12 juin 2006
Chantilly à l'encre aux crevettes roses
Lorsque j'ai vu cette recette dans le Régal n°10, j'ai tout de suite
voulu la faire, mais le problème était de trouver de l'encre de seiche.
Je
vais donc chez le seul poissonnier de Coulommiers, il n'en avait pas.
Je lui demande alors de m'en commander mais quand je reviens 8 jours
plus tard il n'en avait toujours pas, car il était obligé d'en prendre
par 100 sachets. Mais, me dit-il, je vais essayer ailleurs. De fil en
aiguille cela a duré 1 mois et pour un résultat négatif. J'ai donc
demandé à ma fille de voir près de chez elle et, miracle, elle en
a trouvé tout de suite chez son poissonnier. Comme elle venait pour la
fête des mères elle m'a donc apporté ce " précieux" ingrédient.
J'allais enfin pouvoir faire ma recette. Enfin recette est un bien
grand mot pour une réalisation aussi simple.
Chantilly à l'encre et aux crevettes roses
Les ingrédients pour 6 personnes :
12 cl de crème liquide entière
4 sachets de 4 g d'encre de seiche
18 crevettes ( ou même plus)
Mettre dans le saladier qui servira à faire la chantilly, la crème
liquide et lui ajouter le contenu des sachets d'encre de seiche, en
faisant attention de ne pas vous tâcher. Bien mélanger pour obtenir une
préparation homogène, puis mettre 10 mn au frigo ou plus.
Sortir le mélange du frigo et le fouetter en chantilly.
Servir avec les crevettes roses.
Je vous avais dit que c'était très simple à faire. Et imaginez le
regard curieux de vos invités. J'ai mis cette recette dans la
rubrique apéritif car je trouve que c'est amusant de faire trempette
avec les crevettes dans cette chantilly tout en prenant un verre.
Je
pense que cela doit bien aller aussi avec des bâtonnets de surimi pour
ceux qui aiment et peut-être pourrait-on utiliser cette chantilly avec
des terrines de poisson. A essayer donc!
Le goût me demanderez-vous? Et bien c'est très bon et très fin avec un subtil parfum de la mer.