28 février 2007
Blancs de poulet farcis aux champignons en croûte feuilletée
J'ai passé les 3 derniers jours à mettre tous mes billets avec la
version imprimable et je dois dire que le faire alors que ma connexion
est toujours bas débit n'est pas une mince affaire. Mais enfin ça y est
! Chaque billet est maintenant imprimable et il y en a plus de 200. J'ai essayé de tout vérifier
et il semblerait qu'il n'y a pas d'erreur de pdf. Si toutefois vous
aviez l'occasion de constater un problème, merci de me le signaler dans
les commentaires.
Mais maintenant passons aux choses sérieuses, à savoir, la recette
d'aujourd'hui ! ;-)
Cette recette est tirée du livre de Jamie Oliver " Toqué de cuisine".
Dans le livre elle s'appelle "Blancs de poulet comme papa", mais soyons
sérieux, si je gardais l'intitulé, cela voudrait dire que mon père
faisait la cuisine, ce qui n'a jamais été le cas!!
Blancs de poulet farcis aux champignons en croûte feuilletée
Les ingrédients pour 4 personnes :
170-200 g de champignons
huile d'olive
2 gousses d'ail
1 belle botte de persil plat
4 blancs de poulet de 200 g
500 g de pâte feuilletée
1 oeuf battu
2 c à s bombées de moutarde à l'ancienne
1 bon verre de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche épaisse
Sel et poivre
Hacher les champignons ( lorsque j'ai fait cette recette j'avais des
girolles), une moitié grossièrement et l'autre finement. Les faire
revenir avec l'ail haché dans un peu d'huile d'olive en remuant
souvent. Au bout de 5 mn saler et poivrer et ajouter le persil haché.
Laisser refroidir.
Mettre les blancs de poulet sur le plan de
travail et les inciser profondément pour faire une poche. Farcir cette
poche avec les champignons cuits.
Etaler la pâte feuilletée sur le
plan de travail fariné pour obtenir une bande de 45 cm sur 18 cm
environ et partager en 4 morceaux identiques. Vous allez obtenir de
longue bandes de 4-5 cm de large. Enrouler ces bandes autour des filets
farcis et les dorer à l'oeuf battu.
Faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 35 mn environ.
Pendant
la cuisson des blancs de poulet, verser la moutarde et le vin blanc
dans une casserole et faire bouillir quelques minutes pour que l'alcool
s'évapore. Ajouter la crème et faire mijoter 5 mn. Saler et poivrer et
retirer du feu.
Sortir les feuilletés du four et les trancher en 3.
Les disposer sur les assiettes et napper de sauce. Servir en ajoutant
éventuellement un filet d'huile d'olive.
Servis avec une salade, ces feuilletés de blancs de poulet sont délicieux et feront un repas copieux qui se suffit à lui même. Suivant la saison vous pouvez adapter avec les champignons que vous trouvez et autrement les champignons de Paris sont toujours là pour nous dépanner.