02 août 2006
Pavés de saumon grillés en vinaigrette
Volià un moment que je n'ai pas mis de recette de poisson, aussi
j'ai décidé de remédier à cette erreur en allant feuilleter quoi?
.......... mes classeurs! Pour ceux qui me suivent régulièrement et que
je remercie, je pense qu'ils s'en doutaient! ;-)
Cette recette est
très estivale et allie le chaud et le froid, elle utilise tous les
beaux produits de saison et est très rapide à faire en plus de sa
simplicité.
Pavés de saumon grillés en vinaigrette
Préparation 15 mn
Cuisson au barbecue ou sur un gril en fonte 8 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
6 pavés de saumon
50 g d'olives noires dénoyautées
3 courgettes
1 grosse tomate
100 de tomates cerises
1 c à s bombée de câpres
1 oignon doux
Persil
1/2 citron
4 c à s d'huile d'olive
Couper les extrémités des courgettes lavées et les tailler en rondelles un peu épaisses.
Badigeonner
les courgettes et les pavés de saumon d'huile d'olive et les cuire sur
la braise ou sur le grill en les retournant une fois au cours de la
cuisson. Surtout penser à laisser le saumon légèrement rosé qu'il garde
tout son moelleux. Si vous le cuisez trop il deviendra sec et ce serait
dommage. Badigeonner d'huile en cours de cuisson.
Eplucher la tomate, l'épépiner et faire des dés.
Mélanger
dans un bol les dés de tomate avec les câpres, les olives noires
coupées en morceaux, un peu de jus de citron, le persil ciselé,
l'oignon haché, un peu de sel et du poivre. Arroser de 2 c à s d'huile
d'olive.
Disposer les pavés et les courgettes sur les assiettes et
arroser de la vinaigrette, décorer avec les tomates cerises et servir
aussitôt.
Dans la recette ce sont des darnes qui sont utilisées mais avec les pavés pas de déchets il n'y a quà déguster. Pour la vinaigrette en fait j'en fais toujours plus car je trouve que les proportions sont justes pour 6 personnes ( je dirais que c'est bien pour 4 ) et quand c'est bon on ne compte pas!! Avec un verre de bon rosé il ne me reste qu'à vous dire bon appétit!