21 juillet 2006
Gelée de chocolat blanc, framboises et basilic
Le dessert que je vous propose aujourd'hui est tiré du livre
Tentations de Philippe Conticini. C'est la pleine saison des framboises
et autant en profiter. Après la cueillette il fallait les utiliser et
j'ai repensé à cette recette déjà faite cette hiver mais avec des
framboises surgelées.
Philippe Conticini la fait en amuse-bouche
mais je dois dire que les proportions données pour 6 personnes sont
très justes au niveau des framboises. Il faut donc en prévoir plus.
N'ayant pas de couverture ivoire de Valrhona, malheureusement, j'ai
pris du Galack qui fait très bien l'affaire et que vous pouvez trouver
partout. Il s'agit bien d'une gelée puisque l'on mélange le chocolat
avec de l'eau et c'est ce qui fait toute l'originalité de cette recette.
Gelée de chocolat blanc, framboises et basilic
Préparation 10 mn
Cuisson 5 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la gelée
120 g de chocolat blanc
20 cl d'eau tiède
Le zeste d'une 1/2 orange qui a disparu à la lecture de la recette
2 feuilles de gélatine
Pour la pulpe de framboises
60 g de framboises ( je dirai 90-100g )
25 g de sucre ( pour moi 35 g)
1 c à c de jus de citron vert ( 1 petite c à s )
Pour la finition
6 feuilles de basilic
6 framboises
30 g de sucre
10 g de noix de coco râpée
Préparer la gelée en faisant fondre le chocolat dans une casserole
et en lui ajoutant l'eau tiède et la gélatine trempée dans l'eau froide
pour la ramollir et essorée. Fouetter vivement l'ensemble et laisser
refroidir et épaissir très légèrement.
Préparer la pulpe en écrasant les framboises avec le sucre et le citron vert.
Dans
un verre à vodka ou autre à amuse-bouche, mettre une belle cuillère à
soupe de pulpe de framboises et verser dessus délicatement la
préparation au chocolat blanc. Mettre 2 h au frigo.
Quand la gelée
est prise ajouter une framboise sur chaque verre et une feuille de
basilic humidifiée et trempée dans le mélange sucre et noix de coco.
Ces proportions conviennent pour la version dessert pour 2 personnes et j'ai pu faire une version amuse-bouche en plus.
Pour le zeste d'orange je suppose qu'il était prévu de le rajouter finement râpé au chocolat mais je ne l'ai pas fait.
Commentaires
Merci pour le précision sur la "gelée" car au début je me suis dit "choupette elle supporte mal la chaleur, elle voulait dire gelée de framboise et mousse chocolat blanc" ;-)
Ca tombe bien, je viens de me racheter de la couverture ivoire (pas valrhona) et j'ai besoin d'un truc frais sucré pour demain
Très appétissant !
Comme d'habitude, c'est juste en quantité dans ses recettes...
Mes deux pêchés mignons réunis... Que dire de plus si ce n'est que je ne pourrai m'empêcher de la tester!
très beau dessert , je n'ai jamais fait de gelée de la sorte etil faut que j'essaie !! Oh la la Débo, y a faute, Ivoire c'est QUE pour Valrhona, autrement c'est tout simplement du chocolat blanc avec un autre nom!!!hihi je suis une puriste en ce qui concerne Valrhona au cas où tu n'aurais pas remarqué!!!
Que c'est beau !
oh oui c'est sympa ça !
Une façon adéquat en ces moments pénibles de manger du chocolat ...
En gelée ! Ca tombe bien, j'ai plein de galack car j'en ai mis dans mon seconde essai de buchteln !! ;o)
Bravo Choupette très réussi comme toujours !;o)
oh oui c'est sympa ça !
Une façon adéquate en ces moments pénibles de manger du chocolat ...
En gelée ! Ca tombe bien, j'ai plein de galack car j'en ai mis dans mon seconde essai de buchteln !! ;o)
Bravo Choupette très réussi comme toujours !;o)
oops pardon j'ai fait doublon avec plein de fautes en plus..
Désolée je suis nouvelle de nouveau, mon absence prolongée a causé des dommages irréversibles semble-t-il ! pfff :o)
Je supprimerai juste la noix de coco...c'est une fixation chez moi, sucrée, je ne peux pas.
Chouette, j'avais repérée la recette et tu confirmes qu'il faut la faire ! Merci (et un bon prétexte pour acheter du Galak)...
superbe dessert une vraie bible ce tentations.
Une gelee de chocolat ideale en cette periode
Très tentant :)
Bravo pour la photo!
très touchant ce dessert :)
bravo !
C'est tout simplement magnifique! moi aussi, ça sera avec Galak!
moi qui suis gélatine-ophobe tu me donnes envie d'essayer... c'est dire si c'est appetissant!
Moi je suis comme loukoum, mais alors qu'est ce que ça me tente ...............Dingue .........
Madame vous êtes une merveille....
Tentations est un de mes livres préféré ! J'ai déjà essayé cette recette très simple qui a fait grande sensation dans un petit verre associé à une tarte framboise chocolat blanc.
Quand j'ai vu la superbe photo et les mentions "préparation 10 min cuisson 5 min", je me suis dit que la chaleur ne me réussissait pas. J'adore ta présentation.
Cela a l' air tres réussi, et raisonnable, ça donne envie d' y plonger une petite cuillère ça!
ça m'intrigue une gelée au chocolat blanc... je me demande quel goût cela peut avoir.. vais-je définitivement mettre un terme à mon dégoût de la gelée grâce à ta recette??? la question se pose, crois moi! et en tout cas, je la trouve très jolie, présentée dans un joli verre, ça en jette!
Une fois de plus, je suis conquise par ce dessert magnifiquement présenté ! Superbe Choupette ! Et quel délice j'en suis sure !
Propre et sans bavure
parfois j'ai des mails qui disent : "tu nous fais rêver" c'est ce que je te dis aujourd'hui.
Je pense que France, sera tout à fait de mon avis.
Comme cela a l'air frais et délicieux!
Je ne suis pourtant pas fan du chocolat blanc mais alors là, j'ai très très envie de faire une exception !
Pas fan du chocolat blanc "nature"...mais merveilleusement accompagné de framboises et basilic, alors là !!!!
Comme le dit Brigitte, tu nous fais rêver Choupette !
Magnifique ! je ne suis pas fan de chocolat blanc non plus mais ton dessert est tres appetissant !
Dis, Choupette.....étant une catastrophe en dessert, je te laisse la joie d'en faire un énorme saladier rien que pour moi !!!!!!
Voui-voui-voui !!!!!
;-))))))))))))
Bizoussssssss
La Zaza
il a l'air si frais ! je tente une recette au chocolat blanc et abricot ce soir, si je suis conquise, je me lance dans cette geléé!
Voit-on que je salive...
à l'idée d'essayer très vite cette recette ?
Un petit moment de détente, j'en profite pour te rendre visite, et je me délecte à découvrir ton nouveau dessert. Il faudra que j'essaie très vite.
Moi aussi, je craque pour le mélange framboises - basilic.
Belle recette et superbe photo
Tarzile
Moi aussi, je craque pour le mélange framboises - basilic.
Belle recette et superbe photo
Tarzile
Je rêve déjà de plonger une cuillère gourmande dans cette... dans ce... en tout cas la cuillère doit-être assez grande pour ne rien laisser tellement ce déssert me fait baver !!!
Mummm j'en bave devant mon écran lol ! J'ai des pistoles de chocolat blanc, c'est une recette à faire pour les utiliser plutot que de les grignoter nature !
Je ne connaissais pas la gelée de chocolat blanc, mais cela donne un superbe dessert !
A retenir ;-)
Un delice.
Ya du monde par ici !!!
Ca y est c'est en route, on mangera cela demain (dans le fond comme je n'avais pas de framboise g mis un mélange petit suisse confit d'amande...)
Avec la moitié de tes quantités, j'ai garni 5 petits verres amuse bouche...
Merci pour la recette choupette
Oh mais ca ne m'a pas l'air très compliqué tout ça, et quel résultat !!! Je pense que je vais me lancer sans préciser aux gens ce qu'elle contient, surprise... Magnifique, j'adore.
Très belle recette, je note!
quelle sublîme recette!!!
bravo choupette!! tu es une fée!! bises micheline
hi hi, je viens de retrouver ta recette !!
c'est vrai que pour les framboises je crois que j'en ai mis beaucoup plus aussi... les proportions me semblaient un peu justes, et puis j'aime tellement la framboise ;o)
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