11 décembre 2006
Suprêmes de pintade à la crème de truffes
La recette d'aujourd'hui est tirée de mes classeurs. Je l'avais faite il y a quelques années pour le repas de Noël et je dois dire que non seulement elle est simple à faire mais en plus très parfumée. On peut, si on le désire faire la sauce avec une crème à 15% de matière grasse et on a alors , et ce n'est pas inutile dans ces repas de fêtes, un plat léger en calories puisque les suprêmes sont cuits à la vapeur. Pas de problème de découpe de volaille bref, une recette qui présente plein d'avantages.
Suprêmes de pintade à la crème de truffes
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 suprêmes de pintade
1 truffe en boîte ( 15 g )
1 dl de crème fraîche ( en compter plus : 25 cl )
15 cl de Porto
Ouvrir la boîte de truffes et réserver le jus. Couper de fines
lamelles de truffes et en glisser 2-3 sous la peau des suprêmes. Hacher
finement le reste de truffe et réserver.
Préparer le cuit-vapeur :
mettre dans l'eau 7 cl de Porto et amener à ébullition. Faire alors
cuire dans le panier les suprêmes 15 mn environ.
Dans une casserole
mettre le reste de Porto ( 8 cl ) et faire réduire un peu, puis ajouter
la crème fraîche, faire épaissir et mettre le jus des truffes ainsi que
le hachis de truffes. Saler et poivrer.
Pour servir napper les suprêmes de sauce.
Vous voyez que c'est extrêmement simple. Vous pouvez préparer votre
sauce à l'avance et la réchauffer au dernier moment. Quant aux suprêmes
vous les préparer, les mettez en attente dans le panier du cuit-vapeur
avec le couvercle pour les protéger. Il ne restera qu'à faire chauffer
et la cuisson qui est rapide ( 20 mn grand maximum ). N'hésitez pas à
augmenter la quantité de sauce car les proportions données dans la
recette sont vraiment justes. Vous pouvez très bien faire la même
recette avec des suprêmes de poulet, mais surtout un poulet de bonne
qualité. Sur les photos vous voyez beaucoup de truffes mais j'ai fait
la recette pour 2 avec une boîte de 12,5g ;-).
Accompagner de riz c'est parfait.
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Commentaires
Choupette, tu es une fille extraordinaire, qui à la gentillesse de nous proposer des recettes de fêtes avec suffisamment d'avance pour qu'on s'en inspire! Celle-ci me plait beaucoup. Juste une question. Tu cuits les sûprèmes 15 mn à la vapeur douce ou dans une cocotte à pression?
Encore merci pour tes belles recettes et les super photos. Ton blog est une mine d'idées appétissantes.
Ah oui, une recette d'une grande simplicité, mais en même temps un vrai plat de fête !
Je me demande si elle ne pourrait pas faire partie d'un de mes menus de fin d'année. L'an dernier, j'avais préparé des pintades farcies au pain d'épices. C'était superbe mais il m'a fallu un temps fou pour découper en cuisine ces deux belles volailles. Pendant ce temps, mes nombreux invités s'amusaient à table !
Merci beaucoup pour cette recette.
Bises
Hélène
Encore une recette superbe ! J'imagine oh combien ça doit être parfumé et fondant hummm
je retiens l'idee de la creme aux truffes, du supreme..du plat quoi simple rapide et une fete..a tous les coups
Très sympa, une bonne idée pour tous ces jours où la maison va être pleine avec des tas de bouches à nourrir.
J'aime bien l'avant-Noël chez toi !
Quel délice! Ça sent bon les fêtes... :-)
Miam miam !!! C'est Noêl avant l'heure !
Hummm...ça sent les fêtes chez Choupette !
La sauce a l'air terrible...
Superbe, j'en commande 4 assiettes pour Noël Madame Choupette ;-) Je pense que la pintade et les truffes ont fait bon ménage! Moi et les truffes, une vraie histoire d'amour ;-)
Amitiés
Claude
porto et truffe... vivement les fêtes!!
Une recette qui fera fureur à Noel!
Superbement composé, j'aime beaucoup ce plat sûrement raffiné pour les fêtes.... J'adore aussi ton dessert aux mangues !!
Le parfum de la trufe, quel régal!
il y a tout ce que j'aime dans cette recette ! et en plus qu'elle ne soit pas trop calorique , c'est le top ! avec tout ce que l'on va déjà se mettre dans la panse !!!
cette crème .......whaouhhhhhhhhhhh !merci Choupette
C'est note, on augmentera la quantite de sauce...
Je ne pense pas assez souvent à faire de la pintade et avec ta recette je me dit que je ne peux pas passer à côter, ça doit être délicieux!!
C'est toujours un régal pour les yeux de passer te voir !!!!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Bien sympathique cette recette. reste à acheter les truffes!!
SUPRÊMISSIMO!
Comme d'habitude, je ne trouve pas les mots pour qualifier ton plat, alors je te laisse les imaginer!
On ne se refuse rien ! ;-)
une superbe idée pour un repas de fête et de rêve!
C'et vraiment une torture de venir chez toi tellement c'est apétissant. Je vais bientôt finir par dévorer mon écran!!
audrey
magnifique!
Une très belle recette pour Noël!Comme d'habitude tes photos sont superbes!!
c'est superbe...comme d'habitude.
Très bonne recette pour les fêtes. et avec de la truffe..... hummmmm ca doit êttre trop bon.
quelle sauce!!!!!!!!!!!!
c'est tout simplement magnifique!! bravo choupette!! je l'imprime pour mettre sur mon tas!! bises et bonne soirée! micheline
Un classique qui reste toujours aussi bon ! et vite fait en plus ! bravo
Effectivement, c'est simple et un plat raffiné à la fois. Bravo encore.
Une très belle de recette pour les fêtes !
quel délice !
Oh la la, ça ma l'air d'être un régal ça !
Très bien pourles Fêtes !
Un très bon plat pour un bon repas, votre recette est certainement excellente !
Un merveilleux classique de saison, miam !!
élève satisfait!!
tout d'abord bonjour et bonne année.j'ai trouvé votre blog début décembre par hasard,et nous a vons réalisé 4 de vos recettes pour le nouvel an. mousse de saumon al'aneth(réussite complète),cassolettes de langoustines aux girolles(j'ai pas réussi a faire une sauce onctueuse)
.ris de veau au riesling (somptueux,mais déglaçage avec 3cl et non3dl de vin). dome de chocolat blanc et clémentines confites (parfait,a part la forme de dome. merci grace a vous ,je suis passé pour un chef
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