14 août 2006
Brie farci aux noix et aux herbes du jardin
Il y a quelques jours nous étions quelques passionnés de cuisine
réunis sous un arbre , vous trouverez le compte-rendu de cette oh
combien agréable journée sur le blog de Gloria .
Pour
cette occasion j'avais apporté des fleurs de courgettes farcies dont la
recette est dans l'index et du Brie aux différents stades d'affinage,
mais également un Brie farci dont je vous livre ici la recette.
Brie farci aux noix et aux herbes du jardin
Les ingrédients pour une part de Brie :
1 portion de Brie de 300 g environ
100 g de crème épaisse
60 g de cerneaux de noix
1 c à s rase de chacune des herbes : persil, ciboulette et thym
1 gousse d'ail
1 c à c de jus de citron
Sel et poivre
Hacher grossièrement les noix.
Dans un petit saladier mettre la
crème avec les noix, les herbes ciselées, l'ail dégermé et haché, le
jus de citron, sel et poivre. Bien mélanger.
Découper le Brie en 2
dans l'épaisseur et tartiner la partie inférieure avec le mélange.
Remettre la tranche supérieure sur le dessus et égaliser la farce sur
les bords avec un couteau. Envelopper le Brie dans un film étirable et
le mettre au réfrigérateur.
Sortir le Brie du frigo 1/2 h avant de le servir avec une petite salade verte assaisonnée à l'huile de noix et au vinaigre de Xérès.
J'insiste sur le fait qu'il faut prendre une crème fraîche entière
et de très bonne qualité et également un Brie au lait cru bien sur! Le
Brie doit être à point, ne le prenez pas trop coulant vous ne pourrez
pas le farcir aisément.
Cette recette peut aussi se servir en
entrée, mais pour ma part je la présente toujours en remplacement du
plateau de fromage. Ne prenez pas une gousse d'ail trop grosse car il
faut que l'on sente le parfum de l'ail mais qu'il ne couvre pas tout,
généralement je ne mets qu'une demi gousse, quitte à en remettre un peu
après avoir goûté la farce.
Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI, pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit au 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.