12 janvier 2007
Fricassée de poulet sauce roquefort
Depuis de très nombreuses années je fais cette recette. Vous devez savoir, si vous avez la gentillesse de me rendre visite régulièrement que j'aime le fromage, et je crois bien que cette recette est l'une des premières que j'ai faites avec ce produit. Quand ma fille était encore à la maison, si je lui demandais ce qu'elle voulait manger pour son anniversaire , généralement la réponse était : " du poulet au roquefort ". Et même maintenant, je sais qu'il ne faut pas lui en promettre, elle est toujours partante pour cette recette. Et invariablement l'accompagnement était des pommes de terre à la friture. Je vous dévoile ma recette , je ne sais pas d'où je la tiens , est-ce une recette que j'ai lue ou bien de mon propre chef, la question n'est pas là, ce qui compte c'est qu'elle est un classique à la maison.
Fricassée de poulet au roquefort
Les ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet coupé en 4 ou 8 morceaux selon le poids
25 g de beurre
150 g de roquefort
25 cl de crème fraîche
1 petit verre de cognac
sel et poivre
Faire revenir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec le
beurre. Assaisonner, couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 40mn
environ.
Quand le poulet est cuit, arroser avec le cognac et flamber ( n'oubliez surtout pas d'arrêter la hotte pendant cette opération).
Réserver les morceaux de poulet au chaud.
Mixer
le roquefort avec la crème et mettre le tout dans la sauteuse, faire
chauffer et épaissir tout en mélangeant. Quand la sauce nappe la
cuillère il ne reste plus qu'à servir.
Vous voyez que cette recette est très simple mais néanmoins très
goûteuse. Je la sers toujours avec des pommes de terre à la friture qui
sont cuites comme des frites en 2 fournées. Je présente le poulet et
les pommes de terre dans un plat et la sauce en saucière.
Vous
pouvez mettre plus ou moins de roquefort dans la sauce, si vous faites
les proportions données et que vous trouvez que le roquefort donne trop
de goût, il suffit de rajouter de la crème pour adoucir. Après c'est à
vous de trouver votre dosage. Celui que je vous donne est celui que
j'apprécie mais libre à vous de faire suivant vos goûts. D'autre part
pour alléger un peu la sauce je mets de la crème liquide à 15% de M.G.
Suite au commentaire de Merpha et à celui de Paprika je précise que j'ai mis 40 mn de cuisson pour le poulet mais ce peut être moins suivant la grosseur des morceaux de poulet( 30 mn par ex). D'autre part je conseille de retourner les morceaux de poulet à mi-cuisson et surtout de ne pas mettre cuire à feu trop fort. Il est indispensable d'avoir des sucs de cuisson qui seront déglacés par le cognac et donneront un parfum supplémentaire à la sauce.
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Commentaires
Je sens que mes enfants vont MOU-RIR quand ils verront ce poulet au roquefort, que je leur ferai ce soir-même. Ils raffolent des tournedos au roquefort, des feuilletés au roquefort, des pâtes au roquefort, mais du poulet au roquefort, ils n'en ont jamais mangé !
Et sur ta photo, il a l'air d'une telle onctuosité... AH !!!
Grosses bises.
Hélène
wouarf !
Encore une recette à faire au plus vite !
Choupette arrête, j'arrive plus à suivre !
Je sens que je vais me régaler !
J'adore cette recette et elle fait aussi partie de mon fond "de commerce" !!
Michèle
J'adhère de suite!!
Oui et encore oui! jamais testé mais à faire au plus vite!!
Merci beaucoup de nous la faire partager!
Amitiés
Isabelle
Le roquefort est tellement bon dans ce genre de sauce qu'il remporte tous les suffrages. Tu tapes juste dès ce matin.
C'est une recette pour mes filles et moi, nous craquons carrément devant tout ce qui est au roquefort, à essayer donc :O)
C'est très appétissant, mais ce sera hélas sans moi aujoud'hui, tu sais aussi comme j'aime le fromage... :o)
comme ça doit être booooooon!!! bises mimi
Mais comment ça doit être trop trop bon ça !! J'en saliverai presque !
Je suis dans le même état que Laudy, miam miam (^_^)
hhhhuuum le roquefort en sauce....tu vois meme le matin avec un plat salé, tu me donnes envie de manger!
SUPER
Merci à Janny de m'avoir donné l'adresse de ton blog ! super tes recettes, et ce poulet au roquefort à l'air tout simplement délicieux. Je viens d'imprimer la recette, et je pense la faire ce WE ! Merci. Cat
elle est a tomber par terre, ta recette, par contre flamber, moi pas trop, je pense que je vais légèrement la modifier, pour eviter d'avoir a flamber.
Mmmmh ça à l'air délicieux! Chez nous, c'est le rôti de boeuf avec une sauce au roquefort qui est un classique très demandé.
Je n'ai encore jamais fait de sauce au roquefort, je suis donc hyper intéressée, c'est une recette que je vais surement faire !
Que du bon, que du bon. Je dois avoir les memes enfants qu'Helene, ils vont MOU-RIR aussi, des ce weekend.
hmmm j'adore les viandes à la sauce roquefort !
malheureusement, l'Epoux, non... snif
C'est pour moi, je rafolle du rocquefort, c'est trop bon.
Moi aussi je suis accro au fromage...alors tu penses bien que cette recette, j'adore!!
audrey
Ces pommes fondantes entourées de cette sauce au roquefort vont faire des heureux à la maison.
Poulet et roquefort, tout ce que j'aime, alors mis ensemble, cela doit etre divin !!! Bravo
Amitiés
Claude
J'aime beaucoup le fromage et les classiques maison. Ta recette me plait, je la note !
Encore une recette à tester ! ;-) Je n'ai jamais goûté le roquefort dans une sauce mais comme ca me tentait depuis quelques temps, je vais pourvoir essayer avec une valeur sûre ! ;-) Merci Choupette ! :-)
très apétissant ême en sortant de table...les ommes de terre sont plus vraies que nature !!
la sauce au roquefort j'aime bien ! en gratin ,avec de la viande !
j'aime cette recette et quand ma fille entend roquefort ,elle arrive très vite.....bon week end
Ah la la, la sauce au roquefort, je n'avais testé que sur des pâtes, avec le poulet, que ce doit être bons!
J'imagine la saveur divine de cette sauce bien crémeuse... mmmmhhh...!
J'adore aussi ce genre de plat qui sent bon le terroir! si je m'écoutais je mettrai du fromage partout!
Juste une question qui m'intrigue, Le poulet ne va pas bruler si on le cuit pendant 40 mn juste avec 25g de beurre ?
jolie recette qui devrait faire le bonheur de ma fille qui adore le roquefort. D'habitude je sers la sauce roquefort avec des pâtes...merci pour cette bonne idée
Allez une de plus...quand on aime, on ne compte plus le nombre de recettes que j'imprime. À quand ton livre de recettes???
J'adore l'idée du cognac dans la sauce, je n'ai jamais goûté avec mais je vais l'essayer!
Miam miam j'adore les sauces au roquefort et là avec les petites pommes de terre tu me tentes vraiment Choupette
je disais encore l'autre jour que tu étais la reine des petits plats en sauce ! la saga continue et j'en salive de bonheur ! je le ferais pour mon petit mari chéri ! il adore ça ! peut être un peu pour moi , pour goûter ( avec des légumes bien entendu !!! )
Une bien bonne association que je ne vais pas tarder à tester, merci !
alors là, c'est super!....ce qui me plait c'est que les ingrédients sont hypers simples.Et puis la sauce au roquefort..hummmmmmmmmmmmmmmmmm
Belle recette! Curieusement, je n'aime aucun bleu, sauf dans un plat, alors j'aimerais ce poulet!
Je n'ai jamais goute de sauce au roquefort! Tu m'enrichis a chaque fois!
Il est tôt mais ta recette me met déjà en appétit.
Le tournedos au roquefort, je connaîs. Avec le poulet, jamais essayé
MIAM !!!! C'est le genre de recettes que j'adorerais faire... Je dis "adorerais" car petit mari déteste le Roquefort !! Pas de bol pour moi...
merçi choupette !!
pour ton gentil message!! je t'aime bien!! bises mimi
c'est toujours aussi bon par ici !
Ouiiii ! j'adore le roquefortet tes photos donnent envie! il faut absolument que j'essaie cette recette.
C'est une recette très sympa, je suis un fana du roquefort, je parviens même à en mettre dans les moules!
je n'ai jamais vu cette recette mais ça doit être excellent !!
c'est avec des recettes comme cela qu'on donne le plus d'amour dans sa cuisine (enfin je trouve)
merci Choupette !!!!!
ça doit être délicieux comme tout ce que tu nous proposes, j'adore le roquefort, mais à midi c'est pintade de la vallée d'auge! ce sera pour dimanche prochain. mon mari est ravi depuis que je visite ton site bonne continuation et merci
Cette recette me fait envie làààà tout de suite ! on doit pas s'ennuyer chez toi !
Oh, la belle sauce !
Je n'ai pas encore fait de sauce au roquefort, mais j'ai la même assiette ;-)
Résultat des courses
Eh bien réultats des courses c'est à tomber par terre. J'ai fais ta recette ce soir, succulent. Bon d'accord avec Paprikas, j'ai fais bruler le beurre, et puis je n'avais pas de cognac mais de l'armagnac (ca c'est les bretons) au fond d'un placard, mais cela a bien flambé, et c'était super bon
Désolé, je n'ai pas pris de photos comme l'autre fois, mais je suis les actualités de ton blog (comme un autre blog d'ailleurs), les réalisent et puis des fois, de petites mais vraiment petites critiques.
Bonne soirée
Philippe
et une de plus à essayer
j'ai décidé de ne plus mettre tes recettes en favoris sur blog appétit tout ton blog est bon à prendre !
C'etait super bon Choupette, on s'est regales, tous sans exception. Celle la ils vont me la reclamer encore, c'est sur!
Et voilà ! Testé et approuvé !! Un pur délice à faire, à refaire, à refaire... bref, à garder bien précieusement ! Merci beaucoup Choupette !! Tu nous régales avec tes délicieuses recettes ! ;-)
ESt que on remplacer le cognac par du vin blanc
Poulet au Roquefort
En ce qui me concerne, le poulet au roquefort je le fais différemment. Je fais revenir des cuisses de poulet coupées en deux morceaux avec des oignons, quant elles sont bien dorées j'ajoute le roquefort que j'ai écrasé avec de la crême liquide. Je fais mijoter pendant 40 mn, j'ajoute des champignons de Paris et laisse encore 15 mn. Le poulet est imprégnait du goût de roquefort, la crême est onctueuse c'est un régale!....
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