09 juin 2006
Fraicheur de citron en verrine
Cette recette, tirée du livre " Verres gourmands" de Benoit Molin, a
tout de suite retenu mon attention, d'abord parce que j'aime tous les
desserts au citron et ensuite par son côté pratique,
puisqu'une fois de plus, on prépare et on laisse en attente au
frigo.
Il a fallu que je trouve des sablés au beurre et pour ce
faire, je me suis donc interessée au rayon des biscuits secs, et autres
friandises, chose que je ne fais jamais en temps normal. J'ai été très
étonnée par ce que l'on peut trouver, et encore plus, par la
composition de ces biscuits. Par curiosité, pour ceux et celles qui ne
le font pas, je vous conseille de lire le descriptif des ingrédients,
il y a vraiment de quoi être étonnée. J'ai réussi à trouver 2 marques
qui faisaient des sablés avec les ingrédients traditionnels ( beurre,
sucre, oeufs, farine ....) sans ajouter de produits inutiles tels que
des conservateurs ou autres.
Fraîcheur de citron en verrine
Préparation 30 mn
3 h de repos
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la mousse de fromage blanc:
150 g de fromage blanc battu
15 cl de crème fraîche liquide
Le jus de 1 citron
2 jaunes d'oeufs
1 feuille de gélatine
50 g de sucre en poudre
Pour la gelée de citron:
Le jus de 5 citrons
10 cl d'eau
2 feuilles de gélatine
50 g de sucre semoule
Pour la brisure de biscuits:
15 sablés au beurre
2 c à s de beurre fondu
2 c à s de sucre cassonade
Préparer la brisure de biscuits en émiettant les sablés et en les mélangeant au beurre et au sucre. En mettre au fond de chaque verre.
Pour la mousse de fromage blanc, fouetter les jaunes avec le sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Vous aurez mis la feuille de
gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Fouetter la crème liquide en chantilly.
Faire
chauffer le jus de citron et y incorporer, hors du feu la gélatine
ramollie et égouttée. Laisser tièdir en remuant et mélanger cette
gelée, le fromage blanc, la chantilly et la préparation à base de
jaunes et de sucre. Répartir dans les verres et mettre 2 heures
au frigo.
Au bout des 2 heures préparer la gelée de citron. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Porter l'eau, le sucre et le jus des citrons à ébullition et ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Laisser tièdir en mélangeant régulièrement et verser la gelée sur la mousse de fromage blanc dans chaque verre. Mettre à nouveau au frigo au minimum 1 h.
Ce dessert, pour les amateurs de citron est un pur plaisir. Pour les sablés j'ai pris les sablés au beurre Bonne Maman. J'ai décoré de fraises et de menthe mais à vous de laisser libre cours à votre imagination. On peut également rajouter des zestes de citrons confits à la mousse de fromage blanc, je ne l'ai pas fait. Vous pouvez également réaliser de la même façon des fraîcheurs d'orange.
Commentaires
Hummmmm ça sent bon l'été ça... acidulé comme il faut, j'aime beaucoup
Tes photos sont superbes, et la composition est tellement parfaite qu'on dirait qu'elle a été peinte à la main !
Du grand art ma Choupette !!!
J'viens encore de tomber moa.....et un bleu de plus....
;-)))))
bizes
C'est magnifique, comme d'habitude... J'ai toujours l'appétît qui s'ouvre quand je viens chez toi.
Beau et bon....
Comment, tu ne fais pas tes sables au beurre toi-meme? Je rigole, c'est encore un reel plaisir que tu nous offre avec ce dessert - en plus il va enfin faire chaud ce weekend, profitons en!
Je suis d'accord, beaucoup de produits ne passent plus le pas de ma porte vu ce qu'ils contiennent, les recettes ont changé ces dernières années sans que le concommlateur le sache! Surtout que pour Miss Prout je fais les petits gâteaux moi-même et je contrôle ainsi le contenu! Superbes verrines, très classe avec la gelée dessus.
On en mangerait...J'adore ce genre de dessert que l'on peut préparer à l'avance..
Très joli contraste de textures et de couleurs!
Elle me plait bien cette petite verrine ! Très jolie cette petite transparence au dessus d'une couche blanche !
wahou ! c'est magnifique! j'ador la transparence de la dernière couche ! avec le rouge ds fraise, c'est vraiment fabuleux!
Rhôoooo la photo du haut est une pure merveille !
Magnifique!!! moi qui suis fan de citron c'est un pur bonheur, merci.
Bien jolie verrine pleine de fraîcheur !
que c'est beau !!!! c'est déjà dans le dossier "recettes à tester". Et bravo pour la photo !
J'aime, j'aime, j'aime....
Magnifique verrine
mais bien sûr!!! c'est tout ce que j'aime ça superbe et rafraichissant
Mais comment veux tu que je résiste à une telle merveille Choupette ?! Je ne peux pas, c'est pas possible du tout ! En plus là je suis dans une période citron alors vois-tu, je crains d'etre obligée de tester ta recette ! Mais ce sera avec grand plaisir évidemment ! ;-) Merci ! Tes photos sont magnifiques ! :-)
La version "citron" me convient bien !
En ce qui concerne les additifs que l'on trouve dans (presque)tous les produits alimentaires, j'ai fait l'acquisition d'un petit livre qui décrit tous ces produits, ainsi que les risques qui découlent de leur consommation. C'est hallucinant !
trop fort ! ça ressemble trop à mon cheesecake au citron !!!même les fraises dessus !!!
c'est fou comme des fois on est plusieurs a avoir les mêmes envies en même temps!!
je vais devoir monter une rubrique spéciale pour toi, dans mon blog avec toutes ces fabuleuses recettes, et après on va m'accuser de plagiat ;-))!!
Une verrine un peu plus recherchée pour les grandes occasions!
Je ne dirai qu'une seule chose... péché de gourmandise!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sublimissime ! Ca doit etre savoureux et bien frais ...
Merci pour cette recette, qui est comme tojours chez toi, très tentante. Je crois que je vais rapidement essayer !
Ta recette est tellement sympa que je compte la tester ce soir puisque mes beaux-parents viennent manger. Je t'en dirai des nouvelles.
Magnifiques photos et recettes by the way, c'est un concentré de tarte citron
Mice j'étais sûre d'avoir laissé un comment,oups ma mémoire défaille!Erreur réparée:WAOUUUUw je regarde ces fabuleuses photos et un vent d'air frais parfumé et acidulé me caresse le visage!SUPERBE Choupette!
C'est beau et j'imagine que c'est super bon et rafraichissant aussi :)
A tester absolument!!
C'est tout simplement sublime, les photos et toute la fraicheur du citron...!!
Bon donc pour suivre tes bons conseils j'ai été regarder la composition de mes biscuits préférés les Oreo !!! donc pour le plaisir...
Antioxygène E-320 - carbonate acide de sodium - carbonate acide d'amonium - Lactosérum en poudre - Lécithine de soja et il peut contenir des traces de sésame et de fruits à coques... heu y'a aussi de la farine et du cacao.. mais bon...
du coup j'vais me préparer ton désert demain !!!
Tu as entièrement raison, les rayons des supermarchés regorgent de cochonneries. Les gens n'ont pas forcément l'habitude de lire les étiquettes, qui ne sont pas forcément très lisibles non plus. Aux Etats-Unis, les industriels sont forcés de mettre les pourcentages des besoins de gras et de sucres que couvrent leurs produits. C'est écrit tellement gros que tu finis par le lire et réfléchir avant de mqnger. Autre chose, la teneur en gras trans du produit (souvent cachées sous le nom obscur de matières grasses hydrogénées) est également indiquée car leur usage va bientôt être interdit d'ici quelques années (très mauvais pour la santé). Je ne dis pas que les Américains ont un mode vie plu sain, loin de là, mais ils sont conscience des horreurs qu'ils mangent, voilà la différence !!! Je rigole mais je vois la France prendre les mêmes (mauvaises) habitudes que les Etats-Unis et ça m'inquiète vraiment. A lire des blogs de cuisine français, j'ai l'impression que tous les Français mangent du fait maison et ça n'est malheureusement pas le cas. Réveillez-vous !!!
aujourd'hui il fait chaud et je vais faire ce dessert pour ce soir ,génial !
comme c'est joli
c'est vraiment magnifique !! merci je tenterai.
wahou
j'ai refait la recette c'est super bon et original juste un peu plus de sucre pour moi dans la gelée mais je suis une intoxiquée;)
wahou
j'ai refait la recette c'est super bon et original juste un peu plus de sucre pour moi dans la gelée mais je suis une intoxiquée;)
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