15 décembre 2006
Poires rôties farcies au chocolat et aux amandes
Cette recette est tirée du livre de Jamie Oliver " Rock'n Roll cuisine ". Je l'ai faite la semaine dernière et je l'ai vraiment beaucoup appréciée aussi je ne veux pas tarder à la mettre sur mon blog alors que j'avais prévu d'autres recettes. Mais quand j'ai un coup de coeur, cela ne peut attendre! ;-). Il y a tout dans ce dessert, le croustillant de la pâte filo, la douceur de la crème au chocolat et le fondant des poires.
Poires rôties au chocolat et aux amandes
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 poires parfaitement mûres ( j'ai pris des "Doyenné du Comice" )
40 g de poudre d'amandes ( j'en ai mis plus )
150 g de beurre ( j'en ai mis moins )
50 g de sucre
Le zeste et le jus d'une orange
Les graines d'une gousse de vanille
70 g de chocolat à 70% de cacao concassé en petits morceaux
16 feuilles de pâte filo
Peler les poires avec un économe et les vider de leurs pépins par le
bas avec une cuillère parisienne ( cuillère qui sert à faire des boules
de fruits ou légumes ) et creuser une cavité de 4 cm environ. Réserver
les fruits ainsi préparés.
Mettre la poudre d'amandes avec 70 de
beurre à température ambiante, le sucre, le zeste et le jus d'orange
dans un saladier, ainsi que les graines de vanille, le chocolat en
petits morceaux et bien mélanger l'ensemble. J'ai rajouté de la poudre
d'amandes car mon mélange était trop fluide, cela est du à l'orange qui
était très juteuse. Donc prévoir d'ajuster le mélange. Former 4
boulettes de cette préparation. Pour faire cela j'ai mis mon saladier
au frigo 1/2 h avant de faire les boulettes.
Faire fondre le reste
de beurre, vous n'aurez pas besoin de tout le beurre restant et avec un
pinceau beurrer les feuilles de filo et en faire 4 piles de 4 feuilles.
Avec un couteau couper des carrés de pâte de 20-25 cm de côté.
Fourrer les poires avec le mélange au chocolat en le poussant bien à
l'intérieur et poser les poires au centre des piles de feuilles filo.
Enfermer les poires dans la pâte en serrant le haut pour faire tenir,
ne pas chercher à faire quelque chose de trop régulier pour garder un
air rustique. Beurrer encore un peu la pâte au pinceau et cuire à four
préchauffé à 170° 25 à 30 mn.
Servir avec de la crème fraîche, du fromage blanc ou de la glace vanille.
Je vous conseille d'attendre un peu à la sortie du four pour couper en 2 les poires, car autrement la farce est très liquide et se sauve, cela n'enlève rien au goût mais c'est juste pour la présentation. J'ai choisi la glace pour l'accompagnement et le contraste chaud et froid était parfait. A la cuisson il y a un peu de beurre qui ressort mais cela n'est pas gênant, vous pouvez, avant de mettre les croustillants sur l'assiette les poser une minute sur du papier absorbant.
Commentaires
La pâte à filo renouvelle agréablement l'habit traditionnellement en pâte feuilletée...
Mmmmm ! la pâte filo, c'est croustillant, tout léger. Avec la poire et le chocolat, je sens que ça va être bien bon ! Belles photos, qui mettent en appétit !
Bises
Hélène
Poires-chocolat... comment résister ?
Merci pour la recette ! ;-)
Superbe.....;cela doit être délicieux!
Hummm c'est super appétissant comme recette ^^
Poire et chocolat coulant, je craque !
a ce chocolat fondu et la poire ......et puis avec la pate filo voila un dessert leger..on peut en reprendre alors...
J'aime beaucoup l'association poire-chocolat. Merci pour cette recette que j'ai envie de tester très vite.
Encore une merveille. J'en salive d'avance.
Quand on voit ça, on se dit que le nom de ton blog lui va vraiment comme un gant! :-)
Et bien heureusement que tu t'es décidée à la mettre online cette recette !!!C'est vrai que cela a l'air très bon! A ce Jamie, tu l'aimes bien n'est-ce pas ;-)
Amitiés
Claude
chocolat, poire... et en plus c'est presque léger!!
Audrey
poire chocolat amandes, ca ne peut QUE etre delicieux ! et puis bon, ca fait presque un dessert leger ;o)
c'est trop de la tuerie ...
cette poire enrobée , ce chocolat qui dégouline ...
Ca y est, notre Choupette est Rock&Roll :)
oh ce coeur ;;;magnifique!
Je suis comme toi, lorsqu'une recette m'a plu, il faut vite que je la retranscrive. Tes photos sont très alléchantes. Je gouterais bien à cette petite douceur.
Excellent, le bon Jamie a toujours des trucs surprenants...
Très appétissant!
Plus, moins, mais ce n'est plus la recette de Jamie , c'est carrément la tienne je te le dis !! je m'imagine bien en croquer un peu là juste sur mon café!
Miam ce chocolat!!!!!!!!!!!!!!
carrément un" péché de gourmandise" cette recette...ca ferait bien mon dessert de ce soir..dommage qu'il n'y a pas de pate filo au shopi du coin....
J'imagine trop bien...d'ailleurs je n'imagine rien du tout, je vois ce chocolat qui dégouline sur la poire et le filo qui croustille; ça me fait trop envie!
C'set vraiment superbe, mais certainement pas diététique... Mais tout à fait dans l'ère de la saison ! Bravo Choupette.
Ce doit être excellent et mon mari serait ravi d'y goûter!
Quelle merveille Choupette !
ro la la Choupette, c'est faluleux, c'est ......je n'ai pas de mots...j'ai très envie de gouter ce délicieux dessert.
J'adore ce genre de présentation surprise, les invités (et moi la première) sont toujours impatients de découvrir l'intérieur !
c'est !!!!!!!!
vraiment trèsd beau!! et ça doit être très bon!! bises micheline
que c'est tentant ce petit paquet de bonheur! et la pate filo, excellent!
Quel beau dessert!
Hier, on a présenté une biographie de ce cher Jamie à la télé, c'était intéressant de voir son parcours.
très sympa comme recette !!! Merci jamie !!
bizzzzzzzzzzz
barbichounette
Ah la la, Choupette ! Tu sais parler à mon coeur et à mon estomac ! ;0))
bien tentant ce petit dessert ! poire et chocolat s'entendent tellement bien il faut dire ... comment résister ?
J'aime beaucoup cette recette et Jamie Oliver aussi d'ailleurs !
Je fonds.....d'envie devant ce dessert.....
Voui-voui....
Bizous ma Choupette
La Zaza
Choupette tes photos sont terriblement magnifiques, ce chocolat qui coule, tous ces parfums qui s'associent, je ne veux meme pas imaginer....
Heureusement que j'ai un petit Toblerone a cote, je vais me consoler...
Il est fort ce Jamie !! elle est géniale cette recette , je vais surement la faire la semaine de Noël
Un peu d' histoire
Je me permets une petite précision sur le nom de ces délicieuses poires que vous avez utilisées. On les appelle très exactement des "Doyenné du Comice". Elles ont été créées au milieu du XIX ème siècle au Comice horticole d' Angers.
c'est toujours la fête avant l'heure chez toi
Délicieux!
Wow quelle belle recette! Je la classe dans "à faire absolument"! Je cherchais une recette de ce genre et maintenant c'est chose faite, merci à toi!
quand je vois poire et chocolat, je pense inévitablement à la pub nestlé dessert...
Tu l'illustres magnifiquement ;o)
Cette recette, et sa magnifique photo, m'a donné envie d'appreter des poires dans cet esprit, un peu différement avec les moyens du bord,le résultat était délicieux ! Je fais référence à votre recette dans mon post...
c'était délicieux!!!!!!! à refaire
magnifiques!
tes dessert sont un vrai délice!
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