30 juin 2006

Crème de lait d'amande sur compote de rhubarbe en gelée

Après la crème d'abricots de la semaine dernière tirée du livre de Christophe Felder " Les crèmes de Christophe" , je vous propose à nouveau une recette de ce livre. Là encore je n'ai pas été déçue par ce dessert qui est très parfumé et mêle agréablement le parfum des amandes à la rhubarbe, aux fraises et aux épices.Le lait d'amande se trouve dans les magasins bio mais peut être remplacé par du sirop d'orgeat, ce que j'ai fait. Crème de lait d'amande sur compote de rhubarbe en gelée Préparation 20 mnCuisson 10 mnRéfrigération 2 h... [Lire la suite]
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28 juin 2006

Les tartines à la viande de Gianina

Aujourd'hui , je vous propose une recette très simple, qui, avec une salade fait un repas du soir tout à fait présentable et très agréable à déguster. Ne me demander pas qui est Gianina, je n'en ai aucune idée! Cette recette est dans mes classeurs, Gianina ne m'a jamais été présentée, mais je lui suis reconnaissante d'avoir eu l'idée de cette recette. ;-) Les tartines de Gianina Préparation 20 mnCuisson 5-7 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 600 g de steak haché1 baguette2 oeufs10 cl de lait1 gros oignon1/2 bouquet de persil... [Lire la suite]
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26 juin 2006

Aubergines roulées au fromage frais et vinaigrette à la tapenade

Cette recette provient d'une fiche Elle à Table, je la fais régulièrement, dès que les beaux jours reviennent. Très simple à faire, elle séduit par sa note méditerranéenne et je ne m'en lasse pas. Aubergines roulées au fromage frais et vinaigrette à la tapenade Les ingrédients pour 6 personnes : 3 aubergines200 g de brousse de brebis100 g de chèvre frais ( style Petit Billy )4 tranches de jambon blanc ( de grandes tranches ou en prévoir une de plus )1/2 bouquet de basilic15 cl d'huile d'olive Ecraser les fromages à la fourchette... [Lire la suite]
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23 juin 2006

Crème d'abricots et abricots caramélisés

Cette recette est dans le dernier livre de Christophe Felder " Les crèmes de Christophe". Ce livre me plaît beaucoup, j'ai déjà testé 2 recettes et d'autres le seront bientôt. Il est évident que c'est la pleine saison pour les abricots, saison trop courte à mon goût, et qu'il faut en profiter. Mais surtout, il faut acheter des fruits bien mûrs et gorgés de jus. Les abricots ne mûrissent pas une fois cueillis et ce fruit, délicieux quand il est mûr est sans intérêt s'il n'est pas à maturité, comme tous les fruits en général.Je suis... [Lire la suite]
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21 juin 2006

Sauté d'agneau aux olives et citron confit

Dimanche soir des orages ont rafraîchi l'atmosphère, aussi un plat chaud, mais aux accents ensoleillés est tout à fait adapté au temps, beau mais pas étouffant. Car il faut bien le dire, quand il fait trop chaud, la tendance est plutôt aux repas froids ou aux barbecues. Cette recette est tirée de mes classeurs. J'aime bien la faire de temps en temps et à chaque fois, nous la dégustons avec le même plaisir. Sauté d'agneau aux olives et citrons confits Préparation 20 mnCuisson 40 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg... [Lire la suite]
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19 juin 2006

Velouté froid de courgettes à l'italienne et tuiles au parmesan

Cette recette est devenue un classique chez nous. Nous l'apprécions beaucoup quand il fait beau et tout pouvant se préparer à l'avance elle est idéale pour les repas au jardin par de belles journées ensoleillées. Elle est dans mes classeurs et tirée je crois du magazine Fémina. J'ai juste changé la quantité de gorgonzola et j'ai rajouté une courgette. Velouté froid de courgettes à l'italienne et tuiles au parmesan Les ingrédients pour 4 personnes 4 courgettes plus 1 petite pour la déco1 tomate1 citron100g de gorgonzola1... [Lire la suite]
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16 juin 2006

Carpaccio fraises-oranges, coulis d'oranges et glace au safran

En feuilletant un Prima j'ai bien sûr regardé les recettes de cuisine, c'est d'ailleurs la première chose que je regarde dans un magazine féminin, et que vois-je, une recette de glace au safran. Tout à fait ce qu'il me fallait pour utiliser le safran d'Iran en ma possession. Mais en lisant la recette, je dois dire que je fus un peu déçue, aussi gardant l'idée d'une glace au safran je décidais d'en faire une à mon idée et de l'agrémenter d'un carpaccio de fruits. Carpaccio fraises-oranges, coulis d'oranges et glace au safran Pour... [Lire la suite]
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14 juin 2006

Boulettes d'agneau à l'indienne

Cette recette, tirée de mes classeurs, est ma foi très sympathique! On peut la faire pour un repas normal mais aussi pour un buffet ou, pourquoi pas, un apéritif dînatoire. Je pense que dans le cas de l'apéritif ou du buffet il suffit de faire frire les boulettes, les égoutter et les réchauffer au dernier moment. Boulettes d'agneau à l'indienne Préparation 25 mnRéfrigération 1 hCuisson 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes: 500 g d'agneau haché ( épaule )1 concombre3 gousses d'ail1 oignon1/2 botte de coriandre1 oeuf20 cl de... [Lire la suite]
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12 juin 2006

Chantilly à l'encre aux crevettes roses

Lorsque j'ai vu cette recette dans le Régal n°10, j'ai tout de suite voulu la faire, mais le problème était de trouver de l'encre de seiche.Je vais donc chez le seul poissonnier de Coulommiers, il n'en avait pas. Je lui demande alors de m'en commander mais quand je reviens 8 jours plus tard il n'en avait toujours pas, car il était obligé d'en prendre par 100 sachets. Mais, me dit-il, je vais essayer ailleurs. De fil en aiguille cela a duré 1 mois et pour un résultat négatif. J'ai donc demandé à  ma fille de voir près de chez elle... [Lire la suite]
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09 juin 2006

Fraicheur de citron en verrine

Cette recette, tirée du livre " Verres gourmands" de Benoit Molin, a tout de suite retenu mon attention, d'abord parce que j'aime tous les desserts au citron et ensuite   par son côté pratique, puisqu'une fois de plus, on  prépare et on laisse en attente au frigo.Il a fallu que je trouve des sablés au beurre et pour ce faire, je me suis donc interessée au rayon des biscuits secs, et autres friandises, chose que je ne fais jamais en temps normal. J'ai été très étonnée par ce que l'on peut trouver, et encore plus, par la... [Lire la suite]
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