18 mai 2007
Salade d'artichauts poivrades, feta, olives et citron confit
Les artichauts poivrades, pour moi, font partie de ces légumes qui annoncent les beaux jours. Il est certain que, de nos jours, comme beaucoup d'autres produits on en trouve toute l'année, mais tout comme les fraises, les asperges et d'autres encore, ils sont et restent pour moi annonciateurs du printemps et de l'été. Il existe de nombreuses façons de les déguster, on peut même les manger crus, en carpaccio, mais là j'avoue que ce n'est pas ce que je préfère. Aujourd'hui je vous propose une recette de salade tirée d'une fiche Elle à Table. La recette n'est pas ce qu'il y a de plus photogénique mais, croyez-moi, les parfums sont là.
Salade d'artichauts poivrades, feta, olives et citron confit
Préparation 20 mn
Cuisson 25 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
10 artichauts poivrades
1 citron jaune
200 g de feta
100 g d'olives noires
1/2 citron confit
2 gousses d'ail ( je n'ai mis qu'une gousse )
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Thym citron
Basilic
Eplucher les artichauts ( retirer les feuilles les plus dures et
couper la queue en laissant 2 cm, éplucher la queue, couper le tiers supérieur des feuilles ) et cuire
les coeurs 25 mn dans une casserole d'eau bouillante salée avec le jus
du citron. Il doivent devenir tendres, vérifier la cuisson avec la
pointe d'un couteau. Les égoutter tête en bas et les presser pour
retirer toute l'eau.
Dans un saladier mettre les coeurs d'artichauts
coupés en 4, la feta en dés, les olives et l'écorce du citron confit
coupée en petits dés, ainsi que l'ail dégermé et haché. Je n'ai mis
qu'une seule gousse.
Faire la vinaigrette avec l'huile d'olive , le
vinaigre balsamique, sel et poivre, et répartir sur la salade avec le
thym citron effeuillé ( merci Fafa ;-)) et le basilic
ciselé.
Couvrir d'un film étirable et mettre au frais avant de servir pour que toutes les saveurs se mêlent.
C'est prêt!! A taaable!!!! Et... bon appétit! ;-)