06 décembre 2006
Terrine aux deux fromages et au pain noir
Pour les fêtes, on mange plus que d'habitude, c'est bien connu, et
souvent quand arrive le plateau de fromage on n'a plus guère d'appétit,
surtout que l'on sait qu'il y aura un beau dessert. Aussi je trouve
plus pratique de faire des présentations comme le Brie farci aux noix et aux herbes
ou cette terrine aux deux fromages que l'on sert avec une petite salade
verte. Les convives sont curieux de découvrir le fromage sous cette
forme et l'on n'a moins de risque de rester avec un plateau de fromage
presqu'intact.
Je vais vous donner les proportions du livre dont est
tirée la recette " Petits plats entre amis " de Trish Deseine,
proportions qui sont pour 6 personnes, mais pour tester cette terrine
j'ai fait la moitié des proportions et j'avais largement pour faire 6
tranches, alors à vous de juger les quantités que vous voulez faire.
Terrine aux deux fromages et au pain noir
Préparation 25 mn
Réfrigération 2 h
Les ingrédients pour 6-8 personnes ( plus en réalité ) :
Du pain noir de Westphalie
250 g de camembert ( au lait cru )
250 g de roquefort
250 g de beurre salé ( j'ai mis moitié doux, moitié salé )
100 g de noisettes grossièrement hachées
100 g de raisins secs
Dans le bol du mixer mettre la moitié du beurre et le roquefort et
mixer pour obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite les noisettes
concassées et réserver.
Faire la même chose avec le camembert, le reste du beurre et ajouter les raisins secs.
Chemiser une terrine de film alimentaire et découper le pain pour tapisser le fond de la terrine.
Etaler
dessus le mélange au roquefort et recouvrir d'une deuxième couche de
pain. Mettre alors le mélange au camembert et terminer par une couche
de pain.
Couvrir et mettre au frais 2 h.
Pour servir démouler et couper en tranches accompagnées d'une salade verte.
Vous pouvez faire des variantes : du munster avec des graines de cumin, du gorgonzola avec des abricots secs.
Le
pain noir se trouve en grandes surfaces au rayon des pains de mie et
autres en paquet de 500 g. Je pense que l'on peut mettre un peu moins
de beurre, 200 g par exemple mais je n'ai pas testé. Cette terrine peut
se préparer la veille. De plus même, si vous n'avez une terrine de
taille adaptée à la quantité, vous pouvez très bien la faire, la preuve
sur la deuxième photo, je n'ai pas rempli la terrine mais elle se tient
très bien et l'on peut s'aider avec le papier film pour la former. Les
raisins secs que j'avais étaient très gros, aussi je les ai coupés en
deux pour faciliter la découpe des tranches.