30 mars 2007
Blanquette de fruits à la réglisse
Il y a quelques semaines je vous parlais de la sortie du livre de Véronique " Vous les connaissiez sucrés? Les voici en version salée... et vice et versa " .
Ce n'est pas tout de parler d'un livre il faut aussi en tester les
recettes, et pour commencer, j'ai choisi un dessert, d'abord parce
qu'il m'a tout de suite interpellée mais aussi parce que j'aime
beaucoup le parfum de la réglisse. Comme le précise Véronique, on
adapte les fruits en fonction de la saison. J'ai d'ailleurs un peu
modifié la recette d'origine en fonction de ce que j'avais. Je mets
donc la recette de Véronique et entre parenthèses mes changements.
Blanquette de fruits à la réglisse
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes reine des reinettes
2 coings ( remplacés par 2 poires )
24 grains de raisins ( j'ai mis un mélange de blanc et de rouge )
4 figues fraîches ( remplacées par 12 abricots secs )
3 cl de jus de citron
200 g de sucre en poudre
10 g de beurre + 1 noisette
10 g de farine
5 cl de crème liquide entière ( j'ai mis de la 15% et un peu plus )
1 jaune d'oeuf
2 c à c bombées de poudre de réglisse
Porter 50 cl d'eau à ébullition avec le jus de citron et le sucre.
Couper les coings épluchés et épépinés en morceaux et les cuire dans le
sirop pendant 15 mn ( j'ai laissé les poires épluchées entières ).
Egoutter les morceaux de coings ( les poires ) et réserver le sirop de cuisson.
Couper
les pommes épluchées et épépinées en tranches épaisses et les faire
dorer avec la noisette de beurre dans une poêle pendant 3 mn environ.
Egréner le raisin lavé. Laver et essuyer les figues et les couper en 4 ( laisser les abricots secs entiers )
Dans
une cocotte faire un roux en faisant fondre le beurre sans coloration
et ajouter les 10 g de farine en pluie en mélangeant sans arrêt. Faire
cuire quelques instants et délayer avec le sirop de cuisson des coings
( ou des poires ). Ajouter la poudre de réglisse et faire bouillir.
Baisser
le feu et mettre tous les fruits dans la cocotte ( après avoir coupé
les poires en morceaux) , cuire 15 mn environ à feu doux ( ou un peu
moins ) et à couvert.
Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème dans un bol. Retirer la cocotte du feu et verser le contenu du bol en mélangeant.
Servir bien chaud.
Voilà une délicieuse recette, simple à réaliser, adaptable à chaque saison et il serait dommage de s'en priver! Alors régalez-vous!
Commentaires
le soleil n'est pas au rendez vous ce week end, donc je vais pouvoir tester toutes les bonnes recettes en attente, celle ci me tente bien
je venais te remercier pour ton conseil avisé sur ma purée (j'ai d'ailleurs inséré ce dernier dans la recette) et voilà que je tombe en arrêt sur cette sublime blanquette! tu tombes à pic, en plein le nez dans le "vous les connaissiez sucrés?" de Véro, j'ai terriblement envie de détourner les recettes à mon tour!
superbe ! moi aussi elle me fait de l'oeil celle-là !
et j'aime beaucoup ton plat
Je ne sais pas si c'est à cause de la réglisse (trop rare) ou à cause du principe génial d'une blanquette aux fruits, mais cette recette va m'obséder toute la journée, c'est couru d'avance ;-)!
Quelle jolie blanquette de fruits. ça semble vraiment bon, avec le réglisse.
Bises
Cette recette a tout pour me plaire mais je ne sais pas où trouver la poudre de réglisse ?
Un bon dessert bien lumineux qui nous réchauffe
geanial !!!!! faut faire un repas inversé comme ca : blanquette en dessert et... je suis sure que tu vas nous toruver une excellente idée or le plat !
wow , superbe idée!
Voila une blanquette originale et qui m'inspire davantage que la blanquette traditionnelle ;-)))
J'adore aussi la réglisse, qui doit parfumer agréablement ce petit dessert présenté dans sa jolie petite cocotte!
C'est très alléchant comme dessert. J'en prendrai bien un peu de ta blanquette de fruits.
tout comme toi j'ai le livre, je l'ai bien sûr feuilleté, mais pas encore testé ....Mais il y a bp de choses qui m'attirent et bien sûr dès qu'on parle de réglisse...ça le fait grave !
Mmmm j'adore les desserts fruités, celui-ci m'attire beaucoup!!
audrey
la cocotte, je craque!
idée très originale et dans sa petite cassolette , elle me fait de l'oeil cette recette !
miam
La présentation dans cette petite cocotte est superbe et des fruits tout chauds, c'est parfait avec ce temps hivernal!
woooouuuuaaaaaaww!!!
ta recette est magnifique comme d'habitude choupette!! biiises micky
Ta recette me fait de l'oeil, et avec de la réglisse en plus... !
Voilà une blanquette qui me séduit au plus haut point. Bisous, Marie
Hum, les salades de fruits sont le "péché mignon" de mon cher et tendre en voyant celle-ci il craquerait !
Trop bien ça comme recette, j'adore !
comme c'est à la fois joliment présenté et évocateur... Tout pour plaire!
Ca a l'air divinement bon. je ne connaissais pas du tout cette recette mais là, je suis sous le charme. Belles photos en plus, ce qui ne gâche rien au plaisir:!
Celle-ci aussi m'a fait de l'oeil !
Et quelle jolie petite marmite !!!!!
:-))))
c'est beau hein mais j'aime pas trop la réglisse:)
C'est beau, ça a l'air bon mais la réglisse n'est pas pour moi!
J'adore ce détournement de recette, parfait pour cloturer le repas dominical du 1er Avril tout en surprenant ses invités ! ;O)
Et si en plus, on pousse le petit jeu jusqu'à servir dans une mini-cocotte en fonte, ça devient complètement ludique, exactement comme j'aime !
Merci pour cette idée rigolote et toute simple,
Amicalement blog,
Ingrid
Quelle bonne idée ! C'est original et très joliment présenté.
Je reconnais bien la petite cocotte... sa soeur est à la maison !
Je suis ravie que ma recette plaise. Quant au réglisse, si on ne l'aime pas, on peut le remplacer par une autre épice : vanille, cardamome...mais en réduisant les quantités.
Merci Choupette et à bientôt. Plein de bisous.
J'ai découvert la poudre de réglisse grâce aux blogs, c'est trop bon. J'avoue que les desserts à base de fruits ont souvent ma préférence en fin de repas.
Je retiens l'idee mais avec autre chose que le reglisse que je n'aime pas. J'aime beaucoup ta petit cocotte!
Ce livre est à dévorer ! Pour l'instant, je réalise tel que et c'est délicieux !
belle recette, comme j'aime beaucoup la réglisse, peux-tu m'indiquer où peut-on en trouver, en magasin spécialisé je suppose ?
merci à bientôt
Ca donne vraiment envie ,moi qui ai de la réglisse en stock!
Salut, j'ai acheté le livre a beaune et je n'attends plus qu'une chose, pouvoir tester ces recettes super sympa !!! Très très joli en tout cas chez toi!!!
Bon week-end
Claude
Quand j'ai vu blanquette! oups! avec de la réglisse!!! mais non! j'ai loupé les fruits! quel délice!
superbe... et dans la petite cocotte ...c'est vraiement très sympa
Une autre belle recette à adapter.
Une belle recette décalée ! En plus, les recettes au fruits sont mes préférées. Alors, un détournement dans ce sens-là, tu penses si j'apprécie !
Bonne journée
Hélène
Merci pour la recette, je sens que tu vas encore faire des merveilles avec ce boutquin que j'ai feuilleté et qui me semble très chouette! baci
ça , ça doit être tres bon!!
ca doit être délicieux avec la réglisse, dommage que je n'arrive pas à trouver de la réglissse en poudre.
ça doit etre merveilleux à gouter! merci pour la recette, en attendant que j'achete le livre!
Quelle belle idée !
C'est super beau !!! J'aurais juste retirer la réglisse pour moi... mais l'idée est carément chouette !!!
merci de tester pour nous et d'apporter une variante
contente de t'avoir eu au tél. ton courrier est parti hier matin
Ta blanquette m'a tout de suite interpelée aussi...! Qu'elle est belle ...j'y tremperais bien ma cuillère...
Ton nom et celui de Véronique associés me font penser à de très très bons moments ! et maintenant tu ajoutes une recette de plus à ces bons souvenirs !
Ahhh chez Choupette c'est toujours à tomber ;o)
J'adôre vraiment venir te rendre visite.
Je suis 1000% d'accord avec toi : la réglisse est un parfum divin et si original...
On dirait un peu un sabayon ?
Quoiqu'il en soit, je suis fan de l'idée et je meurs d'envie de voir naître les écrans/pc interactifs...Miam :p
BiZz à bientôt
C'est tout joli dans cette petite cocotte. Decidement, toutes les recettes testees de ce livre sont vraiment interessantes.
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