12 mars 2007
Navarin d'agneau aux pommes fruits
Voici une recette de mes classeurs que je fais depuis de nombreuses
années. Le navarin d'agneau est un classique mais ici, les pommes de
terre sont remplacées par des pommes. Cela donne un plat beaucoup plus léger, très parfumé, et qui est toujours très apprécié par les convives. De plus on prépare tout à l'avance, il ne reste qu'à réchauffer le plat et à ajouter oignons et pommes qui auront été cuits à l'avance, et laisser mijoter le tout 5 à 6 mn.
Navarin d'agneau aux pommes fruits
Les ingrédients pour 6 personnes :
1,2-1,4 kg d'épaule d'agneau en morceaux
300 g de petits oignons
5 ou 6 pommes (reinettes)
1 gros oignon
1 carotte
1 bouquet garni
3 gousses d'ail
70 g de beurre
sucre en poudre
5 cl d'huile
10 cl de vin blanc
2 c à s de farine
2 c à s de concentré de tomates
Sel et poivre
Dans une sauteuse faire revenir à l'huile les morceaux de viande en
leur donnant une coloration. Jeter l'huile de cuisson et ajouter la
carotte coupée en rondelles et l'oignon émincé. Faire suer sans
coloration.
Saupoudrer de farine et remuer pour enrober chaque
morceau de viande. Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec un peu
d'eau ( à hauteur des morceaux de viande). Ajouter l'ail épluché et
écrasé, le bouquet garni et le concentré de tomates. Saler, poivrer et
cuire 1 h 30 à couvert et à feu doux.
Eplucher les petits oignons,
les mettre dans une casserole avec un peu d'eau, ajouter 25 g de beurre
et 1 c à c de sucre en poudre. Les cuire jusqu'à ce qu'ils soient
légèrement caramélisés.
Couper les pommes épluchées en quartiers,
les faire rissoler au beurre et les ajouter au navarin 5 à 6 mn avant
la fin de la cuisson avec les petits oignons.
Servir bien chaud.
Vous voyez, rien de bien compliqué, mais c'est un plat que j'aime beaucoup et que je refais toujours avec plaisir.
Commentaires
J'adore la navarin d'agneau!! avec des fruits ça doit être divin!
tu veux m'adopter, dis, Choupette??? j'adorerais passer des heures en cuisine à tes côtés pour que tu me montres la façon dont tu fais ces plats qui me terrorisent!!
Quand j'entends navarin, je sens le printemps... je n'ai jamais essayé avec des fruits, mais ça doit être délicieux.
Quel beau plat appétissant ! tes photos sont magifiques. J'aime beaucoup le navarin d'agneau et l'agneau en général mais je ne l'ai jamais associé à des pommes fruit. Je testerai.merci pour ta recette.
j'adore le navarrin mais je n'ai jamais gouté avec des fruits...
Un grand classique revisité avec beaucoup de gôut
Un plat bien appétissant et très printanier! Moi non plus, je n'ai jamais essayé avec des pommes, c'est une bonne idée...
Quelle bonne idée ces pommes fruits dans un navarin, ça ça va me plaire j'en suis sûr.
J'imagine que ce doit être très parfumé et fondant... :-)
Ce navarin d'agneau est très appétissant. Ce mélange avec des pommes c'est une bonne idée.
Je préfère ta version fruitée du navarin! toujours des idées à chiper ici ;-)
Je suis très pommes! C'est très original et doit être très hummmmmmm!
Mumm, j'aime beaucoup ce plat. Avec des pommes ce doit être divin. En tout cas, j'en ai l'eau à la bouche.
j'aime beaucoup le sucré-salé... et ton navarin me plait beaucoup
les pommes dans le navarin, c'est une idée que j'essaie dès que possible j'ai une épaule d'agneau au congélateur.
J'adore la cuisine aux fruits, le résultat est toujours délicieux, surtout quand on prépare le plat à l'avance... en plus c'est pratique !
J'adore ce blog !!
Sometimes, I cook your recipes !!
Congratulations desde Espagne !!
J'avoue que je n'aurais pas pensé à mettre des pommes mais à y réfléchir, c'est une super idée.
Très joli ce plat.
waaooouuwww!!
quelle superbe assiette choupette!!! d'abord je ne vois que de superbes choses chez toi!! biiiiises micky
Choupette ,ton mari est très gâté.
Lorsque je cuisine l'agneau, je le fais souvent façon tajine, avec cannelle, fruits secs etc...
Or il me semble que le "navarin d'agneau" est un classique de la cuisine française... que je n'ai jamais fait.
Et encore un plat que je découvre chez toi avec grand plaisir !
Super appétissant ce navarin , quelle bonne idée de remplacer les pommes de terre par des pommes.
c'est une bonne idée, et ça change du traditionnel !
Je viens à peine de dîner et là.....je salive encore !!!!
Très bonne idée ta recette ma Choupette !!!
Bibizes
Du sucré et du salé à la fois, c'est pour moi !!!
Trés belle association avec les pommes!
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