Pour le repas du jour de Noël j'avais les enfants et mes parents à la maison. Après divers feuilletés de toutes sortes que j'avais préparés moi-même nous sommes passés à table où j'ai servi en mise en bouche les petites verrines dont je vous propose la recette tirée d'un Guide Cuisine. Très simple à faire, rapides, ces verrines furent très appréciées.

Crème de saumon fumé à l'aneth en verrine

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Préparation 10 mn
Pas de cuisson

Les ingrédients pour 8 personnes :

300 g de saumon fumé
35 cl de crème fraîche liquide
1 citron ( j'en ai mis un peu plus )
1 petit bouquet d'aneth
100 g d'oeufs de saumon
Sel et poivre

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Couper le saumon en lanières et le mettre dans le mixer avec la moitié de la crème fraîche, mixer par impulsions.
Ajouter le reste de crème, le jus de citron, l'aneth ciselé, sel ( si nécessaire ) et poivre. Mixer à nouveau à grande vitesse.
Répartir la crème dans des petits verres et mettre au frais. Pour le sel je vous conseille de goûter avant de saler car le saumon peut être déjà relativement salé et ajouter du sel est alors superflu.
Servir avec des cuillères de présentation ou des cuillères à café garnies des oeufs de saumon.

Il est préférable de préparer la crème à l'avance pour que les parfums se mélangent, elle n'en sera que meilleure. Pour ma part je l'ai préparée la veille et laissée dans un saladier au réfrigérateur. Si vous la faites pour un buffet il sera plus simple de répartir les oeufs de saumon sur le dessus des verrines.
Quoi qu'il en soit, c'était très frais et très agréable à déguster, prendre un peu d'oeufs de saumon et un peu de crème et il ne reste plus qu'à se régaler.

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