23 février 2007
Tarte tatin ananas-kiwi crème coco
Je ne sais pas pour vous, mais depuis quelques jours, avec les
journées ensoleillées aux températures clémentes que nous venons
d'avoir je me prends à rêver d'exotisme. Certes cela s'est résumé comme
exotisme à aller en pull léger faire du désherbage dans le jardin et
après, à avoir des courbatures, mais pour me consoler, j'ai décidé de
faire une tarte ensoleillée à l'ananas. Cette recette est tirée d'un
Elle à table et m'a permis, pendant quelques instants, de me croire
installée au bord de la mer sous les cocotiers. Ces instants de rêverie
furent très brefs, puisque la pluie est revenue, normal me direz-vous,
nous sommes encore en hiver!
Tarte tatin ananas-kiwi crème coco
Les ingrédients pour 6 personnes :
250 g de pâte brisée ( j'ai mis une pâte feuilletée)
6 tranches d'ananas frais
3 jaunes d'oeufs
3 c à s de noix de coco râpée
50 g de sucre en poudre
20 cl de crème fraîche liquide
3 kiwis ( je n'en ai mis qu'un pour garnir )
Préchauffer le four à 160°. Mettre les tranches d'ananas sur une plaque antiadhésive et les faire dessécher pendant 10 mn.
Battre ensemble les jaunes d'oeufs, la noix de coco, le sucre et la crème fraîche.
Sortir
les rondelles d'ananas du four et les couper en 4 ( j'ai coupé en 6 car
les tranches étaient grandes) et les disposer sur le fond d'un moule
antiadhésif. Verser la crème dessus et poser la pâte en rentrant
légèrement les bords.
Faire cuire 25 mn à 160°. Alors pour la
cuisson inutile de vous dire que j'ai mis le four plus chaud ( 200°) le
moule dans le bas du four et la durée est plutôt de 35-40 mn, en
mettant un alu sur le dessus si la pâte colore trop. Je ne peux que
vous conseiller d'adapter la cuisson en fonction de votre four.
Quand la tarte est cuite, la sortir du four et attendre une dizaine de minutes avant de la retourner sur la plat de présentation. Eplucher le ou les kiwis, les couper en rondelles fines et garnir la tarte avec ces rondelles.
Cette tarte est délicieuse, la noix de coco est présente mais sans excès et l'ensemble est très équilibré. Et rien qu'à la regarder c'est du soleil dans l'assiette.
Comme certaines personnes me l'ont demandé, j'ai décidé de mettre, à chaque fin de billet, la version à imprimer. Il est certain que je vais faire petit à petit tous les billets et que cela prendra du temps. J'ai opté pour un pdf tout simple sans mettre de photo de la recette. J'espère que cela vous conviendra.