14 août 2006
Brie farci aux noix et aux herbes du jardin
Il y a quelques jours nous étions quelques passionnés de cuisine
réunis sous un arbre , vous trouverez le compte-rendu de cette oh
combien agréable journée sur le blog de Gloria .
Pour
cette occasion j'avais apporté des fleurs de courgettes farcies dont la
recette est dans l'index et du Brie aux différents stades d'affinage,
mais également un Brie farci dont je vous livre ici la recette.
Brie farci aux noix et aux herbes du jardin
Les ingrédients pour une part de Brie :
1 portion de Brie de 300 g environ
100 g de crème épaisse
60 g de cerneaux de noix
1 c à s rase de chacune des herbes : persil, ciboulette et thym
1 gousse d'ail
1 c à c de jus de citron
Sel et poivre
Hacher grossièrement les noix.
Dans un petit saladier mettre la
crème avec les noix, les herbes ciselées, l'ail dégermé et haché, le
jus de citron, sel et poivre. Bien mélanger.
Découper le Brie en 2
dans l'épaisseur et tartiner la partie inférieure avec le mélange.
Remettre la tranche supérieure sur le dessus et égaliser la farce sur
les bords avec un couteau. Envelopper le Brie dans un film étirable et
le mettre au réfrigérateur.
Sortir le Brie du frigo 1/2 h avant de le servir avec une petite salade verte assaisonnée à l'huile de noix et au vinaigre de Xérès.
J'insiste sur le fait qu'il faut prendre une crème fraîche entière
et de très bonne qualité et également un Brie au lait cru bien sur! Le
Brie doit être à point, ne le prenez pas trop coulant vous ne pourrez
pas le farcir aisément.
Cette recette peut aussi se servir en
entrée, mais pour ma part je la présente toujours en remplacement du
plateau de fromage. Ne prenez pas une gousse d'ail trop grosse car il
faut que l'on sente le parfum de l'ail mais qu'il ne couvre pas tout,
généralement je ne mets qu'une demi gousse, quitte à en remettre un peu
après avoir goûté la farce.
Commentaires
Hummm !!
Je l'imagine passé quelques instants au four... puis servi avec sa salade, un dimanche d'automne pluvieux....
Une recette ma foi alléchante !
A bientôt
Milly
Je salive de bon matin, ma Choupette !!!!
Va falloir que je prévoie un bavoir à côté de mon tube d'arnica.....
;-))))))))
bizessssssssss salivantes
La Zaza
très belle rencontre et quel brie dis donc ! J'ai aussi vu du brie noir que je ne connaissais pas ! quel affinage .....Je fais ta recette mais pour Noêl avec une farce aux truffes, pas mal non plus, mais la tienne est plus abordable et appropriée pour l'été ...enfin, si on peut encore parler d'été!
C'est sympa les arbres chez vous ;-) J'adore ta recette, moi qui suis une fan absolue de fromages en tout genre
Ce brie doit être un pur pêcé de gourmandise. Quant au brie moir, je ne connaissais pas du tout et pourtant la famille de Monsieur Mamina habitait la Seine et Marne. On en apprend tous les jours!
C'est vrai qu'il était bon ce brie farci (j'ai eu plus de mal avec les 2 autres j'avoue !)on l'a fini rapidement !
A se damner cette recette la!
Il me plait bien ce brie farci! (beaucoup plus que le brie noir, là j'avoue que j'ai un peu de mal... :D )
Olala! que ça à l'air bon
C'es JP qui va être content !
Il a adoré le morceau que j'ai ramené .. on s'est presque battu pour le finir !
J'ai beaucoup aimé l'expérience du brie noir. Il vaut dire qu'il en imposait !
bon, au petit ,dèj, bof!!!!!Mais à midi, avec un bon pain !!!!!Wahou !!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
C'est vraiment tout ce que j'aime : la prochaine fois que je sers un plat de fromages, je farci le brie !!!
sympa moi je le fais aussi mais version + simpliste avec des herbes hâchées et de l'huile d'olive...
Voilà de quoi plaire à une amatrice de fromage comme moi...
Huuummmm, Chéri est un passionné de fromages au lait cru de type Camembert & Brie. Il faudrait que j'essaie cette recette ;) !
Merci Choupette !
Hey mais elle est super cette recette ! Ca varie du brie tout simplement ! Tu en as des idées originales !! :-)
Que ta recette est alléchante!
Cette recette a l'air super bonne !!
Etonnant !!!
Voilà plusieurs jours qu'on voit les photos de ton brie fleurir et point de recette... c'est désormais chose faite et bien faite ! Merci Choupette
Je note tout de suite ta recette ,merci Madame CHOUPETTE;
C'est génial. Où trouves-tu ces idées? Je vais essayer sans plus tarder.
rholala mais que ça a l'air fameux !!!! je file voir la recette des fleurs de courgette :o)
Chouette, chouette, merci Choupette de nous mettre la recette. Nous nous sommes tous régalés sous l'arbre avec cette recette. Et l'expérience des bries noirs, quelle crise de rire !!!
Superbe!!
J'aime bien cette idee, merci Choupette:):)
Tiens, c'est marrant j'ai acheté ce matin la même part de brie, aussi grosse, au marché ! Mais elle n'était pas farcie ...
MMmm toujours aussi alléchante tes photos....
Cependant je ne connais pas le brie noir, je sais pas s'il est disponible au quÉbec.
Bonne journée
Hum une superbe idée ca ! Jamais pensé et fan de fromage, je me le note pour un plateau fromage original ! Merci
Merci pour m'avoir fait découvrir les différents brie, je ne connaissais pas du tout, le brie noir m'intrigue question goût!! Pour le brie farcie ma recette est à base de fromage frais, raisins secs, noix, herbes c'est un régal. J'aime beaucooup ta recette trés fraîche.
magnifique!!
j'ai passé une bonne partie de la matinée à lire d'un coup ton blog! je l'ai découvert ce matin, et là je suis scotchée par sa beauté et ton savoir-faire..merci Choupette...
J'aimerai te demander un conseil, je na'i pas vu de lien-contact, donc je t'écris ici...excuse-moi...je reçois des invités samedi, mais je susi tres prise vendredi et samedi toute la journée...que me conseilles-tu comme menu à faire à l'avance?
merci pour ta réponse...bien sur je parle de tes recettes pour le menu...ce sera le menu Choupette
bisous
janny
Hier j'ai lu et manqué casser mon écran. Aujourd'hui, je propulsai mon petit corps au marché.
Brie: pris
Noix: prises
Crème: prise
Herbes: jardin
Délire: incessant
C'est ainsi que demain soir, le bikini de Mijo va encore lever les yeux aux ciel à distance pendant que je commettrai ce fameux péché de Choupette ;).
C'est superbe Choupette, ça fait un effet boeuf sur un plateau de fromages...
Bravo, excellente idée !
j'aime encore plus le brie.
C'est épatant, Choupette ! Franchement superbe et vraiment très original pour compléter un plateau de fromage ! Moi qui suis amoureuse du fromage, ça devrait ravir mes papilles :-)
Bonjour Choupette,
Alors là, j'en suis baba !!
Idée géniale que je garde dans mes archives gourmandes...
Claire
Nous qui avons eu la chance de le goûter, c'est vraiment une découverte que je referai avec plaisir pour épater des convives!!!
mmmmmm, j'adore cette recette! belle présentation et belles photos comme d'habitude! bravo ma Choupette!
J'ai déjà vu cette recette sur le site "www.bigrementBon.com", envoyée par Domi le 28/01/2004 à 15:59, je l'avais déjà remarquée...
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