26 juin 2006
Aubergines roulées au fromage frais et vinaigrette à la tapenade
Cette recette provient d'une fiche Elle à Table, je la fais régulièrement, dès que les beaux jours reviennent. Très simple à faire, elle séduit par sa note méditerranéenne et je ne m'en lasse pas.
Aubergines roulées au fromage frais et vinaigrette à la tapenade
Les ingrédients pour 6 personnes :
3 aubergines
200 g de brousse de brebis
100 g de chèvre frais ( style Petit Billy )
4 tranches de jambon blanc ( de grandes tranches ou en prévoir une de plus )
1/2 bouquet de basilic
15 cl d'huile d'olive
Ecraser les fromages à la fourchette et les mélanger. Ajouter le basilic ciselé, poivrer et réserver.
Couper
les tranches de jambon en 3 dans la longueur. Laver les
aubergines,couper les extrémités et les détailler en fines tranches
dans le sens de la longueur.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle
antiadhésive et faire revenir doucement les aubergines jusqu'à ce
qu'elles deviennent translucides, puis les poser sur du papier
absorbant.
Quand elles sont refroidies, poser sur chacune une
lanière de jambon et recouvrir de fromage au basilic. Les rouler et
réserver au frais.
Dans la recette initiale, les roulés sont
accompagnés d'un coulis de tomates. Mais, dans un encadré, il est
également dit qu'on peut faire une vinaigrette à la tapenade.
Personnellement c'est toujours ce que je fais et je trouve que cet
accompagnement donne beaucoup plus de caractère à la recette.
La vinaigrette est faite avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et de la tapenade.
Vous pouvez très bien aussi faire ces roulés en amuse-bouche.
Quoiqu'il en soit je ne peux que vous conseiller cette recette, elle est simple et remporte toujours beaucoup de succès.
Commentaires
Très belle recette ! A essayer rapidement Merci
moi qui adore les aubergines, j'aime bcp en "paupiettes" comme ça... mais je n'ai jamais essayé de les manger froides.
J'adore, c'est trés bien fait et tu me donnes envie d'en piquer un. Je vais essayer trés vite.
Ah les roulés d'aurgine, c'est toujours du plus bel effet. Dommage, j'ai pas de brousse au frigo !
tout simplement à tomber !!!
quelle coincidence ! j'ai fait a peu pres pareil ce viken , c'est delicieux
Hmmm, ça donne faim !
Moi qui adore les aubergines, il faut que j'essaie ta recette au plus vite!
Moi aussi, je suis dans les aubergines en ce moment!
La première photo est à croquer !
Uhmmm, j'en veux!
Encore une assiette à adopter....
Superbe ! J'adore ce type de petits roulés d'aubergines, garni d'une tranche d'un bon jambon cru ou d'un mélange de fromage frais et de pesto (au basilic ou pesto rouge), c'est également une merveille ! Merci choupette pour cette belle recette de saison ...
Tu nous gâtes toujours avec tes photos à couper le souffle, quel régal aussi pour les papilles !
Chic, une nouvelle recette pour utiliser de la brousse !!
Merci Choupette
j'avais une version mais moins riche en fromage frais et la vinaigrette à la tapenade, je prends, c'est tout simplement génial!
genial ! simple, beau et parfait pour un apéritif dinatoire comme on dit chez moi !
Belle recette et comme d'hav, belles photos.
miam miam!
je suis sûre d'adorer ce petit plat!!!! les photos donnent l'eau à la bouche!
Superbe ! et bien adapté à un apéro dinatoire !
Très appétissante cette petite entrée!!
miam
Quelle belle recette d'aubergines!!!!!!!
Bien bon !!!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
J'adore ce genre de fingerfood...
Moi aussi j'aime beaucoup...
J'ai vu récemment une recette similaire dans un magazine portugais et je me disais que j'allais me laisser tenter. Tu vas définitivement me convaincre, là. C'est très beau.
J'adore ce genre de plat! C'est beau comme bon, j'en suis sure!
Continue Choupette de nous surprendre avec tes assiettes de chef,je n'en ferai qu'une bouchée de tes petits roulés:))
Avec retard, mais j'ai de bonnes excuses, je trouve ta recette super....la photo est mieux que celle d'un magazine et j'imagine d'ici le goût , une merveille c'est sûr! bravo, je choisis la version amuse bouche
Je reviens te voir et cela est toujours magnifique...MERCI CHOUPETTE
oh lala alors ça c'est top Choupette !
Et quel esthétisme ! Bravo car l'aubergine ce n'est pas toujours très... hum design une fois cuit !!
Et ces rouleaux sont tout bonnement diaboliquement beaux !
je note d'urgence !!!
Merci Biz
Oh, que ça me fait envie : il y a tout ce que j'aime là-dedans !
J'en saliiiiiiiiiiiive !!!!!!
Et je viens de finir de dîner....
Choupette, t'es un véritable cordon bleu et un photographe hors pair !!!!!!!!
Bizousssssssssssss
LA Zaza kibave
ouf. Que c'est joli et appétissant !
Quelle que soit l'heure à laquelle je viens, c'est toujours un régal, d'être chez toi ! en amuse bouche, ca me plait bien...
ça doit être un vrai régal...ça l'ai aussi pour les yeux =)
http://www.animals-superstars.com/photo-104803.html cliquer svp ( c'est urgent, je dois avoir plus de visites qu'une amie avant le 1erjuillet!!!Merciii!)
Mille et une façons de garnir ces belles aunergines... Tes roulés sont superbement roulés, je vais faire comme toi et m'appliquer plus!!
Ca a l'air délicieux et les photos sont superbes !
Ca m'a l'air succulent, j'en ai l'eau à la bouche ! Bises, Dara
ça m'a l'air délicieux! je le ferai pour mes parenst, ils font adorer! par contre, mon petit frère va faire la tete!
Très bonne recette qui a fait son plus bel effet en entrée, lors d'un repas entre amis.
cela fait un excellent rendu dans l'assiette, je trouve ta recette très belle et sûrement excellente!
Délicieux !
J'ai goûté les roulés préparés par Choupette.
Succès garanti.
J'ai même pu en faire goûter à mes nièces qui n'aiment généralement ni les aubergines, ni le fromage ... et il n'est rien resté !
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