29 janvier 2007
Croustillants au chocolat, amandes et marrons glacés, coulis passion-mandarine
Aujourd'hui j'écris mon 200 ième billet! 200 billets déjà !! En
regardant mon index je me rends compte que parfois j'avais oublié avoir
mis telle ou telle recette.
Pour fêter cela rien de tel qu'un
dessert, aussi je vous propose le dessert que j'ai fait au réveillon du
nouvel an, recette du Cuisine Gourmande de décembre.
Croustillants de chocolat, amandes et marrons glacés, coulis passion-mandarine
Préparation 40 mn
Congélation 30 mn
Cuisson 15 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
6 feuilles de brick
3 mandarines
50 g de brisures de marrons glacés
40 g de pâte d'amande
70 g de beurre
180 g de chocolat noire
1 oeuf+ 1 jaune
1 c à s rase de fécule
10 cl de crème fraîche
2 c à s de rhum
3 gousses de vanille
25 cl de nectar de fruits de la passion ( j'ai pris le jus de fruits frais )
Glace à la vanille
Couper les mandarines en 2 et les vider de leur pulpe dans un bol.(
j'ai coupé les mandarines et je les ai pressées pour récupérer le jus
et ensuite j'ai retiré ce qui restait dans les coques).
Farcir les demi-coques avec une boule de glace vanille puis placer au congélateur.
Faire réduire de moitié le jus de fruit de la passion avec le jus des mandarines.
Faire fondre 130 g de chocolat. Chauffer la crème et lui ajouter le
chocolat et 25 g de beurre. Mélanger et former à la poche à douille, 2
boudins d'1 cm de diamètre sur du film étirable placé sur une assiette.
Mettre au congélateur pour faire durcir et couper ensuite chaque boudin
en 3. Je n'avais pas envie d'utiliser une poche à douille jetable alors
que je faisais la recette pour 2 personnes, aussi j'ai façonné les
boudins en roulant le film étirable. Donc si vous n'avez pas de poche à
douille vous pouvez pratiquer ainsi.
Mixer la pâte d'amande avec les
30 g de beurre restant, l'oeuf, la fécule, et le rhum. Puis à la
spatule incorporer le reste de chocolat fondu et les morceaux de
marrons glacés.
Fendre les gousses de vanille en 4 lanières. Tailler 6 rectangles dans les feuilles de brick et les badigeonner de beurre fondu. Les garnir de crème d'amande et poser un tronçon de chocolat dessus. Rouler les rectangles de brick, coller la base avec un peu de jaune d'oeuf et attacher les extrémités avec les lanières de vanille. Poser sur une plaque antiadhésive et cuire au four préchauffé à 180°.
Servir avec une demi-coque de glace vanille et le coulis.
Tout dans cette recette peut être préparé à l'avance, il ne restera
plus au moment du repas qu'à faire chauffer le four pendant que vous
prenez le plat principal et à mettre cuire les croustillants. Pour la
cuisson, suivant les fours, le temps peut varier alors je vous
conseille quand même de jeter un oeil de temps en temps pour vérifier
la cuisson. Sur l'assiette vous avez 2 croustillants mais bien sûr on
n'en compte qu'un par personne, ce qui est suffisant.
L'acidité du
coulis équilibre très bien la richesse et le sucre de la farce des
croustillants. Quant au chaud et froid, c'est toujours un heureux
contraste. C'est un dessert qui, pour moi, ne peut qu'avoir tous les
suffrages.
Commentaires
Encore une merveille, tes photos sont vraiment sublimes, sans parler de tes réalisations ! 200ème billet déjà ... j'espère qu'il y en aura encore de très très nombreux :)
Bises !
Comme toujours, parfait et bien à mon goût. Bravo pour ce 200 ème billet. Continue à nous gâter, j'aime ça et je ne suis pas la seule.
J'aime beaucoup la présentation de la glace dans la demi-mandarine évidée ...
Félicitation pour ton 200 ème billet, je t'en souhaite encore beaucoup!
C'est sûr qu'il ne peut avoir que tous les suffrages, beau bon facile....que demander de plus! Déjà 200 mais tu es vraiment produtive...bravo !
tu livres dans la région stéphanoise? non parce que là je fonds devant mon écran!! ce dessert est fabuleux, tout ce que j'aime!!
audrey
C'est magnifique ! Si joliment présenté que je crois avoir eu une hallucination olfactive..... j'ai senti l'odeur des mandarines et du chocolat.
Quel beau et savoureux mariage !
Merci
Michèle
Joyeux 200 billets et tu le faites dignement, bravo
Delicious !!!!!
on est pas remis du week end que l'on recommence !car il sera impossible de résister, c'est encore une fois magnifique et très certainement délicieux, ce sera pour le week end prochain
une jolie recette et certainement bien bonne !
Je ne connais pas ton blog depuis son début car sinon je t'aurais dit 200 fois que c'est sublime tout ce que tu fais !!! Un grand bravo pour ce cap passé (moi il m'en faut encore 6 je crois ;-))) J'adore ton dessert et sa présentation, c'est divin
Amitiés
Claude
Bien jolie façon de fêter ton 200e billet avec une recette croustillante à souhait !
Je te souhaite encore beaucoup de billets comme ceux-ci ;o)
Happy 200eme Choupette!
Oh ! aie aie aie ! je me damnerais pour un de ces croustillants ! Choco-passion-mandarine, au secours !!! ;-)))
200 billets, et 200 sublimes recettes !
j'adore la presentation avec les coques de mandarines
Magnifique comme les 199 autres!
J'ai léché mon écran, c'est normal ?
Cette recette a vraiment l'air à tomber. Félicitations pour les 200 billets, moi il m'en reste 194 pour arriver à ce résultat ;)
Encore un dessert irrésistible !
200 ème! félicitations! je me régale toujours autant en passant chez toi, c'est fou! et cette recette toute en légèreté, et tout en finesse, voilà une bien belle façon de célébrer le 200ème billet!
ouh la la que c beau ! Et certainement bon ! Bravo pour ce 200ème billet !
Trés sympa et original, brao pour tes 200 billets!!!
oupq quelle merveille et quel 200eme billet tout y est ton originalite, ton gout pour les belles choses (et bonnes) et puis tout est si fin et plein de saveur...
waaooouuwww!!
chère choupette!!! je n'en reviens pas!! un délice!! il ne t'en reste pas un pour moi là!! bises micky
Tout est magnifique et terriblement tentant.
Quel supplice tes photos.
Bisous, Marie
Je suis conquise par ce dessert. Les fruits de la passion et le chocolat s'accordent merveilleusement. Je ne suis jamais décue chez toi. Bravo encore pour ces 200 billets.
Hélène
joli choix pour ce 200e billet.
Je ne résisterai jamais à un dessert chocolaté.
Et c'est si joliment présenté que l'on ne peut qu'adopter
C'est superbe et très original ! :-) Félicitations pour tous ces billets ! ;-)
Félicitations
pour le 200ème billet ! je te lis et admire l'esthéte que tu es : tes recettes sont tjrs délicieusement et subtilement mises en valeur !
J'ai bien envie de faire ce dessert sauf que je suis loin d'être une adepte de marrons : une suggestion pr les remplacer sans altérer la recette ?
Waou, vraiment un dessert pour un réveillon ou bien pour fêter un 200è billet.
Le 200è, félicitations, et celui ci est merveilleusement gourmand !
je n'ai pas goûté mais c'est très photogénique!!!
quelle belle présentation... bravo pour ton 200ème billet
Whaouh superbe ! et bravo pour la 200ème !
200ième billet .....oui en effet, ca se fête et avec quoi??? un délicieux dessert.Merci pour cette recette.
La présentation est à l'identique de ce que tu fais habituellement. Encore bravo!
Oh ! Ce dessert m'interpelle !
Les feuilles de brick me poursuivent en ce moment ! ;o)
de l'allure et du goût !
Quel beau dessert ! Ils ont eu de la chance ceux qui ont pû goûter à cette véritable merveille... Ça laisse rêveur...
Ce dessert illustre à merveille ton 200ème billet! Une recette que je mets dans mes "classeurs"!
Miam, délicieux!
magnifique!
Quel sublime photo!!
ENCORE !!!! c'est trop beau et ça a l'air trop BON !!!!
je crois que j'ai trouvé mon dessert du week end.
Merci.
Chapeau Choupette, c'est magnifique !
Bravo pour la 200ème !
Magnifique! Tout a déjà été dit! Pour un 200ème billet tu ne pouvais pas choisir plus belle assiette!
Recette de crêpes
Bonjour Choupette,
J'ai essayé plusieurs recettes de pâte à crêpes mais sans avoir trouvé "LA" bonne recette ou plutôt le bon dosage lait-eau ...Avez vous une recette à me proposer SVP ? Merci beaucoup
Quel superbe dessert, tu es vraiment douée et tes photos sont toujours superbes, bravo !
Coucou Choupette!!!
Je te laisse un petit message de chez une amie, car je n'ai toujours pas de connexion!!!
Je vois que tu nous prépare toujours de bonnes choses!
A bientôt j'espère
200 billets 200 plaisirs!
très pratique cette recette que l'on peut préparer à l'avance!
Et bien , c'est chic !!!!
Très belle mise en scène !!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Encore une magnifique recette, merci et bonne continuation !
j confirme ! superbe ce 200ème billet ! je n'ai jamais goûté le duo chocolat passion car j'i toujours peur de mal choisir les fruits, je ne connais pas les critères de maturité.
Ta recette est sublime, comme toujours ! Merci Choupette !
C'est un dessert digne d'un grand restaurant !
Bonne continuation pour les 200 prochains ... et les 200 suivants ... et les ....
Moi aussi je parcours parfois mes archives pour redecouvrir des recettes ou récits ...
Pour fêter cela, je te sers rillettes et vin rouge !
Voilà
de jolies bonbons pâtissiers
c'est le genre de recette que j'adore ! toutes les saveurs me font envie !
J'oubliais : félicitations pour ton 200ème billet !
J'en reste bouche bée!
Bon bein... avec de tels billets, pas facile de faire des commentaires originaux, on est obligés de se répéter "C'est magnifique".
Tes assiettes sont tellement bien présentées, toujours bien garnies, bein moi je dis "chapeau", j'adore ton blog
Quel joli dessert!Je suis emerveillee par l'esthetique et les saveurs!
Comme tout vos photos, celles ci sont extremement appétissantes ! La recette est tres... tentante !
merci beaucoup
je suis ravie de te connaître, agnès m'a parlé de toi ; je suis trés surprise d'avoir déjà des commentaires c'est super;
A BIENTOT
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