30 mars 2007

Blanquette de fruits à la réglisse

Il y a quelques semaines je vous parlais de la sortie du livre de Véronique " Vous les connaissiez sucrés? Les voici en version salée... et vice et versa " . Ce n'est pas tout de parler d'un livre il faut aussi en tester les recettes, et pour commencer, j'ai choisi un dessert, d'abord parce qu'il m'a tout de suite interpelée mais aussi parce que j'aime beaucoup le parfum de la réglisse. Comme le précise Véronique, on adapte les fruits en fonction de la saison. J'ai d'ailleurs un peu modifié la recette d'origine en fonction de ce que... [Lire la suite]
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28 mars 2007

Jarret de veau aux tomates séchées

Aujourd'hui j'ai envie de vous mettre une recette qui va ensoleiller vos assiettes. Car, pour moi, à partir du moment où il y a des tomates séchées dans un plat, j'ai l'impression qu'il fait beau et que c'est l'été! On peut toujours rêver ;-) Cette recette est tirée d'un ancien Elle à Table. Jarret de veau aux tomates séchées Préparation 15 mnCuisson 1h 30 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 rouelles de jarret de veau ( comme pour l'osso-bucco)2 carottes2 branches de céleri2 oignons3 gousses d'ail pilées3 c à s d'huile... [Lire la suite]
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26 mars 2007

Rillettes de crevettes au piment

Cette recette que je vous propose est tirée d'une fiche Elle. Je l'ai faite pour Cathy de La marmite de Cathy qui nous demande de faire des recettes de rillettes, qu'elle réunira ensuite en pdf pour avoir plein d'idées pour les apéros dinatoires des beaux jours. Rillettes de crevettes au piment Cuisson 10 mnPréparation 10 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 200 g de crevettes roses cuites et décortiquées4 oeufs4 c à s de mayonnaise1/2 c à c de piment doux en poudre6 pincées de piment fort en poudre2 c à s de persil ciseléSel ... [Lire la suite]
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23 mars 2007

Feuillantine de chocolat à la poire et aux kumquats, glace au caramel

Voilà un dessert qui est une merveille au niveau des parfums. Elle est tirée du livre " Emotions gourmandes" de Fredy Girardet dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler pour la recette de curry de rognon de veau à l'indienne.Mais revenons à ce dessert, s'il semble compliqué à faire, il n'en est rien, autre avantage on peut tout préparer à l'avance, il ne restera qu'à dresser les assiettes au moment de la dégustation. J'ai une sorbetière j'ai donc fait ma glace au caramel mais si vous n'avez pas cette possibilité on peut en trouver... [Lire la suite]
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21 mars 2007

Champignons farcis au chèvre et croustilles de lard fumé

Il n'est pas toujours utile de faire compliqué pour se régaler, et c'est tant mieux! La recette que je vous propose aujourd'hui est tirée de mes classeurs. Elle est très simple, je dirai même basique mais présente très bien et, pour qui est amateur de fromage, un régal. Alors pourquoi se priver?? Champignons farcis au chèvre et croustilles de lard fumé Les ingrédients pour 4 personnes : 12 beaux champignons de Paris ( j'en ai mis 2 par personne car ceux que j'avais étaient très gros)1 bûche de chèvre6 tranches fines de lard fumé2... [Lire la suite]
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19 mars 2007

Blanquette de lapin au basilic

Avec les journées ensoleillées que nous avons eues ces derniers temps, il est certain que l'on pense moins à faire une blanquette et plus à des plats ensoleillés. Oui! mais le froid semble vouloir revenir ainsi que la pluie et même si cette semaine doit être celle de l'arrivée du printemps, nous sommes encore pour peu de jours en hiver. Aussi je vous propose une recette de blanquette, mais de lapin, avec la touche de basilic qui fait penser au soleil. Voilà je trouve une manière agréable de concilier hiver et printemps. Cette recette... [Lire la suite]
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16 mars 2007

Mini-muffins framboise et chocolat blanc

Hier, vous le savez, était la journée de blog-appétit#10 sur le thème chicons et carottes pour laquelle j'avais proposé cette recette . Après la découverte et la lecture de toutes les recettes proposées à cette occasion, pour se remettre un peu, je suis certaine qu'un bon petit café sera le bienvenu. Oui mais pas tout seul le café !! Une petite friandise pour l'accompagner sera certainement bien accueillie. Alors je vous propose cette recette de mini-muffins. Il y en a déjà eu beaucoup sur les différents blogs. Ils sont à la mode mais... [Lire la suite]
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15 mars 2007

Langoustines à la nigelle, purée de carotte à l'orange et compotée d'endives au sirop d'érable

Voici venue la date du Blog-appétit #10 dont le thème est " chicons et carottes " . Les chicons ? Mais si! Vous connaissez, c'est l'autre nom des endives.J'en vois déjà qui disent : oh les endives.....!! d'un air malheureux! Nombreux sont ceux qui ne les aiment pas, et pourtant je vous assure que, associées au sirop d'érable c'est un délice. Quant aux carottes, elles aiment l'orange. J'ai donc tout de suite su ce que j'allais faire. Il me restait à trouver avec quoi mettre ces 2 légumes. Je me suis finalement arrêtée aux langoustines,... [Lire la suite]
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14 mars 2007

Croque-monsieur au foie gras " Waouh"

La semaine dernière, en faisant mes courses dans la grande surface près de chez moi, je fais une halte, comme d'habitude, au rayon des livres de cuisine. Ce n'est pas qu'il y ait un choix immense, mais parfois je fais une belle découverte. Ce jour-là je feuillette un petit livre de la collection Marabout, et je suis tout de suite conquise. Je le mets dans mon caddy et continue mes courses. En arrivant chez moi je reprends tout de suite ce livre qui s'appelle " Croquez-monsieur" et après avoir noté quelques recettes je me demande qui... [Lire la suite]
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12 mars 2007

Navarin d'agneau aux pommes fruits

Voici une recette de mes classeurs que je fais depuis de nombreuses années. Le navarin d'agneau est un classique mais ici, les pommes de terre sont remplacées par des pommes. Cela donne un plat beaucoup plus léger, très parfumé, et qui est toujours très apprécié par les convives. De plus on  prépare tout à l'avance, il ne reste qu'à réchauffer le plat et à ajouter oignons et pommes qui auront été cuits à l'avance, et laisser mijoter le tout 5 à 6 mn. Navarin d'agneau aux pommes fruits Les ingrédients pour 6 personnes : ... [Lire la suite]
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