02 mars 2007
Saumon au citron vert et au gingembre
Je ne sais pas pour vous, mais, pour moi, il est des répliques de film qui restent, telles que : " Le lundi c'est ravioli!" dans le film " La vie est un long fleuve tranquille", et il est des habitudes liées à la religion telles que le vendredi c'est le jour du poisson. J'y ai repensé lorsque j'ai réalisé que lundi, c'était effectivement ravioli sur mon blog et qu' aujourd'hui je vous proposais une recette de poisson! ;-) Pour être franche, non pas parce que c'est vendredi mais parce que, en faisant le tour des recettes qui attendent d'être publiées, j'ai retrouvé celle-ci qui est faite depuis près d'un an!!! Cette recette est tirée du livre "Petits plats entre amis" de Trish Deseine et je dois dire qu'elle correspond tout à fait ce que je recherche en cette fin de semaine qui fut chargée! Elle est très simple, demande peu d'ingrédients mais cela ne l'empêche d'être délicieuse et de mériter sa place sur une table accueillant des invités.
Saumon au citron vert et au gingembre
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon ( sauvage de préférence ) de 200 g
1 c à s de gingembre frais haché finement
1 citron vert non traité
50 g de beurre
2 c à s de crème fraîche
Sel et poivre
Pour accompagner des nouilles chinoises ou des tagliatelles
Faire de fines lanières du zeste du citron vert. Les blanchir ( je
ne le fais jamais car je trouve que les zestes perdent du parfum ).
Chauffer à feu doux le jus de citron vert avec le gingembre pendant 2 mn. Ajouter le beurre en fouettant et réserver.
Cuire les pavés de saumon à la vapeur 3 à 4 mn de façon à ce qu'ils restent un peu rosés à l'intérieur.
Verser
la crème fraîche dans la sauce et réchauffer à feu doux. Mettre les
pavés dans les assiettes, les napper de sauce et répartir les zestes de
citron vert.
Servir avec des nouilles chinoises ou des tagliatelles.
Je vous l'avais dit, cette recette est on ne peut plus simple, mais je l'apprécie vraiment beaucoup. La seule chose est que je vous conseillerai d'augmenter les proportions de la sauce car on en prend aussi avec les pâtes et les quantités données pour la recette sont alors trop justes.