07 juin 2006
Paupiettes de filet mignon au chorizo et tomates cerises
Depuis quelques années ce plat revient régulièrement sur ma table. Il est très simple , délicieux et rapide à faire, idéal quand il fait beau et que l'on veut se régaler sans passer des heures à la cuisine.
Paupiettes de filet mignon au chorizo et tomates cerises 
Préparation 15 mn
Cuisson 25 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc ( ou 2 suivant la grosseur )
8 grandes tranches de chorizo fort
200 g de mozzarelle
500 g de tomates cerises
4 c à s d'huile d'olive
Couper le filet mignon en 8 tronçons et la mozzarelle en 8 rondelles.
Aplatir
les morceaux de filet avec le plat d'une grande lame de couteau. Les
assaisonner. Poser sur chacun une rondelle de mozzarelle et une tranche
de chorizo. Maintenir le tout avec de la ficelle de cuisine.
Dans
une poêle avec la moitié de l'huile saisir les paupiettes en commençant
par le côté chorizo. Laisser colorer 3 mn sur feu moyen et retourner
les paupiettes. Baisser le feu et cuire 15 mn environ suivant
l'épaisseur des paupiettes.
Pendant ce temps mettre les tomates
cerises dans un plat à four, les assaisonner et les arroser du reste
d'huile d'olive. Enfourner à 180° pendant 5 mn environ.
Servir les paupiettes avec les tomates cerises.
Vous voyez que ce plat est vraiment très simple à réaliser et change des présentations habituelles du filet mignon de porc. Cette recette est tirée d'un CVF.