19 juin 2006
Velouté froid de courgettes à l'italienne et tuiles au parmesan
Cette recette est devenue un classique chez nous. Nous l'apprécions beaucoup quand il fait beau et tout pouvant se préparer à l'avance elle est idéale pour les repas au jardin par de belles journées ensoleillées. Elle est dans mes classeurs et tirée je crois du magazine Fémina. J'ai juste changé la quantité de gorgonzola et j'ai rajouté une courgette.
Velouté froid de courgettes à l'italienne et tuiles au parmesan
Les ingrédients pour 4 personnes
4 courgettes plus 1 petite pour la déco
1 tomate
1 citron
100g de gorgonzola
1 mozzarelle
4 c à s d'huile d'olive
30 cl de crème liquide ( je mets de la 15% de M.G. )
Pour les tuiles :
100g de parmesan en morceau
Laver les courgettes,ne pas les peler et couper les extrémités.
Réserver la petite courgette et couper les autres en gros dés .
Cuire les dés de courgettes 15 mn à la vapeur.
Dans un mixer
ou un blender mettre les courgettes, la crème et le gorgonzola en
morceaux. Mixer, assaisonner. Réserver le velouté au frigo.
Détailler
la courgette restante en fins bâtonnets et la mettre dans un bol avec
le jus de citron. Couvrir de film alimentaire et réserver au frais.
Peler
et épépiner la tomate et la découper en dés ainsi que la mozzarelle
mettre tomate et mozzarelle dans un bol, poivrer et saler, ajouter
l'huile d'olive et couvrir d'un film alimentaire pour mettre au frais.
Préparer les tuiles au parmesan :
Râper le parmesan. Faire chauffer une poêle à feu vif et faire des petits tas de parmesan que vous aplatirez avec une cuillère.Quand les tuiles commencent à prendre couleur les retirer avec une spatule et les mouler sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille.
Au moment du service, mettre le velouté dans les verres et répartir
dessus les dés de tomates et mozzarelle ainsi que les bâtonnets de
courgettes.
Décorer avec les tuiles de parmesan.
Ce velouté est vraiment délicieux. Le goût du gorgonzola n'est pas trop marqué ce qui fait que ce velouté plaît même à des personnes n'aimant pas le fromage. Les courgettes marinées au citron apportent une petite pointe d'acidité bienvenue et les tuiles accompagnent très bien l'ensemble.
Commentaires
Génial ! comme toujours, je salive en découvrant le titre dans ma page "Netvibes", puis en voyant ta photo... puis en lisant la recette !
Ce velouté et ses tuiles presque de la dentelle ,je salive
J'avoue être encore réticente à l'idée de consommer un velouté froid, en plein été mais devant cette photo magnifique, je reconnais avoir l'eau à la bouche...
Bravo pour ces tuiles "dentelle" et pour le raffinement de ta présentation !
Ingrid
J'adore les soupes chaudes, froides, et celle-ci me tente beaucoup!
Tes tuiles sont superbes, je note ta technique, car j'aime bien intégrer des tuiles salées ou sucrées à mes plats : c'est beau et bon!
Un sans faute comme d'hab ! belle idée le gorgonzolla à la place des "vache qui rit" ainsi que la déco !
Génial avec du gorgonzola et la mozzarelle, la je mange de la soupe en été avec cette composition et les tuiles au parmesan, je prend cette recette.
Super recette d'été, merci !
Que tu me tentes Choupette !
C'est encore superbe !
Superbe comme d'hab! Et à l'italienne, je prends, tu penses.
A tester au plus.
Tes tuiles sont très belles.
Très bonne idée, surtout que ta présentation est toujours un plaisir à regarder, digne d'un grand restaurant!
Encore une belle realisation, si fraiche. ET bravo pour les photos, la soupe n'est souvent pas evidente a photographier.
Il en reste un peu...
tes tuiles sont superbes et l'association des saveurs dans le velouté me séduisent d'ores et déjà!
Délicieux sûrement, magnifique c'est évident !
Encore une idée qui fait saliver...Mmmmm le gorgonzolla dans ce velouté! ...et toujours très bien présenté!
Une fois de plus j'en suis baba. Quelle mine que ton blog !
La soupe de courgette (et vache qui rit) est pour moi, le repas de facilité un soir d'hiver sans tralala. Mais toi tu en fais une vrai merveille que je n'ésiterai pas à servir à mes invités. J'adore l'idée du gorgozola car j'aime beaucoup et il m'en reste toujoursaprés une soirée pizza. Un grand merci Choupette. Je ne copie pas la recette car lorsque je cherche des idée menu, je passe chez toi en 1er.
Choupette, cette recette a l'air génial, je vais la tenter c'est sûr, dès ce soir peut-être!
Merci!
Les soupes froides l'été, un véritable délice. Quand en plus elles sont ainsi accompagnées de petites distractions... Bravo pour les photos et la déco.
Du gorgonzola dans une soupe froide de courgettes etde la dentelle de parmesan, tout ce qu'on aime.
c'est vrai que Françoise de Panafieu met de la vache uui rit dans sa soupe de courgettes, mais le gorgonz, c'est beaucoup plus glamour!
j'ai déjà fait des tuiles de parmesan, mais nettement moins aériennes. Quel est votre secret?
hmmm ça aussi ça tombe à pic niveau fraîcheur.
En plus, c'est exactement la bonne façon de faire les tuiles au parmesan ;o) lol
L'unique ! Dixit une grande chef italienne ;o)
Biz
Superbes les tuiles !!!
Quelle belle recette !!!!!
On s'est régalés! Merci Choupette!
Je viens ENCORE de tomber de mon fauteuil....
Troooooooooooooooooooooop beau.
J'en ai graaaaaaave envie!!!!!!!!!
Mils bises du Portugal
Zaza
ça a l'air divin !!! j'aime bien la cuisine indienne
j'ai fait le meme genre hier!!!! mais au chevre! je note ta recette ca a l'air super bon et la prsentation est tjs aussi gorgious!
Elle est pour moi celle-là! Tu me bats Choupette, et haut la main!
Les courgettes, j'adore, alors ta recette, j'adhère!
Superbe Choupette!Et ces tuiles quele merveille!
Gorgonzola... parmesan... que du bonheur!!!
Les tuiles, je fais les mêmes, mais malgré mon goût plus que prononcé pour l'Italie, je n'avais jamais mis de gorgonzola dans le velouté de courgettes. J'adopte.
coucou
BOnjour choupette,merci de ton acceuil dans l'univers des blogs.
Tes recettes ont l'air succulentes
Un régal !
Un régal comme d'habitude ma chère Choupette ! Par contre, mes courgettes étaient un peu amères ... mais je vais en refaire car tout le monde s'est régalé ! Ce soir , je vais essayer le millefeuille de pomme de terre au chèvre cendré ..
Merci encore pour ce site génial !
Amicalement
Oulàlà, je viens de trouver THE velouté froid de l'été! Il faut que je menace pour que l'amoureux n'engloutisse pas tout avant le repas! C'est du bonheur à l'état liquide...
ça y est je l'ai essayé
c'est boooonnnnnn !!!
je me suis un peu loupée sur les tuiles de parmesan, il faut que je m'entraine (et je mange toutes les ratées !!)
merci pour cette ENCORE bonne recette
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