16 février 2007
Poêlée de fruits au sirop d'érable et sa quenelle de glace
J'ai hésité à mettre cette recette sur mon blog, des poêlées de
fruits il en existent de nombreuses recettes, mais elle est tellement
agréable à déguster à la fin d'un repas trop copieux et l'Homme m'ayant
conseillé de la mettre, je m'exécute ;-).
J'ai associé différents
fruits mais vous pouvez très bien en gardant le principe de la recette
faire avec ce que vous avez. N'oubliez pas de mettre des pignons ou
autres fruits secs pour le croquant et vous aurez une assiette
sympathique et vitaminée.
Poêlée de fruits au sirop d'érable et sa quenelle de glace
Les ingrédients pour 2-3 personnes :
1 pomme ( j'ai pris une granny smith)
6 abricots secs
2 tranches d'ananas frais
12 grains de raisin blanc
12 grains de raisin noir
1 c à s de pignons
Beurre
3-4 c à s de sirop d'érable
1/2 citron
2 c à s de rhum
Glace vanille
Faire griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.
Couper la pomme épluchée en quartiers.
Dans une poêle faire revenir dans un peu de beurre les morceaux de pomme pendant 3-4 mn en les retournant à mi-cuisson.
Couper
les tranches d'ananas en 6 ou 8 morceaux suivant la taille désirée et
les abricots secs en 2. Les ajouter dans la poêle ainsi que les grains
de raisins et cuire 2-3 mn en remuant délicatement.
Ajouter le sirop
d'érable et faire légèrement caraméliser. Mettre alors le rhum et le
jus du 1/2 citron, cuire 2 mn en mélangeant et répartir la poêlée dans
les assiettes. Parsemer de pignons grillés et mettre une quenelle de
glace vanille.
Vous allez me dire ce n'est plus la saison du raisin. C'est vrai,
mais j'ai trouvé du raisin délicieux à un prix qui m'a étonnée,
puisqu'il n'était pas plus cher que celui que l'on achète en pleine
saison, alors qu'il vient de bien loin. Si vous faites cette recette à
l'automne, vous pouvez ajouter des figues fraîches coupées en 2. Cela
devrait très bien se marier avec les autres fruits.
J'ai mis un peu
de jus de citron pour contrebalancer le sucre des fruits et du sirop
d'érable et je trouve cette petite pointe d'acidité bienvenue. Si le
demi-citron est très juteux il ne sera peut-être pas utile de mettre
tout le jus. A vous de voir!