10 juillet 2006
Timbale de courgettes au chèvre frais et concassée de tomates
Cette recette est tirée d'une ancienne fiche Modes et Travaux. Idéale à faire avec les beaux jours puisqu'il n'y a que 2 mn de cuisson, donc pas de chaleur excessive dans la cuisine, avouez que c'est appréciable ! Une fois encore vous la préparez à l'avance et elle attend son heure bien tranquillement au frigo.
Timbale de courgettes au chèvre frais et concassée de tomates
Préparation 30 mn
Cuisson 2 mn
Réfrigération 2 h
Les ingrédients pour 4 personnes :
400 g de fromage de chèvre frais style Petit Billy
2 ou 3 petites courgettes
1 gousse d'ail
1 oignon nouveau
4 brins de menthe fraîche
4 brins de persil plat
Pour la sauce :
2 tomates
5 c à s d'huile d'olive
1 c à c d'apéritif anisé
Sel et poivre
Former de fines lamelles de courgettes avec une mandoline ou un
couteau économe et les cuire 2 mn à la vapeur pour les garder " al
dente ". Les rafraîchir, les éponger et les mettre sur un linge ou un
papier absorbant pour éliminer un maximum d'humidité.
Ciseler la menthe et le persil, hacher l'oignon et l'ail.
Dans un saladier mélanger avec une fourchette le fromage de chèvre, les herbes, l'ail, l'oignon, saler et poivrer.
Tapisser
l'intérieur de 4 ramequins de film alimentaire, et recouvrir les bords
et le fond de lamelles de courgettes. Remplir avec la préparation au
fromage et tasser. Rabattre les bords des lamelles de courgettes sur le
dessus et réserver au frais au moins 2 h.
Préparer la sauce. Pour cela peler et épépiner les tomates, découper la pulpe en petits dés.
Dans un bol mélanger les dés de tomates avec l'huile d'olive, l'apéritif anisé, du sel et du poivre. Réserver au frais.
Au
moment de servir démouler les timbales sur les assiettes et accompagner
de concassée de tomates. Décorer avec des herbes fraîches.
Comme il me restait quelques lamelles de courgettes et un peu de
farce au fromage j'ai préparé une version amuse-bouche en tartinant les
lamelles avec la farce. Je les ai ensuite roulées et maintenues avec
une pique en bois. Voilà je trouve une version amuse-bouche tout à fait
présentable! Qu'en pensez-vous?
Le tout accompagné d'un verre de bon rosé bien frais et c'est le bonheur!!!
Commentaires
C'est ravissant ta petite branche de thym fleurie... Ca met de bonne humeur un lundi matin ;-)
Moi c'est la sauce qui me plait beaucoup aussi ! bien frais parfait pour la journée qui s'annonce bien chaude!
Tout ce que j'aime: chèvre, courgettes, tomates.
Encore un beau delice frais, j'aime bien tes recettes a preparer a l'avance. Je viens aussi de passer au dessous (tu m'excuseras de ce retard, j'ai ete pas mal occupee ces temps-ci), tout est super tentant, les brochettes d'encornet me font pas mal de l'oeil, decidement j'aime beaucoup ta cuisine.
pour être honnête, j'engloutirai bien tous les petits amuse-bouche
je prends les deux ! courgettes + chèvre, cela me plait énormément... et la présentation en jette... et en + ça se prépare à l'avance... bref, j'adore !
Quelle splendeur. Je n'arrive pas à me décider entre la photo du haut et celle du bas !
J'adore ce genre de plats ! je préfère preqque la version amuse-bouche tellement elle est jolie !
Très sympa tes amuses bouches.
Super pour un apéro frais et léger!
C'est parfait ! Pas de gélatine, en plus...
rooooooooooooohh mais si ca ce n'est ^pas une recette faite pour moi !
j'ai testé tes rouleaux d'aubergines ce week end, on s'est régalés ! la semaine prochaine je m'attaque a ceux ci !
Tout simplement superbe!
Rha le petit Billy, j'adore en cuisine, c'est parfait l'été ! Bravo pour ton interprétation...
Superbe composition!!! des associations estivales comme je les aime!!!
C'est super joli et comme c'est à base de fromage et que j'aime tous les ingrédients, je note cette recette.
Ah oui Choupette!! Le bonheur!
Chaque fois que je vois ce genre de montage en assiette, j'ai toujours l'impression que ça doit prendre une dextérité folle pour arriver à de si beaux résultats! C'est vrai?
Les deux presentations sont tout simplement superbes!!
tu as toujours des recettes à faire tourner la tête !
Superbes!! les 2 idées sont géniales, moi qui ne fais plus que des apréros-entrées, je vais hésiter longtemps avant de me décider pour l'une ou l'autre forme...en tous cas bravo!
Mais tu m'connais ma Choupette :
j'en pense que du bien, que du bien, que du bien !!!!
aaarrffff....ça remonte le moral de voir de si belles choses !!!!!
Merci !!!!
Bizessss
isabelle
deux présentations très belles!!!!
Dommage que je parte en vacances dans deux jours....Je ferai ta recette à mon retour!!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
toujours aussi beau, frais et appétissant!! adoptée!
courgettes vertes, chèvre blanc, tomates rouges... essayerais-tu de dire que tu est heureuse que les italiens aient gagné la coupe du monde? ;)
ta recette est superbe et tellement simple, je vais me la faire dès ce soir! merci :)
Le choix est difficile mais je me demande si je ne préfère pas la version amuse-bouche...
En tout cas, cette petite branche de thym fleurie est du plus bel effet !
Tes photos sont toujours aussi appetissantes et les recettes débordantes d'imagination! Une recette de plus à essayer...
Encore et toujours une recette et des photos à tomber !
Ton blog mérite bien le nom de péché de gourmandises !
Mais que c'est beau ! Et tellement appétissant en ces temps de canicule. Merci, j'adore.
Tes présentations sont toujours magnifiques et tes recettes alléchantes!!! Ton blog porte si bien son nom!!!!
Quel rafraîchissement!
Nouvelle groupie en poste!
J'ai servi ta version amuse-bouche en accompagnement de mon feuilleté aux épinards et salade de crevettes.
Nous n'avons pas de Petit Billy ici, j'ai donc acheté du chèvre frais aux fines herbes. Suivi tes instructions à la lettre et rajouté une cuillerée de piments forts en sauce pour pallier à la "platitude" des courgettes (que j'aurais dû saler avant!)
C'était fameux, et surtout c'est à explorer. À partir de cette recette, plein de variations sont possibles. Une très, très bonne façon de passer l'avalanche de courgettes qui nous envahi nos comptoirs à cette époque. Excellente diversion des "pain à la courgette", "muffins à la courgette", "biscuits aux courgettes", et tralala. Il était temps de mettre un peu de salé dans tout ça!
Ta nouvelle groupie te dit merci ;).
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