09 mai 2007
Croustillants de rouget à la tapenade verte, pignons et amandes
Je vous les disais dans un précédent billet, c'est plutôt les plats
de poissons qui ont ma faveur en ce moment. En voici un, qui une fois
encore est très simple à réaliser, qui présente très bien et qui du
point de vue gustatif est vraiment réussi. La recette est tirée d'un
Maxi-Cuisine. Dans la recette, pour les ingrédients il est indiqué un
pot de tapenade verte mais j'ai fait la tapenade moi-même, c'est si
facile à faire qu'il serait dommage de prendre une tapenade du commerce.
Croustillants de rouget à la tapenade verte, pignons et amandes
Préparation 20 mn
Cuisson 10 mn environ
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 feuilles de brick
8 filets de rouget
1 pot de tapenade verte
40 g de poudre d'amandes
40 pignons de pin
1 gousse d'ail
5 cl d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
Poivre
Effeuiller le basilic, garder quelques feuilles pour la décoration et ciseler les autres.
Griller à sec les pignons dans une poêle antiadhésive.
Mélanger la tapenade verte avec les pignons, le basilic ciselé, l'ail haché et la poudre d'amande.
Couper
les feuilles de brick en 2 et les badigeonner d'huile d'olive. Mettre
une cuillère de préparation à la tapenade sur chaque demi-feuille et
poser dessus un filet de rouget. Poivrer. Fermer les feuilles de bricks
comme des bonbons en liant les extrèmités avec de la ficelle de
cuisine. Badigeonner les croustillants d'huile d'olive et les poser sur
la plaque du four.
Cuire 5 à 7 mn à four préchauffé à 220°. Les
croustillants doivent être dorés. Je vous conseille de surveiller la
cuisson car tout dépend de votre four.
Servir aussitôt arrosé d'un filet d'huile d'olive et décoré de feuilles de basilic.
Pour ma tapenade j'ai mixé 200 g d'olives vertes dénoyautées avec 2 c à s de câpres, 30-40 g d'anchois à l'huile d'olive, un peu de jus de citron, poivre et de l'huile d'olive en quantité suffisante pour avoir la bonne texture de tapenade.
Commentaires
J'imagine déjà le croutillant de la feuille de brick et le fondant des pignons mêlé au rouget...
wahou!!
Je sens que je vais acheter des filets de rougets... ce matin peut-être!
Il faut que je me mette à manger plus régulièrement du poisson! Cette recette me plait beaucoup!
Jolie présentation, originale pour servir du poisson et que cela doit être délicieux, j'essaie très très vite, merci.
Ce croustillant va faire un malheur à la maison !!!
Cette recette est superbe! Une belle façon d'apprêter ce poisson...
Ca fait longtemps que je n'ai pas préparé de rougets.Je vais m'y remettre ... ce midi peut être même.
Craquant, croquant, parfumé...j'adopte!!
Encore une recette qui est tout à fait dans mes goûts, je vois que souvent les tiens et les miens se rejoignent.
bises
J'aime beaucoup cette association !
J'aime bien la recette mais sans pignons.
OUHLALALALA celle ci je la note illico presto pesto basilico ! :-)
tu as raison la tapenade maison c'est bien meilleur! très belle recette pour des gourmandes de poisson comme nous!
Ahhhhhhh!:!!!!! Oui !!! J'adore !!! J'aime beaucoup ta présentation !!!!
Enocre une très belle recette !!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Vraiment parfait le mélange tapenade verte et rouget.Et quelle superbe présentation. Je note aussi.
Voila de bien jolis bonbons de poisson.
Encore une recette pour moi. Le rouget est un de mes poissons préférés.
quel tourbillon de jolies recettes ,merci !!
Toutes ces saveurs enfermées dans cette feuille croustillantes, quel délice! Et c'est superbe!
C'est super beau à la vue, j'imagine comme ça doit être bon à la bouche! :-))
Magnifique et appetissante recette.
As-tu utilisé des fiolets frais ou surgelés?
J'adore cette recette: les saveurs, le croquant, la présentation...bref TOUT!
C'est un régal pour la vue. Je ne suis pas encore assez doué pour réaliser ce plat. Je l'imprime pour plus tard, il est magnifique.
Est-ce-que je peux change les filets de rouget avec un autre poison/fille?
un régal pour les yeux ...et la bouche!
Une très belle recette, c'est un régal de te lire.
Si le poisson a ta preference, cela ne peut que me plaire...Ce plat est vraiment somptueux. Je craque completement et je note la recette. Dommage que je ne puisse la faire pendant que Mr Lolotte sera la, il n'aime pas les amandes!!!
mhhh! ça m'a lair très appétissant!
Je suis bluffée!!!Moi qui n'ose pas approcher l'étalage de poisson frais ça me donne envie d'en cuisiner!
Fabuleusement appétissants
ces jolis croustillants de rougets. J'adore l'idée. C'est un plat plein de saveurs. Bravo
Bisous
Chrys
excellent !
Le rouget est un poisson de roche au goût bien particulier. Je suis jalouse de ta recette tellement délicieuse.Si tu permets, je la copie pour la réaliser dès que je trouverai ce magnifique poisson.
J'adore le poisson et ta photo donne vraiment envie d'en faire.
moi qui ne fais jamais de rougets , je devrais m'y mettre
trop bon!
Ta présentation est terrible! huuuummm ça donne envie!!!
Superbe et c'est une façon très originale de cuisiner du poisson !!!
belle photo de présentation et une recette assez simple, je vais sans doute faire celà ce we.
merci de cette belle petite gloutonnerie.
simple et savoureux, tout ce que j'aime, j'adopte tout de suite!!
audrey
Je ne devrais jamais aller ouvrir ton blog sans avoir mangé auparavant... Où est donc passée la serpillière pour essuyer le clavier sur lequel j'ai encore bavé de bonheur...
J'aime beaucoup l'idée, ces croustillants doivent être excellents !
Waouhhhh! superbe présentation!!! ça doit être bonnnn!
Vraiment très appétissant.Bravo !
Je ne résiste pas non plus à ces bonbons craquants et à cette idée originale !!
Impressionant!! Ce melange de saveurs et de textures me met l'eau a la bouche!!
humm un p'tit délice
Tu nous proposes une fois de plus une recette bien ensoleillée, c'est si appétissant !
Rouget/olive, pour moi le meilleur accord et la touche d'amande doit sublimer tout cela et donner une touche de douceur... Très beau plat !
Super la recette. Je viens de concocter ce plat mais j'ai pris des olives noires pour la tapenade. La prochaine fois j'essaierai les olives vertes pour voir la différence. En tout cas mon fils m'a décerné "au moins *****"
Quelle belle recette ! Chaque fois que je viens sur ton blog j'ai envie de gouter à tout, j'ai programmé celle-ci pour cette semaine, j'ai hâte d'y gouter, miaaam !
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