05 juin 2006
Salade de courgettes et quenelles de ricotta
En attendant la chaleur, qui semble-t-il devrait arriver en fin de semaine, rien ne nous empêche de faire une petite salade aux accents ensoleillés. Cette recette est dans mes classeurs, je pense qu'elle est issue du magazine Fémina. J'aime bien la faire quand il fait beau car elle est rapide et rafraîchissante. De plus on la prépare et elle attend son heure au frigo.
Salade de courgettes et quenelles de ricotta
Préparation 20 mn
Cuisson 15 mn
Repos 1 heure
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 belles courgettes
200 g de ricotta
10 brins de coriandre
5 c à s d'huile d'olive
Laver les courgettes et les râper après avoir coupé les extrémités.
Dans
une poêle avec 4 c à s d'huile faire revenir les courgettes râpées
pendant 15 mn à feu doux avec 5 brins de coriandre ciselés. Saler et
poivrer.
Verser le contenu de la poêle dans un saladier et laisser refroidir, couvrir d'un film alimentaire et mettre 1 h au frigo.
Dans un bol mélanger la ricotta avec la cuillère d'huile restante et le reste de coriandre ciselée.
Au
moment du service répartir la salade de courgettes dans des verres ou
des coupelles et avec 2 cuillères façonner des quenelles de ricotta que
vous déposez sur le dessus. Décorer d'une feuille de coriandre et
régalez-vous.
Il n'est pas précisé d'assaisonner la ricotta mais personnellement je mets du poivre et un peu de sel. Dans la recette il est par contre indiqué que l'on peut accompagner cette salade de tranches de pain de campagne grillées frottées d'ail, je ne le fais pas, préférant garder la fraîcheur et la légèreté de la recette.
Commentaires
Tout ce que j'aime ds ta recette ,elle me fait attendre patiemment le retour du soleil!La ricotta poivrée quelle bonne idée!
Ca me tente beaucoup comme recette mais je crois que je ferai encore plus rapide: courgettes crues rapées pour moi !!!
Une recette à conserver précieusement, elle est trés apétissante et je la tenterai dés qu'il fait beau, merci.
mais il fait beau ! j'aime même pris hier un super coup de soleil ! ça, c'est moins drôle... donc moi je suis partante pour cette petite salade !
Je me régale déjà avec les yeux.Pour moi,elle s'accommode parfaitement avec le temps qu'il fait par ici.
Tu es tout simplement géniale Choupette, géniale!! d'abord grâce à toi j'ai merveilleusement réussi l'entrée du repas d'anniversaire de mon papa (je t'expliquerais tout ça dans un billet bientôt en ligne;-)), et maintenant tu me proposes une recette tout comme je les aime, et sans oublier tous tes gentils commentaires et conseils précieux sur mon blog, alors je t'envoie de gros bisous et un grand grand merci!!!
Je ne dirai qu'une chose: MIAM, MIAM, MIAM!!!!!!!!
Et voilà il suffisait de faire une recette pour le soleil pour qu'il se pointe !!! tu n'aurais pas une recette pour devenir riche ??? bon bon en tout cas celle-là aussi rejoint la longue liste des recettes prises ici !!!
Je note, vivement le rayon de soleil sur PARIS;;;En Bretagne ,il faisait très beau.
Miam, cela donne bien envie,à faire avec de la ricotta de brebis
aïe aïe aïe ça à l'air trop bon !
Joli et en plus dans des verres que je connais bien puisque nous avons les mêmes toi et moi , si si Choupette , il arrive l'été.....
ca c'est (encore une fois) le top!!! tant dans les ingredients que dans la presentation!! et simple et SANS four!!!
Je suis séduite une fois de plus ma Choupette !!!
Quelle belle recette simple et rapide, quelles belles photos !!!!
Ah que oui !!!
cette quenelle de ricotta attise ma curiosité!
Tu nous fais venir l'ete avec des recettes comme celles-ci, ca a l'air si frais. On pourrait servir ca avec des gressins au lieu de pain frotte a l'ail.
Je n'ai jamais goûté à la ricotta, donc je vais essayer !
Ah oui avec des gressini au sésame! Très jolies verrines, avec une bien jolie recette!
Quelle bonne idée d'allier ricotta et courgettes! J'adore les 2...A essayer rapidement!
Merci pour l'accueil et le commentaire sur mon blog. J'ai parcouru ton site : des recettes fraîches, originales, sans parler des photos... Bravo !
Comme j'habite au Portugal et aujourd'hui on est à 40º, on a diné, comme entrée votre belle recette. Nous sommes ravis.
Ca a l'air délicieux!
J'attends aussi la chaleur ..;enfin modérément. Il est vrai que dans l' Est ne n'ai jamais vu un tel mois de mai et début juin aussi frais voir froid et pluvieux.
Merci pour cette bonne recette
j'aime beaucoup, l'idee de ricotta parfumee est sublime.
c'est vraiment incroyable, toutes tes realisations sont belles, appetissantes, et originales... je suis epatee a chaque fois que je viens te rendre visite !
et la j'ai un veritable pour cette salade toute simple mais si originale en meme temps !
excellent !
pour varier, on peut remplacer la courgette par des poivrons et des aubergines, et par dessus la ricotta, je rajoute quelques feuilles de roquette arrosées d'une vinaigrette huile d'olive et vinaigre balsamique !! bref, tous les légumes du soleil sont bienvenus pour cette recette, il suffit de choisir celui qu'on aime !
avec toutes les merveilles que j'ai reçu dont celle là, je vais avoir un mal fou à être originale avec la courgette! Superbe!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=82448&pid=2021473
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :