29 septembre 2006

Crevettes caramélisées au sucre d'érable

Au début du mois, je reçois un mail de France, vous savez je vous ai parlé d'elle il y a quelques temps, quand j'ai mis ma recette de tartes fines aux figues et sirop de vin rouge. Dans ce mail, France me dit qu'elle vient de faire une recette trouvée sur internet : des crevettes caramélisées, recette qu'elle a faite avec du sucre d'érable, puisqu'elle en fabrique. Mais, après dégustation, elle trouvait que cette recette manquait de 'ooomph" comme elle dit! ;-). Et voilà France qui me lance un défi, celui de créer une recette sur la... [Lire la suite]
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27 septembre 2006

Crème de fromage blanc au citron et aux figues et sa variante aux framboises

Une nouvelle fois je vous propose une recette tirée du livre de Christophe Felder " Les crèmes de Christophe ".Ce livre est vraiment très réussi et cette recette m'a beaucoup plu, d'abord par son visuel, puis ensuite à la dégustation. Par rapport à la recette j'ai rajouté des fruits frais pour accompagner la crème et j'ai fait une variante aux framboises. D'autres fruits doivent pouvoir accompagner cette crème en fonction des saisons. Crème de fromage blanc au citron et aux figues et sa variante aux framboises Les ingrédients pour... [Lire la suite]
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25 septembre 2006

Macarons de champignons aux herbes

Devant l'engouement de la blogosphère culinaire pour les macarons, j'ai décidé moi aussi d'en faire, mais attention, pas ceux que vous voyez régulièrement sur les blogs, non, non! Les miens sont faits avec des champignons,eh oui!!! Voilà qui change et de plus qui est beaucoup moins calorique pour la ligne.L'autre jour en faisant les courses j'ai trouvé de superbes champignons de Paris à farcir qui faisaient presque 10 cm de diamètre. J'ai tout de suite pensé à une recette pour les mettre en valeur. Et je me souvenais vaguement d'avoir... [Lire la suite]
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24 septembre 2006

La vue de ma fenêtre

A l'initiative d'Anne de Papilles et Pupilles voici donc la vue que j'ai de mon bureau et de presque toutes les fenêtres de la maison. Nous sommes venus nous installer en Seine et Marne il y a maintenant 8 ans pour trouver le calme de la campagne.
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22 septembre 2006

Salade au jambon cru et figues fraîches, vinaigrette miel et citron

Depuis que j'ai le livre " Toqué de cuisine " de Jamie Oliver, cette salade est devenue un classique à la maison , que je refais chaque année à la saison des figues fraîches. Dans son livre, il appelle cette salade : " La salade la plus facile et la plus sexy du monde " . Si, si, je vous assure!!! Facile, elle l'est sans aucun doute, sexy ???? Je me demande comment une salade peut être sexy? Mais là n'est pas le problème, ce qui compte c'est que cette salade est vraiment délicieuse. Salade au jambon cru et figues fraîches,... [Lire la suite]
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20 septembre 2006

Entremets mousseux au citron et aux mûres et son coulis

Samedi dernier, à l'occasion d'un repas familial, ma fille m'avait réclamé au téléphone la tarte aux mûres et crème citronnée. Comme nous étions plus nombreux, j'avais fait une tarte un peu plus grande et doublé les proportions de la crème au citron, avec, en tête, l'idée d'un autre dessert. Cela faisait un moment que j'y pensais et c'était donc l'occasion de tester cette recette sortie, non pas de mes classeurs mais de mon imagination. Entremets mousseux au citron et aux mûres et son coulis Les ingrédients pour 2 personnes : 100... [Lire la suite]
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18 septembre 2006

Salade de rougets-barbets et tagliatelles de courgettes à la vinaigrette de tomate ( plat chaud)

Cette recette, malgré son nom, est bien à déguster chaude. Elle est tirée d'un livre " Cuisine de bistrots " aux éditions Flammarion. C'était la première fois que je la faisais mais ce ne sera certainement pas la dernière! Elle a tout pour elle: les parfums, la rapidité et la légèreté, une recette idéale donc! Salade de rougets-barbets et tagliatelles de courgettes à la vinaigrette de tomate Préparation 20 mnCuisson 4 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse tomate bien mûre2 courgettes12 petits filets de rougets-barbets1... [Lire la suite]
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15 septembre 2006

Terrine de saumon au gingembre

Il y a quelques semaines, lors d'une journée sous un arbre, Gloria, entre autres choses, avait amené une décoction de gingembre, d'après une recette de Caroline des Culinotests. Tous les participants de cette superbe journée sont repartis avec un échantillon de cette décoction, avec, pour mission, et nous devions l'accepter, de faire une recette. Je tiens à signaler que Gloria, venue en célibataire, avait non seulement apporté cette décoction, mais aussi du concombre au fromage blanc et ..... gingembre!!!! Cela se passe de... [Lire la suite]
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13 septembre 2006

Cristallines de crêpes dentelles, pêches caramélisées et coulis d'ananas

J'ai fait ce dessert la semaine dernière. J'avais de belles pêches jaunes qui ne demandaient qu'à être utilisées et après quelques recherches, devinez où j'ai trouvé mon bonheur? Cette recette a été légèrement modifiée mais juste pour les proportions des tuiles dentelles que je trouvais très grasses , j'ai du les mettre une fois refroidies sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras, de plus elles étaient extrèmement fragiles. J'ai ajouté un peu de farine et mis moins de crème. Cristallines de crêpes dentelles, pêches... [Lire la suite]
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11 septembre 2006

Côtes de porc au romarin, sauce crème aux herbes

Un soir où je ne savais pas quoi faire à manger,alors que j'étais en train de feuilleter mes classeurs, je me suis arrêtée sur cette recette qui avait tout pour me plaire. Je ne voulais pas passer 3 heures en cuisine mais malgré tout, je voulais un plat bien parfumé. J'avais justement des côtes de porc au frigo et cette recette s'est donc immédiatement imposée. Je ne le regrette pas, loin de là, car le résultat est une assiette aux accents ensoleillés avec une préparation d'une vingtaine de minutes tout au plus. Côtes de porc au... [Lire la suite]
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