hume le parfum d'ici ...bien que je viens de manger , je finirai bien ton plat ...
ps : désolée de mon absence , je ne sais plus où donner de la tête en ce moment ! mais je reste une fidele admiratrice !
bisous
Alors là, tu peux être sûre et certaine que je testerai ta recette Choupette ! C'est exactement le style de recette que j'adore ! ;-) J'avoue tout de même que je ne connais pas les girolles mais ca doit surement être délicieux ! ;-)
Ca doit être bien bon ça!
Miammmmmm, ce plat me donne envie de "remanger" ça à l'air super bon moi qui adore tout ce qui est de la mer.
Sublime!
Miammmmm!c'est un vrai délice!!!! a tester de toute urgence!
Magnifique cassolette
Hummmmmmmmmmmmmmm!!!!!
Mais sans les champignons !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Superbe cassolette mais là où je craque, et en plus je viens d'en voir chez Lavande, ce sont les girolles et encore, elles sont un peu dissimulées sous la crème et les langoustines... Je craque, cela m'a collé une envie de girolles vos histoires...
Un petit plat qui me tente bien mais les girolles ... pas trace
Un vrai plat de fête, délicieux! j'en salive!
les photos sont très allechantes, quelle délicieuse recette !
C'est une recette qui devrait plaire à mon mari (quand il ira mieux)
Le titre de ton article tout seul me fait tomber raide. J'Adore avec un grand A les giroles et les noix de St Jacques. Ta recette m'enchante.
Bises. Chrys
Wow! J'aimerais bien etre a la place de la cuillere ;-)
un vai plat de fête
Un vrai regal on dirait, bonne idee d'associer les langoustines aux champignons.
Magnifique ces cassolettes! Je suis comme toi, je préfère les acheter congelées.
On m'a offert des champignons frais aussi j'ai pu réaliser la recette, c'était délicieux++++ la bretonne était ravie
si ça continue je vais lécher mon écran!
boudiou qu'ça a l'air bon !
bravo ma chère choupette pour ta superbe cassolette!! je t'embrasse!! micky
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