02 avril 2007
Asperges vertes au jambon de Parme gratinées au parmesan
Ce que j'aime par dessus tout quand le printemps arrive, même
s'il a l'air de bouder ces temps-ci, c'est de découvrir tous les fruits
et légumes qui vont nous régaler durant les beaux jours.
En ce
moment, il est un produit que j'aime beaucoup: l'asperge, qu'elle soit
verte, blanche, violette ou sauvage. J'ai choisi de vous proposer une
recette d'asperges vertes. Cette recette sent bon la cuisine italienne,
simple et rapide, elle ne dépare pas une table de fêtes. Elle serait
parfaite pour l'entrée du repas de Pâques. C'est une recette tirée de
mes classeurs que j'ai retrouvée suite à la demande par mail d'une
recette d'asperges par une fidèle lectrice de mon blog.
Asperges vertes au jambon de Parme gratinées au parmesan
Préparation 20 mn
Cuisson 10 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
16 grosses asperges vertes ( j'avais des asperges moyennes et j'en ai mis plus)
8 tranches de jambon de Parme
De la roquette
25 g de beurre ramolli
25 g de parmesan fraîchement râpé ( du Reggiano )
5 c à s d'huile d'olive
2 c à s de vinaigre balsamique
Poivre du moulin
Peler les asperges et couper le pied sur 2-3 cm. Porter de l'eau à
frémissement dans une grande sauteuse ou casserole et y ranger les
asperges.. Faire cuire 4 mn à petits frémissements. Les asperges
doivent rester bien vertes, tendres tout en étant un peu fermes quand
même. Les égoutter et les laisser tiédir.
Rouler les asperges 2 par
2 dans les tranches de jambon de Parme et les mettre sur la plaque du
four tapissée de papier sulfurisé ou sur une plaque antiadhésive.
Fouetter
le beurre ramolli avec le parmesan et poivrer ce mélange. Le répartir
sur les asperges et passer sous le grill du four bien chaud jusqu'à ce
que le fromage grésille.
Dans un bol fouetter l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, assaisonner la roquette avec la moitié de cette vinaigrette.
Répartir la roquette sur les assiettes, mettre 2 botillons d'asperges au jambon et arroser avec le reste de vinaigrette.
Comme vous le voyez, c'est très simple mais délicieux. Je vous conseille si vous prenez un autre jambon que du Parme d'en prendre un qui ne soit surtout pas trop salé car le sel ressortira à la cuisson sous le grill.
Commentaires
chui pas du tous jambon, mais ton assiette me plait bcp!
Comme toi chaque changement de saison est une fête par les fruits et légumes qu'il nous ramène! Jusque là je n'ai toujours mangé que des asperges blanches, simplement cuites à l'eau (déjà sublimes), cette année il est temps d'explorer plus avant le monde des asperge!
sans réglisse j'adore ;o)
Je suis preneuse, ça doit être tout simplement délicieux !
les asperges je les mange de toutes les façons, et avec le jambon cru et le parmesan j'adore !
On est que le matin et ton plat me met l'eau à la bouche, sublime !
voilà qui nous met en appétit de bon matin, tu en as des merveilles dans tes classeurs
je connaissais l'association asperges et jambon de parme, mais pas avec le parmesan, il faut que j'essaie, d'autant que comme toi, j'adore cette période de l'année où je retrouve plein de mes légumes et fruits favoris!
j'adore les asperges et cuisinés de la sorte (à l'italienne), je succombe!
Je vois que c'est la période asperges. J'aime bien ta recette simple et surement gouteuse
J'adore les asperges, pour leur goût et pour leur élégance naturelle... et encore plus dans ton plat !
C'est vrai que ca sent les beaux jours tout ca .. j'adore ...
Divin! Il n'y a pas d'autre mot. J'adore.
Je n'osais pas regarder ton blog trop ltôt le matin, mais je m'aperçois que quand on aime, il n'y a pas d'heure. La preuve il y a plus de dix gourmandes avant moi. Bisous.
(et cette fois, j'envoie).
Avec du jambon cru, du parmesan et des asperges, tu aiguises mon appétit.
Oh j'adore !!! Asperge, jambon cru et parmesan...et cette manière de l'appreter, génial! Vive le printemps
Amitiés
Claude
Ta recette de magazine est très certainement tirée du dernier livre de Jean Yves Corvez, j'ai ce livre et je l'ai déjà faite: c'est vrai qu'elle est délicieuse! :)
ça peut pas être péché y a des légumes lol
Nos classeurs ont des points communs...tout comme nos goûts! je donne aussi à fond dans les asperges, c'est tellement bon!
Ta recette donne vraiment envie de courir acheter des asperges!!!
vivement qu'elles pointent le bout de leur nez les asperges, ta recette est si tentante ;)
Comme c'est appétissant. Très joli.
Bises
Ah la saison des asperges vertes. Roties, elles sont si bonnes, merci pour cette superbe recette.
Ah, vite profitons des asperges, la saison est si courte!
Que de belles recettes en qqs jours ! Je crois que j'aime tout ! la tartare de crevettes si original, les champignons farcis !! le jarret de veau que je vais tester sous peu et cette assiette de chocolat et fruits ! toujours de belles photos aussi !!
Yes!!!
J'ai tout ce qu'il faut au frigo...sauf que je n'ai que des asperges blanches, mais ça fera l'affaire !Ca me fait trop envie...
Yes!!!
J'ai tout ce qu'il faut au frigo...sauf que je n'ai que des asperges blanches, mais ça fera l'affaire !Ca me fait trop envie...
Quelle jolie assiette très tentante !
Je vais acheter les asperges vertes et je ferai ta recette qui me plait beaucoup.
A bientôt
un vrai délice ta recette!!!
juste un mot : MAGNIFIQUE !
Mmmm j'en ai l'eau à la bouche!!
audrey
Mmmmmmm...vraiment bonne idée avec des asperges ;)
Toujours de belles photos...
A+++
(J'ai trouvé des tomates confites;))
Hummmm !!! Elle sent bon le printemps ta recette :-)
ooo la ca va plaire à mon p'tit mari ca et à moi aussi (lol)
Avant, je consommais surtout l'asperge blanche mais depuis que j'ai goûté la verte, je la trouve plus goûteuse et plus jolie dans l'assiette.
J'aimerais aussi en trouver des sauvages.
Ta recette en association avec le jambon et le parmesan est simple à réaliser et délicieuse
C'est une recette qui va être bientôt sur ma table. Elle me plaît beaucoup!
Waouhhhh!
Simple, bon et beau
Asperge-jambon de parme, le mariage ne peut être qu'une réussite !
ton assiette est magnifique!! merçi ma chère choupette!! biiiiiises micky
Que dire, sinon, qu'une fois de plus, j'aime.
hum j'adore cette recette, du coup je l'ai faite hier soir
une délice surtout quand les asperges restent encore un peu ferme et le parmesan bien fondu
j'en ai aussi trouvé une version sur le site marmiton
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=37894
C'est parfait pour moi, j'ai justement une botte d'asperges qui attend d'être entamée ;) !
J'suis certaine que c'est bon, et surtout de saison!
J'ai également craqué sur des asperges en cette semaine ensoleillée... je recraquerai la semaine prochaine vu les envies que ta recette me donne!!
j'imagine le goût de l'asperge se mêlant au parmesan et au jambon ...
pour midi : je te commande 1 assiette avec le crumble de caramel en dessert ! tu me livres vers quelle heure ? parce que j'ai déjà faim ;-)
ça y est le printemps est là au moins jusqu'au 20 avril a dit l'anticyclone de Laurent Cabrol , ce matin !! et mon petit marché regorge de ces belles asperges ! cette façon de les préparer me plait beaucoup !
Délicieux
Bonjour, recette essayée hier soir, avec qq modifications : asperges blanches, jambon cru des provinces d'Europe, parmesan rapé, pas de beurre mais un peu de crème légère.
Un délice...
j'ai presque la même recette ! la seule différence je fais rôtir mes asperges à la poêle ensuite j'ajoute une cuillère d'eau et je couvre. C'est trop trop bon et ta photo est splendide !!!!
Choupette ferait-elle concurrence à Mamina avec les asperges ? ;o)
Elles sont en tout cas élégamment habillées !
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