27 décembre 2006
Saumon laqué au soja
Noël est passé, et à l'horizon se profilent les repas du réveillon de la Saint -Sylvestre et du 1er janvier, aussi, entre ces périodes de repas délicieux certes mais toujours abondants j'ai eu envie de vous proposer une recette de poisson pour alléger la semaine. Cette recette est tirée de mes classeurs, simple et rapide elle répond parfaitement à ce que je recherche : rapidité et légèreté.
Saumon laqué au soja
Préparation 10 mn
Cuisson 15 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon sans la peau
3 c à s d'huile d'olive
15 cl de sauce soja ( ou moins si la sauce est très salée, tout dépend des marques )
2 c à s de graines de sésame
1 c à c de sucre
Pour l'accompagnement :
Des nouilles chinoises
1 ou 2 carottes
Persil ou coriandre
Saisir les pavés de saumon à la poêle dans l'huile d'olive, une fois dorés les retirer de la poêle.
Dégraisser
la poêle et ajouter les graines de sésame, la sauce soja et le sucre.
Faire réduire pour obtenir une sauce légèrement épaisse.
Remettre
les pavés dans la poêle, baisser le feu et laisser cuire quelques
minutes sur la même face ( 8-10 mn environ à adapter suivant
l'épaisseur des pavés ) en remuant de temps en temps pour laquer le
saumon.
Poivrer et servir avec des nouilles chinoises préparées
suivant l'indication sur le paquet et avec une julienne de carottes
revenue à la poêle dans un peu d'huile. Saupoudrer les nouilles à la
julienne de carottes de coriandre ou de persil.
Nous aimons le saumon rosé comme vous pouvez le voir sur les photos,
il garde ainsi tout son moelleux,rien ne vous empêche de cuire les
pavés un peu plus mais surtout laissez les légèrement rosés car trop
cuit le saumon devient sec.
Suite au commentaire de Loukoum, qui a trouvé que c'était trop salé, je pense que l'on peut diminuer la quantité de sauce soja en fonction de la salinité de la marque utilisée. Je n'avais pas eu ce problème mais je ne sais plus la marque de la sauce que j'ai utilisée car je prends ce que je trouve quand j'ai besoin de sauce soja!!