05 février 2007
Soupe de lentilles à l'huile de noix, lard et oignons frits
Depuis que je fais ce blog , c'est la première fois que je mets 2
recettes de desserts dans la même semaine, il faut dire qu'avec le
200ième billet et la chandeleur j'ai une excuse :-) ! Aussi pour
rétablir un peu l'ordre des choses je vous propose aujourd'hui une
recette de soupe prise dans un Cuisine et Vins.
C'est la pleine
saison pour se régaler de bonnes soupes et comme je n'en ai pas encore
posté cet hiver, il n'est que temps de réparer cette erreur.
J'ai
vraiment beaucoup aimé cette soupe de lentilles, l'huile de noix est
vraiment un plus et les épices parfument délicieusement l'ensemble.
C'est idéal pour le soir avec un dessert léger.
Soupe de lentilles à l'huile de noix, lard et oignons frits
Préparation : 10 mn
Cuisson 30 mn ( un peu plus )
Les ingrédients pour 4 personnes :
150 g de poitrine fumée finement tranchée
250 g de lentilles vertes de Puy
2 oignons
1 carotte
1 bouquet garni
2 c à s d'huile de noix
1 c à s d' huile d'olive
1 c à s de colombo (ou à défaut de curry)
Sel
Rincer les lentilles et les mettre dans un faitout avec 6 fois leur
volume d'eau. Ajouter la carotte coupée en fines rondelles, le bouquet
garni et le colombo. Porter à feu vif à ébullition, couvrir, baisser le
feu et cuire 20 mn à feu doux ( au bout de 20 mn les lentilles étaient
encore dures je les ai cuites 35 mn ).
Retirer le bouquet garni et
mixer les lentilles avec le reste de jus de cuisson, ajouter du sel et
l'huile de noix et éventuellement un peu d'eau si la consistance est
trop épaisse. Réserver au chaud.
Faire dorer à sec dans une poêle antiadhésive les tranches de lard fumé et les mettre à sécher sur un papier absorbant.
Peler
et émincer les oignons en fines rondelles, détacher les anneaux et les
faire revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce
qu'ils soient dorés.
Pour servir, mettre le velouté dans des bols et accompagner de lard et d'oignons frits.
Comme je n'étais pas tout à fait satisfaite de la consistance des oignons frits ainsi préparés, pas assez croustillants à mon goût, j'ai fait un test en les farinant et en les mettant cuire à la friture à 175°. Puis ensuite les égoutter sur du papier absorbant et les saler. Le résultat me plaisait beaucoup plus. J'aurai même pu, mais je n'y ai pensé qu'après, ajouter un peu de poudre de colombo à la farine pour rappeler l'épice de la soupe.
Commentaires
A la maison, j'ai des amateurs de recettes de lentilles: donc, il n'y a plus qu'à....
Cette soupe a l'air divine.
nous adorons les lentilles voici une recette qui changera un peu, de plus nous venons de recevoir l'huile d'olive de notre production qui est particulièrement fruitée cette année, ça va être délicieux encore une fois.
Depuis hier ,je veux faire des lentilles et bien la recette est toute trouvée....bisou
Tout est sublime, la recette et la photo..
j m'mpresse de noter.
Très bonne recette, et j'adore la dernière photo !
Je fais souvent de la soupe de lentille au curry, le lard croustillant est sublime dessus. la prochaine fois que j'en ferai j'essaierai ton idée avec l'huile de noix et les oignons frits. J'adoooooore les oignons frits, c'est tellement sucré... Miam...
Je sens qu'il va faire froid aujourd'hui... alors cette petite soupe me ferait bien envie ce soir !
Nous aimons la soupe de lentilles à la maison. J'utilise souvent la carcasse du poulet rôti du dimanche pour faire mon fond de cuisson. Je note l'huile de noix, le lard, les oignons frits et la pointe de curry. Je trouve pas mal de recettes dans cuisine et vins de France.
Miam Miam, toujours de belles recettes.
Un vrai velouté d'hiver avec une garniture raffinée, exactement comme j'aime !
Superbe idée tes rouelles d'oignons frits à la poudre de colombo ! Je pense qu'effectivement cela rappellera agréablement la note du velouté.
Du beau travail, une fois de plus !
Amicalement blog,
Ingrid
j'imagine d'ici les saveurs de ta soupe, et en plus que des bonnes choses, du fer et tout et tout ;-) (bon, je sais, on sent que je ne suis pas pro , mais le coeur y était ;-))
Je sens que j'en ai le plus grand besoin!
Bonjour
Bonjour choupette, juste pour te dire que ce we, j'ai fait ta terrine de faisan (désolé, mais avec de la pintade) et tes rise de veau, c'était excellent
Bonne journée
Philippe
Belle recette de saison! j'aime beaucoup ton service noir et blanc
Une bonne soupe comme j'aime! Une bonne idée les oignons frits.
Une superbe présentation très raffinée pour cette soupe de lentilles! Elle me plait bien...
Je suis folle de soupes et de lentilles. celle-ci me paraît bien gourmande et goûteuse. Il y a tout ce que j'aime dedans! :-)
le lard me parle!!!
Ici la bonne soupe !!!
La présentation fait beaucoup malgré tout
Parfait ! Justement je cherchais une recette de soupe de lentilles... Visiblement Choupette devance mes désirs, c'est parfait !
splendide,c'est mon seul commentaire!
Quelle soupe!!! Elle fait envie! Les oignons frits quel délice!
J'adore la soupe de lentilles et celle-ci m'a l'air délicieuse surtout si bien garnie !
c'est vrai que les lentilles du Puy sont bonnes, et en soupe c'est pas mal non plus !
Moi aussi j'ai envie de lentilles et surtout des tiennes !
waaooouuwww!! choupette!!
ta soupe doit être excelente!! ma viande est aussi extra!! tu peux la faire!! mais pas de gout de spéculoos!! biiiiiises micky
Riche à souhait... je la garde pour mes prochaines vacances à la neige !
Bonne soirée
Hélène
Bonsoir, je découvre ton blog en même temps que cette recette, j'adore les deux !! Alors aussitôt, dans ma liste de blog, il y a beaucoup de choses qui me donne l'eau à la bouche...
une petite soupe le soir au coin du feu... c'est divin
Tu penses bien qu'elle va me plaire cette soupe de lentilles! Recette simple et savoureuse, j'en suis certaine. J'aime aussi l'idée du bacon croustillant, je l'adopte.
Mon mari va adorer, merci pour lui.
Tu as bien fait de rattraper ton "retard" de soupe! Et les oignons, c'est tres amusant, que ca me plait!
Ta recette arrive pile ! J'ai très envie de soupe de lentilles.
Je vais tester ta recette ce soir.
Michèle
j'adore la soupe de lentilles campagnarde avec de la saucisse. Mais cette version un peu plus chic avec son lard grillé et ses oignons me tente aussi beaucoup!
Les lentilles, un régal! HUmm, cette soupe a l'air régaleuse! (? je débloque!!)) J'ai fait récemment un velouté de lentilles au foie gras..... également un excellent mélange. C'est pour bientôt.
Une bonne soupe comme j'aime !
Aie, aie, aie, que c'est beau ca madame, pourvu que le temps reste au froid histoire de tester cette belle soupe!
lentilles, bacon & onion's rings trop forte choupette :-))
Faut essayer les lentilles vertes du Berry !!! Dans ma région, la crème de lentilles est une spécialité typique. Je mets également de l'huile de noix, autre spécialité berrichonne ! Je retiens l'idée du lard grillé ;)
Une bonne idée cette soupe de lentille et quelle jolie présentation !
tes photos sont toujours sublimes ....elles donnent envie de tester.
Avec les ingrédients que tu proposes là et la manière de les préparer ta soupe parle directement à mon estomac... et ce qu'ils se disent annonce le début d'une grande histoire d'amour entre un estomac et une soupe ! je sens que bientôt je vais être mûr pour écrire des chansons pour la star ac si j'ai encore beaucoup de comparaisons comme ça !
Miam, rien que la photo parle directement à mon estomac !!!
Ta recette me plaît beaucoup. Et ces petits oignons...
Ah oui, c'est étonnant de voir la poudre à colombo dans ce plat qui est très "terroir",çà doit effectivement bien se comporter avec les lentilles. Jolie recette!
J'ai fait une soupe semblable il n'y a pas longtemps.Le lard et la lentille vont si bien ensemble.
excellent
j'ai du mal noté mon adresse mail tout à l'heure alors je vous transmets à nouveau.
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