25 septembre 2006
Macarons de champignons aux herbes
Devant l'engouement de la blogosphère culinaire pour les macarons,
j'ai décidé moi aussi d'en faire, mais attention, pas ceux que vous
voyez régulièrement sur les blogs, non, non! Les miens sont faits avec
des champignons,eh oui!!! Voilà qui change et de plus qui est beaucoup
moins calorique pour la ligne.
L'autre jour en faisant les courses
j'ai trouvé de superbes champignons de Paris à farcir qui faisaient
presque 10 cm de diamètre. J'ai tout de suite pensé à une recette pour
les mettre en valeur. Et je me souvenais vaguement d'avoir vu une
présentation en macarons sur un journal, j'ai donc gardé cette idée.
Macarons de champignons aux herbes
Les ingrédients pour 2 personnes :
8 gros champignons de Paris
175 g de veau à hacher
60 g de lard fumé
1 oeuf
1 c à s de pesto de persil
1 pointe d'ail
1 c à s de chapelure
Huile d'olive
Sel et poivre
Des brins de ciboulette
Retirer le pied des champignons et mettre les chapeaux dans un plat
à four huilé, le côté bombé vers le bas, saler et poivrer et cuire une
dizaine de minutes à 200°. La cuisson est à adapter à la taille
des champignons.
Hacher finement le lard fumé et le veau ainsi que
le pied des champignons ( les champignons que j'ai acheté n'avaient
pour ainsi dire pas de pied aussi j'avais pris un champignon
supplémentaire pour le hacher et j'ai ajouté un cèpe frais qui me
restait d'une précédente recette).
Dans une poêle faire revenir dans
un peu d'huile pendant 2-3 mn les pieds hachés, puis ajouter le lard et
le veau, mélanger, saler et poivrer et faire cuire 5 mn en remuant de
temps en temps.
Hors du feu ajouter le pesto de persil, l'oeuf, sel et poivre, une pointe d'ail et la chapelure. Vérifier l'assaisonnement.
Sortir
les champignons du four et vider l'eau rendue en cours de cuisson.
Garnir 4 chapeaux avec la farce et mettre les 4 autres sur la farce
pour faire comme des macarons.
Blanchir 8 grands brins de ciboulette
et les refroidir tout de suite dans l'eau froide. Ficeler les macarons
avec ces brins de ciboulette.
Remettre au four une dizaine de mn environ, vérifier la cuisson.
Servir immédiatement.
Pour le pesto de persil j'avais fait précédemment la recette de Trish Deseine dans le livre " Petits plats entre amis". J'ai donc utilisé ce pesto que j'avais en réserve.
Les ingrédients pour le pesto :
Mixer : 4 c à s de persil plat
4 c à s de pécorino
4 c à s de noix
4 c à s d'huile d'olive.
Alors, qu'en pensez-vous? Ils ne sont pas beaux ces macarons? Et croyez-moi, ils étaient bons!
Commentaires
ta présentation est très réussie!
Superbe Choupette, c'est génial comme idée !!! en plus, pas de risque de croûtage raté ;-)
génial! la présentation est super!!! et ça a l'air vraiment bon!
Comment fais-tu pour que tout ce que tu fais soit beau, appétissant, magnifiquememnt présenté, je t'admire beaucoup.
Génial, ils sont supers ces macarons. Je retiens cette idée, trop beau. Ce mélange de viande à l'air vraiment divin. Je retiens le pesto au persil.
Sont troooooooooooop beaux et j'en suis sure, troooooooooop bons, tes macarons !!!!!!!!!
J'aime l'idée du pesto de persil, ça change !!!!
bizous
La Zaza
magnifique... c'est très réussi et très élégant.
Quelle patience et idée originale.
Rien à dire...si ce n'est que c'est superbe!! C'est trop beau et j'aime beaucoup la présentation avec les ficelles de persil! et en plus, ca doit être drôlement bon tout ca!
original et si joli !
Tu nous fais des blagues maintenant avec tes faux macarons... bien jolis d'ailleurs et certainement goûteux! C'est toujours bon les champignons.
C'est beau, je les gouterais bien tes champignons (quoique ça serait dommage de les abimer!)...
C'est vraiment très réussi, bravo !!
Voilà une recette qui m'inspire! Je garde l'idée de présentation et la recette, merci!
Une bien belle présentation...
Et moi qui pleure car jamais satisfaite de mes macarons... Fini les meringues raplapla ou sans fond et vive les champignons macarons!!!
Bizzzz,
Alexandra
magnifique je n'ai que ça à dire !
héhé, sympa le clin d'oeilque tu fais, ce matin, aux macaronmaniaques :-))
Pour avoir été malade un jour de champignons fracis il y a trèèèèès longtemps, je ne peux plus y toucher, regarder ouiiiiiii.
bonne semaine dans ton joli coin de France !
trop rigolo !
Bonne idée ces nouveaux macarons; je retiens aussi le pesto de persil!
que c'est joli et c'est la pleine saison pour les champignons, je note cette recette encore!
Que c'est joli et original, vraiment !
J'adore l'idée (comme d'hab!), je la garde pour un souper "tapas et petites bouchées"
genial
Je viens de decouvrir ton blog, je l'ai parcouru presque en entier je pense, il est vraiment génial! Cette recette aussi me plait beaucoup, je vais la tester tout comme d'autres que j'ai remarqué...
Bravo et merci pour ces jolies photos et ces bonnes idées de recettes!!!
Et voilà les macarons les plus étonnant que j'ai jamais vu ! ce n'est pas moins qui vais me plaindre de ce détournement ! et j'espère les mettre au menu très bientôt !!!
t'es vraiment trop forte rigolotte! en plus j'ai des champi chez moi !!!
J'ai toujours adore les champignons farcis, ta version des macarons me tente beaucoup plus que toutes les versions sucrees, evidemment...
Quelle bonne idée.... Je suis certaine que j'ai plus de chance de réussir cette version là!!
Audrey
Comme d'ahbitude Coupette, tu nous épates avec tes réalisations.Celle-ci est particulièrement de saison , très automnale.Ça me fait penser à l'halloween qui approche à grand pas, je sais pas pourquoi mais ta photo me fait penser à ça!
BOnne journée...
comme c'est beau !!
Superbes ces macarons champignons! la macaronfolie continue ;-)
Des macarons de champignons géants ? Génial l'idée !!! Ca m'a l'air délicieux
Epatants tes macarons !J'espère bien en trouver de cette taille
Super idée et mmmh ca doit etre tres bon! En tout cas, ca présente tres bien!
Ah !!!!!!Non !!!! Tu ne peux pas me faire ça !!!!!
Une recette que de champignons !!!!! Je détèste ça !!!!Je ne peux même pas rever aujourd'hui!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
On ne peut plus original !
Des macarons comme les tiens ,j'y arriverais ,les sucrès j'ai du mal...MERCI CHOUPETTE
Ils sont magnifiques, ces macaro...pignons !
Ils doivent être succulents. Je vais les essayer; ça changera de mon sempiternel trio tomates-poivrons-courgettes!
comme ils!
sont beaux tes champignons!! idée très originale!ils doivent être très bons! bises micheline
Sublissimes !!!!
Miam moi qui adooore les champi farcis, je teste au plus vite. Par contre au risque de passer pour la dernière de la classe, quoitest-ce Pecorino ???
Champignons, potimarron, raisin, j'adooooore l'automne aussi pour ça !!
Genial, c'est une tres bonne idee !!
Tres joli en plus de ca !
Choupette tu es mon idole !
Tu as bien raison, il faut bousculer un peu "l'institution macaronesque" !!! Bisous...
C trop mignon... Mais comment ai-je pu passer un peu à côté de ton blog jusqu'à maintenant ? Pour moi, c une vraie découverte ;-))
Avec un peu de retard mes premiers macarons. Je déteste les autres.
Merci.
Ma collègue Béa les a fait !
Elle s'est régalée.
Tu es l'un de ses blogs préférés (je me demande si elle ne le regarde pas plus souvent que le mien d'ailleurs ! mdrrrr).
En tout cas, maintement elle commence sa revue par toi.
;-)
Trop beaux !
Et je suis sure qu'ils étaient délicieux. Super idée en tout cas !
c'est tout simplement génial!!!
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